3月22日，在港上市的周黑鸭（01458-HK）发布截至2016年12月31日的年度业绩，报告期内集团实现收入约为28.16亿元人民币，较去年同期的24.32亿元增长15.8%；公司拥有人应占年内溢利约为7.15亿元人民币，较去年同期公司拥有人应占年内溢利约5.52亿元人民币增长约29.5%。

周黑鸭表示，休闲卤制品行业的需求为其创造了提升业绩的机会，根据弗诺斯沙利文的数据，中国休闲卤制品零售总额从2010年的232亿元增长至2016年的642亿元，年均复合增长率为18.5%。而且，休闲卤制品的毛利较高，周黑鸭的毛利率由2015年的56.4%改善至2016年的62.3%。

除了行业利好的因素，周黑鸭通过门店网络扩张进入新市场，过去一年周黑鸭新进入了8个城市，包括重庆、苏州等。截至报告期，周黑鸭在全国43个城市拥有778家门店，上一年这一数字为641家。

从地区分布和贡献率来看，华中仍为周黑鸭主要地区市场，占2016年度总收益约66.6%。尤其是华东地区收益增长达56.6%，主要由于该地区的自营门店网络迅速扩大。

周黑鸭在年报中提出，2017年还将在门店拓展方面重点提升华东和华北的门店网络。另一个特点是，在周黑鸭778家门店中，有204家为交通枢纽门店，这类门店为周黑鸭带来的销售总额达到了10.5亿元，占其总收益的37.4%。

各渠道销售占比的图表显示，电子商务虽然占比不足10%，但销售额从2015年的1.72亿元增长至2.64亿元，增幅为53%。

对此，周黑鸭特别提到，2017年电子商务是其重点业务之一，通过加强与电子商务平台和外卖平台合作，以吸引年轻的客户群体。

鸭脖这么受欢迎，今年2月24日，证监会核发10家企业IPO批文，另一个以鸭脖为主要产品的绝味食品也在其中。在煌上煌、周黑鸭之后，绝味也即将登陆资本市场。

不过，尽管市场很大，鸭脖们面临共同的问题，一是山寨门槛低，二是食品安全问题。一旦食品安全问题出现，对于品牌和业绩都将有不小影响。