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有饮食趋势报告说,2018 年,我们会在零食里找到更多安慰

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有饮食趋势报告说,2018 年,我们会在零食里找到更多安慰

一直在调研消费市场的英敏特 (Mintel) 公司最近发布了 2018 年全球食品饮料趋势报告,报告里包含了许多人们还不怎么熟悉的关键词,但却都跟我们的生活很有关系。

市场研究咨询公司英敏特 (Mintel) 最近发布了 2018 年全球食品饮料趋势报告。该报告综合了 20 多个国家的60位分析师的研究结果,总结出以下五大趋势:

趋势一:食品信息更透明

过去几年,食品丑闻频频爆出,让消费者积聚了怀疑情绪,他们对食品原料的来源也越发感兴趣。消费者要求完全公开透明的信息,这是所有食品饮料公司都要面临的新课题。                

这样的关注和需求,迫使食品公司不断改善原料、生产过程和供应链。报告指出,在中国,45% 的 20-49 岁的食品杂货买家把食品安全作为决定去哪个超市、大卖场或电商网站购物时最重要的三大考虑因素之一。

趋势二:消费者在食物中寻求安慰和舒解压力        

面对快节奏的生活、时刻联网的状态、无所不在的侵扰、争论不休的政治和媒体话题, 许多消费者不堪重负,找寻逃避负面生活的出口。他们开始把关注点放在“关爱自己”上面,优化时间和精力,专注于自己的身心发展。每个人实现个人幸福的方式不尽相同,但大致而言,均衡饮食和花时间放松是两个最常见的方式。 

英敏特在报告中指出了这一困扰全球消费者的现状:寻找健康饮食定义的过程,让消费者头昏脑胀,因为,关于应该吃什么不应吃什么,各类报告众说纷纭。 究竟应该避免哪些食物,市面上流传各种相互矛盾的建议。 

消费者期望在日常生活中舒缓压力,但行为从偶尔为之的大餐盛宴,转向了日常习惯式的健康小美食,让犒劳自己成为一种日常生活的组成部分。因为人们的需求越来越多元化,食品饮料也将变得更加细分和多元,以满足消费者情感上的需求。

趋势三:追求新奇的感官体验

在产品的质地上做文章,调动全新感官体验,激发人们在社交网络上分享的意愿。 英敏特在 2016 年的报告中曾提出,食品饮料正通过颜色、形状、 香味等要素刺激消费者的感官。而到 2018 年时,由产品质地所带来的咀嚼声、舌齿的触觉和吞咽的满足感,可能会成为公司和消费者更青睐的特质。

质地受青睐,也许与社交网络上短视频和动图的流行有关系?

日本透明奶茶

趋势四:个性化购物

消费者为了节省时间和预算,会使用更多渠道和技术去购买食品和饮料,在线购物将不断升级,智能家居也会逐渐在家庭生活中占据位置。

报告中说,65% 的 20-49 岁的中国消费者使用手机,而不是电脑或平板设备购买食品生鲜,77% 的人在网上购买食品的理由是可以送货上门。

人们会更愿意根据使用习惯、使用场景来购物,从历史购物记录里进行选择,这样的结果是品牌会被弱化,但这样也会也会让一些初创的食品类公司获得机会。

趋势五:科技造粮的时代来了

尽管人们还在对转基因和人造肉这样的话题争论不断,但过去五年,人造食品饮料的技术不断发展是不争的事实,虽然距离投入商用还有距离,但许多投资都开始向这个领域聚集。

人造食物因为比自然食物节能(使用更少的土地、水和碳排放),最早吸引的可能是环保主义者,那些因为塑料瓶对环境产生损害,所以不再购买瓶装水的人。而在这些人之后,对人造食物感兴趣的可能是那些更在意食材的纯度、稳定度和功能的人。   

                                                  

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有饮食趋势报告说,2018 年,我们会在零食里找到更多安慰

一直在调研消费市场的英敏特 (Mintel) 公司最近发布了 2018 年全球食品饮料趋势报告,报告里包含了许多人们还不怎么熟悉的关键词,但却都跟我们的生活很有关系。

市场研究咨询公司英敏特 (Mintel) 最近发布了 2018 年全球食品饮料趋势报告。该报告综合了 20 多个国家的60位分析师的研究结果,总结出以下五大趋势:

趋势一:食品信息更透明

过去几年,食品丑闻频频爆出,让消费者积聚了怀疑情绪,他们对食品原料的来源也越发感兴趣。消费者要求完全公开透明的信息,这是所有食品饮料公司都要面临的新课题。                

这样的关注和需求,迫使食品公司不断改善原料、生产过程和供应链。报告指出,在中国,45% 的 20-49 岁的食品杂货买家把食品安全作为决定去哪个超市、大卖场或电商网站购物时最重要的三大考虑因素之一。

趋势二:消费者在食物中寻求安慰和舒解压力        

面对快节奏的生活、时刻联网的状态、无所不在的侵扰、争论不休的政治和媒体话题, 许多消费者不堪重负,找寻逃避负面生活的出口。他们开始把关注点放在“关爱自己”上面,优化时间和精力,专注于自己的身心发展。每个人实现个人幸福的方式不尽相同,但大致而言,均衡饮食和花时间放松是两个最常见的方式。 

英敏特在报告中指出了这一困扰全球消费者的现状:寻找健康饮食定义的过程,让消费者头昏脑胀,因为,关于应该吃什么不应吃什么,各类报告众说纷纭。 究竟应该避免哪些食物,市面上流传各种相互矛盾的建议。 

消费者期望在日常生活中舒缓压力,但行为从偶尔为之的大餐盛宴,转向了日常习惯式的健康小美食,让犒劳自己成为一种日常生活的组成部分。因为人们的需求越来越多元化,食品饮料也将变得更加细分和多元,以满足消费者情感上的需求。

趋势三:追求新奇的感官体验

在产品的质地上做文章,调动全新感官体验,激发人们在社交网络上分享的意愿。 英敏特在 2016 年的报告中曾提出,食品饮料正通过颜色、形状、 香味等要素刺激消费者的感官。而到 2018 年时,由产品质地所带来的咀嚼声、舌齿的触觉和吞咽的满足感,可能会成为公司和消费者更青睐的特质。

质地受青睐,也许与社交网络上短视频和动图的流行有关系?

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趋势四:个性化购物

消费者为了节省时间和预算,会使用更多渠道和技术去购买食品和饮料,在线购物将不断升级,智能家居也会逐渐在家庭生活中占据位置。

报告中说,65% 的 20-49 岁的中国消费者使用手机,而不是电脑或平板设备购买食品生鲜,77% 的人在网上购买食品的理由是可以送货上门。

人们会更愿意根据使用习惯、使用场景来购物,从历史购物记录里进行选择,这样的结果是品牌会被弱化,但这样也会也会让一些初创的食品类公司获得机会。

趋势五:科技造粮的时代来了

尽管人们还在对转基因和人造肉这样的话题争论不断,但过去五年,人造食品饮料的技术不断发展是不争的事实,虽然距离投入商用还有距离,但许多投资都开始向这个领域聚集。

人造食物因为比自然食物节能(使用更少的土地、水和碳排放),最早吸引的可能是环保主义者,那些因为塑料瓶对环境产生损害,所以不再购买瓶装水的人。而在这些人之后,对人造食物感兴趣的可能是那些更在意食材的纯度、稳定度和功能的人。   

                                                  

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