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Quality Video | 女酿酒师的精酿世界

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Quality Video | 女酿酒师的精酿世界

我们需要承认,现在的这个世界仍是以男性作为主导的。如果不信,大可计算下当今国家领导人和企业高管男女比例,便可知道这个说法并非虚言。我们甚至一度遗忘,在人类发展过程中,母系氏族曾一度在历史长河里熠熠生光。

品质指南、高级趣味以及不平庸的生活

酷乐志惯例,文末有口感惊喜的酒花飞高高台虎精酿及大跃啤酒周边赠送

▼《Quality酷乐志》视频系列第十三期:

世界精酿啤酒第三集精酿啤酒的女性酿造者们

啤酒,一个被提起就感觉到内含阳刚的词汇,在对于它的想象画面中很难出现美丽的姑娘。在数千年的啤酒发展史中,亦很难探寻到女性的力量。于是我试着探索了一下啤酒的起源,意外发现有一种说法可追溯到9000年以前,中亚的亚述(今叙利亚)人用大麦酿酒,其目的是为了向女神尼哈罗进献,或许这款深受男性喜爱的饮品从一开始便有一个女性的起源。而且毋庸置疑的是,在中世纪的啤酒酿造中,家中啤酒的酿造几乎都是由女性来完成的,而这也正是精酿啤酒的雏形。

许若玮 Winnie---台虎精酿酿酒师"精酿自有灵魂"

第一眼看到Winnie,会觉得她就是台湾电影里那种恬静美好的女生。然而聊天之后很快知道了Winnie可扛起20公斤麦芽行走自如,便再也不敢将她与柔弱联想。让她定义精酿,她说精酿太多元,所以并没有办法被明确定义下来。而且精酿是有灵魂的,是我们的生活不可缺的所需。在说这些的时候,你又能感觉到,这个身高不到170的女生,有着自己的坚持和信仰。

年轻Winnie的酿酒生涯已有十年。2007年在美式餐厅打工,被主管发掘到美国接受酿酒师训练,传奇般的经历让她从此走上精酿啤酒的道路并一往无前。不服输的性格使她克服女性力量不足的所有困难——“因为我是女生啊,女酿酒师随时随地可以找任何人帮忙,别人都不好意思拒绝的。”许若玮这样跟我们说笑。但其实从学习精酿开始的时候,她便没有再将自己作为女生的柔弱展示分毫,精酿训练伊始,她先洗了一个月的酒桶。随后的几个月,每天累计搬动麦芽的重量以吨计算,还好有喜爱和执着及不服输的个性,最后她坚持下来。

Winnie并不是一个喜欢附和及顺从的女生,或者与生俱来的反叛性是一个酿酒师应有的个性。在交谈中,她会时常跳出被访问的角色而对你进行反问。因为参加大跃主办的啤酒节而来到北京,我们的采访也是在大跃的门店中进行,于是当我问“内地啤酒你比较喜欢哪一种?”的时候,Winnie反问道:“如果我说出来的答案不是大跃,我能站着出去吗?”于是一时间大家都乐了。

精酿自有灵魂,它的灵魂应该随着创造者成长,我特别希望看到Winnie所创造的精酿未来的样子。

 

Lan-xin Foo---丹麦Warpigs Brewpub酿酒师“精酿是灵感的爆发”

Lan-xin说所谓精酿酿造,便是一个不断地尝试的过程,而且会从细枝末节各个方面获得可能的灵感。而跟Winnie不同的是,Lan-xin认为女酿酒师是有着自己先天的优势的,比如她认为,在味觉方面,女性较男性而言会更加敏感。

性格中率性和酷劲十足的一面在Lan-xin酿酒师角色中也得到了充分的体现。她喜欢和别人比较竞争的感觉,不单单是跟其他女酿酒师,而是所有的啤酒酿造者们。Lan-xin刚开始的时候工作于Storm Brewing,那里的酿酒厂像一个废旧的工作站。“会觉得很苦吗?”我下意识的问道,“不会啊,我觉得特别的浪漫。”Lan-xin的回答出乎我的意料,“而且那里的酿酒师原来是一位真菌学家,”Lan-xin跟我补充道,于是我的脑海中自然浮现出《生化危机》中的场景,与他人不同,我想这也是酿酒师应该具备的一个重要特性。

生活在斯堪的纳维亚半岛,Lan-xin极少有机会吃到亚洲菜,“我来北京就是为了吃中国菜的,”Lan-xin说到这里立刻高兴起来,“我之前来过北京,我吃遍了几乎所有在北京能找到的煎饼。”Lan-xin非常自豪地跟我说。

Lan-xin始终保持着对这个世界的新鲜好奇,像一个天真而又闯劲十足的孩子,而正因为如此,未来的她与精酿将会有无限可能。

 

Wiebke Hense ---大跃啤酒酿酒师“精酿是用心的创造”

Wiebke 是标准的欧洲美女,“明明可以靠脸,偏偏要靠才华”,这句很俗套的话用在Wiebke身上却再合适不过,在德国出生长大,并在柏林科技大学获得酿造科技硕士学位。2010年移居爱尔兰,并在健力士酒厂担任产品研发发展,在推出新产品的同时,对酿酒的质量进行控制。似乎德国人的严谨性格赋予了Wiebke对质量天生的严谨和敏感,她认为对质量的把控,是精酿成功因素里面最重要的关键。Wiebke说“只要你酿出好的精酿,大家会从酿酒师的角度评价你的贡献,而遗忘了你是女性这个因素,这也正是我所希望的。”

在Wiebke进入大学酿造专业的时候便发现,自己是班里唯一的一个女生。而在进入这个行业以后,Wiebke也发现这行业里的女性也并不是主要力量。“我需要确保他们对我的尊重,”Wiebke说,“不过这好像从来不是什么大问题,或者从力量上来说男生能扛起5公升的原料,但这并不能保证他们就能酿出好的精酿。我能达到的技术手段,可能是其他男性所无法达到的,而这才是精酿成功与否的关键。”Wiebke眼神里透露出十足的自信。

Wiebke告诉我们:“进入精酿这个行业里面这么多年,我还是遇到了一定数量的姑娘。她们无一例外的都很优秀,在美国,在欧洲,在亚洲,都是如此。我想正是因为性别的因素,我们会更加努力,让自己做到更棒。评价一个好的酿酒师的标准是酿出好酒,酿造出美好的事物。而关于这点,之于性别,并无关系。”

我本想写出一个更好的结尾,后来我发现,没有比Wiebke Hense Bio这段话再合适不过的了。

本期奖品,酒花香气四溢并带有丰富热带水果香甜的台虎精酿 

酒花飞高高
Taihu Brewing Hop Lanterns

以及由大跃啤酒的惊喜周边随机附赠哦。

扫描文末二维码,关注公众号"Quality酷乐志“,在Quality微信后台回复或留言,将你喝过的精酿啤酒的名字及体会分享给我们,我们将挑选三位奉上精酿啤酒及周边

地域限制:北京、上海、广州、深圳、成都

获奖名单公布日期6月7日

// 往期回顾 //

在一览世界女酿酒师风采之余

酷乐志带你回望中国精酿啤酒的精彩纷呈

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我们需要承认,现在的这个世界仍是以男性作为主导的。如果不信,大可计算下当今国家领导人和企业高管男女比例,便可知道这个说法并非虚言。我们甚至一度遗忘,在人类发展过程中,母系氏族曾一度在历史长河里熠熠生光。

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世界精酿啤酒第三集精酿啤酒的女性酿造者们

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许若玮 Winnie---台虎精酿酿酒师"精酿自有灵魂"

第一眼看到Winnie,会觉得她就是台湾电影里那种恬静美好的女生。然而聊天之后很快知道了Winnie可扛起20公斤麦芽行走自如,便再也不敢将她与柔弱联想。让她定义精酿,她说精酿太多元,所以并没有办法被明确定义下来。而且精酿是有灵魂的,是我们的生活不可缺的所需。在说这些的时候,你又能感觉到,这个身高不到170的女生,有着自己的坚持和信仰。

年轻Winnie的酿酒生涯已有十年。2007年在美式餐厅打工,被主管发掘到美国接受酿酒师训练,传奇般的经历让她从此走上精酿啤酒的道路并一往无前。不服输的性格使她克服女性力量不足的所有困难——“因为我是女生啊,女酿酒师随时随地可以找任何人帮忙,别人都不好意思拒绝的。”许若玮这样跟我们说笑。但其实从学习精酿开始的时候,她便没有再将自己作为女生的柔弱展示分毫,精酿训练伊始,她先洗了一个月的酒桶。随后的几个月,每天累计搬动麦芽的重量以吨计算,还好有喜爱和执着及不服输的个性,最后她坚持下来。

Winnie并不是一个喜欢附和及顺从的女生,或者与生俱来的反叛性是一个酿酒师应有的个性。在交谈中,她会时常跳出被访问的角色而对你进行反问。因为参加大跃主办的啤酒节而来到北京,我们的采访也是在大跃的门店中进行,于是当我问“内地啤酒你比较喜欢哪一种?”的时候,Winnie反问道:“如果我说出来的答案不是大跃,我能站着出去吗?”于是一时间大家都乐了。

精酿自有灵魂,它的灵魂应该随着创造者成长,我特别希望看到Winnie所创造的精酿未来的样子。

 

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Lan-xin说所谓精酿酿造,便是一个不断地尝试的过程,而且会从细枝末节各个方面获得可能的灵感。而跟Winnie不同的是,Lan-xin认为女酿酒师是有着自己先天的优势的,比如她认为,在味觉方面,女性较男性而言会更加敏感。

性格中率性和酷劲十足的一面在Lan-xin酿酒师角色中也得到了充分的体现。她喜欢和别人比较竞争的感觉,不单单是跟其他女酿酒师,而是所有的啤酒酿造者们。Lan-xin刚开始的时候工作于Storm Brewing,那里的酿酒厂像一个废旧的工作站。“会觉得很苦吗?”我下意识的问道,“不会啊,我觉得特别的浪漫。”Lan-xin的回答出乎我的意料,“而且那里的酿酒师原来是一位真菌学家,”Lan-xin跟我补充道,于是我的脑海中自然浮现出《生化危机》中的场景,与他人不同,我想这也是酿酒师应该具备的一个重要特性。

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在Wiebke进入大学酿造专业的时候便发现,自己是班里唯一的一个女生。而在进入这个行业以后,Wiebke也发现这行业里的女性也并不是主要力量。“我需要确保他们对我的尊重,”Wiebke说,“不过这好像从来不是什么大问题,或者从力量上来说男生能扛起5公升的原料,但这并不能保证他们就能酿出好的精酿。我能达到的技术手段,可能是其他男性所无法达到的,而这才是精酿成功与否的关键。”Wiebke眼神里透露出十足的自信。

Wiebke告诉我们:“进入精酿这个行业里面这么多年,我还是遇到了一定数量的姑娘。她们无一例外的都很优秀,在美国,在欧洲,在亚洲,都是如此。我想正是因为性别的因素,我们会更加努力,让自己做到更棒。评价一个好的酿酒师的标准是酿出好酒,酿造出美好的事物。而关于这点,之于性别,并无关系。”

我本想写出一个更好的结尾,后来我发现,没有比Wiebke Hense Bio这段话再合适不过的了。

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地域限制:北京、上海、广州、深圳、成都

获奖名单公布日期6月7日

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