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威士忌的年份重要吗?答案是没有答案

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威士忌的年份重要吗?答案是没有答案

有很多人喝了几十年的威士忌,却仍然弄不清楚威士忌的年份是不是越久越好。

作者:什间

有很多人喝了几十年的威士忌,却仍然弄不清楚威士忌的年份是不是越久越好。那么,威士忌的年份重要吗?答案是,没有答案。

众所周知,不同年份的葡萄酒价格相差巨大,品质是影响价格的唯一标准。这是因为葡萄酒是酿制酒,对于喜爱葡萄酒的人来说,气候、环境、温度甚至是种植葡萄藤的坡向是向阳还是向阴对于葡萄酒来说都非常重要。

但威士忌不一样,威士忌是蒸馏酒。蒸馏这道工序把许多作物的基本特色都降到了最小值,威士忌的口感口味更多决定于蒸馏完后进入什么样的橡木桶熟成,所以年份对于威士忌的影响不大。

刚蒸馏出的威士忌呈无色透明状,其香味及口感均比较粗糙。经过橡木桶陈酿后,威士忌的颜色和风味才有了一定的改变。

如果以威士忌的年份来分类,我们可以分为两种:Vintage、Age Statement ,意思就是:单一年份、有年份。

单一年份的威士忌是指蒸馏时的特定年份,这类威士忌通常都有着固定的数量,喝一瓶酒少一瓶。而有年份标识的威士忌则是代表着“年龄”,即威士忌在橡木桶中熟成直到装瓶的年数。

在威士忌漫长的岁月里,经历了几百年的兴衰,最后又起死回生。年份对于威士忌而言有着特殊的意义,不是质量的好坏,而是一种精神的传承。

有的酒厂屹立百年,有的酒厂换了老板,有的蒸馏厂换了厂长,威士忌的年份记录着每一次更替,每一次风格的改变。而这其中有的威士忌在这兴衰的年月里,扮演着特定的角色。比如波摩酒厂的威士忌,在一段特定的时间里,出产的威士忌有着一股淡淡的肥皂味,深受行业诟病。当时的酒厂经理承认,因为大量制造威士忌,这股肥皂味是当时制程中的一个污点。但是随着时间推移,经过了十几年的沉淀熟成,这股肥皂味竟然多了一丝的香水味,紧接着便获得了许多国际大奖。

这便是年份赋予威士忌的特殊意义。如果你问我,一瓶1997年的单一年份威士忌,会不会比一瓶18年混合陈年威士忌要好一点,我会告诉你,一瓶品尝的是what's old,体验酒的生命力; 一瓶品尝what's new,领会酿酒师对生命的理解与表现力? 有的人会选择更成熟稳定的前者,而有的人会选择更有趣的后者。

单一年份的威士忌在麦芽酒被放进橡木桶中陈酿的那一刻开始,生命的轨迹便无从追寻,怎样的生命力决定了最终的口感。

然而一瓶混合陈年威士忌,混合了可能来自雪莉桶、波本桶、马德拉桶、葡萄酒桶......风味丰富。这时候我们品尝到的不仅仅是时间的沉淀,更多的是酿酒师调配的表现力。威士忌好不好喝,口感的关键是酒质,而这些,不只酒龄,与存放环境、使用木桶、原酒制法都有关,酒厂调酒师的调配功力尤其重要。我们应该打破对年份的迷思,选择最适合自己的威士忌。相信自己的舌头,它永远不会骗你。

来源:什间公众号

原标题:信自己的舌头,好的威士忌藏不住

最新更新时间:06/08 23:17

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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威士忌的年份重要吗?答案是没有答案

有很多人喝了几十年的威士忌,却仍然弄不清楚威士忌的年份是不是越久越好。

作者:什间

有很多人喝了几十年的威士忌,却仍然弄不清楚威士忌的年份是不是越久越好。那么,威士忌的年份重要吗?答案是,没有答案。

众所周知,不同年份的葡萄酒价格相差巨大,品质是影响价格的唯一标准。这是因为葡萄酒是酿制酒,对于喜爱葡萄酒的人来说,气候、环境、温度甚至是种植葡萄藤的坡向是向阳还是向阴对于葡萄酒来说都非常重要。

但威士忌不一样,威士忌是蒸馏酒。蒸馏这道工序把许多作物的基本特色都降到了最小值,威士忌的口感口味更多决定于蒸馏完后进入什么样的橡木桶熟成,所以年份对于威士忌的影响不大。

刚蒸馏出的威士忌呈无色透明状,其香味及口感均比较粗糙。经过橡木桶陈酿后,威士忌的颜色和风味才有了一定的改变。

如果以威士忌的年份来分类,我们可以分为两种:Vintage、Age Statement ,意思就是:单一年份、有年份。

单一年份的威士忌是指蒸馏时的特定年份,这类威士忌通常都有着固定的数量,喝一瓶酒少一瓶。而有年份标识的威士忌则是代表着“年龄”,即威士忌在橡木桶中熟成直到装瓶的年数。

在威士忌漫长的岁月里,经历了几百年的兴衰,最后又起死回生。年份对于威士忌而言有着特殊的意义,不是质量的好坏,而是一种精神的传承。

有的酒厂屹立百年,有的酒厂换了老板,有的蒸馏厂换了厂长,威士忌的年份记录着每一次更替,每一次风格的改变。而这其中有的威士忌在这兴衰的年月里,扮演着特定的角色。比如波摩酒厂的威士忌,在一段特定的时间里,出产的威士忌有着一股淡淡的肥皂味,深受行业诟病。当时的酒厂经理承认,因为大量制造威士忌,这股肥皂味是当时制程中的一个污点。但是随着时间推移,经过了十几年的沉淀熟成,这股肥皂味竟然多了一丝的香水味,紧接着便获得了许多国际大奖。

这便是年份赋予威士忌的特殊意义。如果你问我,一瓶1997年的单一年份威士忌,会不会比一瓶18年混合陈年威士忌要好一点,我会告诉你,一瓶品尝的是what's old,体验酒的生命力; 一瓶品尝what's new,领会酿酒师对生命的理解与表现力? 有的人会选择更成熟稳定的前者,而有的人会选择更有趣的后者。

单一年份的威士忌在麦芽酒被放进橡木桶中陈酿的那一刻开始,生命的轨迹便无从追寻,怎样的生命力决定了最终的口感。

然而一瓶混合陈年威士忌,混合了可能来自雪莉桶、波本桶、马德拉桶、葡萄酒桶......风味丰富。这时候我们品尝到的不仅仅是时间的沉淀,更多的是酿酒师调配的表现力。威士忌好不好喝,口感的关键是酒质,而这些,不只酒龄,与存放环境、使用木桶、原酒制法都有关,酒厂调酒师的调配功力尤其重要。我们应该打破对年份的迷思,选择最适合自己的威士忌。相信自己的舌头,它永远不会骗你。

来源:什间公众号

原标题:信自己的舌头,好的威士忌藏不住

最新更新时间:06/08 23:17

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