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兰州拉面和沙县小吃要抢世界第一了,南北方人纷纷站了出来

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兰州拉面和沙县小吃要抢世界第一了,南北方人纷纷站了出来

就在7月,两家分别希望把自己打造成“全球第一快餐”品牌,已经完全不把肯德基麦当劳放在眼里了。

文 | 地球知识局 小贝

编辑 | 养乐多

NO.1149-南北消费大战

最近有两个著名商标撕得很热闹。

兰州拉面和沙县小吃,已经在中国鏖战多年,始终难分伯仲。就在7月,两家分别希望把自己打造成“全球第一快餐”品牌,已经完全不把肯德基麦当劳放在眼里了。

不过虽然两者的目标一致,在菜品供应上却有所不同。兰州拉面讲究一招鲜吃遍天,靠抻拉揉甩誉满华夏;沙县小吃则没有什么王牌产品,从原始的扁肉到蒸饺,现在连黄焖鸡和过桥米线也不放过了。

这来自东南和大西北的两家世界级小吃叫板的背后,其实是南北方饮食文化的终极对决。

吃货之国的内部矛盾

中国是吃货之国,说起家乡的美食,没有一个中国人会保持沉默。不过所谓靠山吃山,靠水吃水,地方物产和气候对饮食的影响是极为巨大的。所以在南、北方人眼中,美食的定义显然不同,这可能是中国这个大一统国家内部最显而易见的人民内部矛盾。

北方对硬菜的定义就是杀猪宰羊切块,放入重口味的调料,炖上一大锅。东北和中原得益于丰沛的淡水还有鱼类菜,但做起来实在难说精致。天寒地冻,最重要的是赶紧吃上饭,用高能量密度的食物为自己充能,口味精细暂且放在一边。

唯有鲁菜相对细致,但山东毕竟也已经是南北方的分界边缘了,还有山珍和海味加成,做法与别处自有区别。

而南方饮食清淡,绿叶菜是一定要有的,荤菜也是能清蒸就不炖汤,能炖汤就别红烧,不然就不“鲜”了。家中待客,小小的碗碟装上菜,能铺满一桌,每个菜都是一花一世界。西南菜口味重些,但用料明显较北方多样化,也不乏开水白菜这样需要高级味蕾才能品味的讲究菜。

南北方截然不同的口味偏好催生了各地不同的调料和传奇品牌。

在华北,王致和腐乳是佐餐必备,少了这家百年老字号的豆腐乳,就总觉得饭桌上少了点什么。妙手的主妇还喜欢用十三香——说这种香料是中式咖喱没有错,因为咖喱的本意也就是混合的香料,真是“煎炒烹炸味道美,鸡鸭鱼肉那盆盆香,赛过王母蟠桃宴,胜过老君的仙丹香。”

打开了它的头盖骨

里面全都是豆腐乳

南方的调料就没有那么具有统治力了,各地的口味还有分歧。江浙沪压箱底的特色调料是鲜味汁,以冠生园的最受欢迎,拌豆腐蘸馄饨都能吃。东南则有海鲜的精华鱼露蚝油,腌鸡亦可,炒生菜亦可。

再往西南去,老干妈则用自己的热辣成功影响了整整一代中国人,还把中国美食的奥秘带到了国外。

美国监狱两大硬通货在此

虽然还是在留学生圈子里更火热

中国人吃饭,不喝酒是不可能的,可南北方酒桌上的嘉宾又有所不同。

北方的烈酒市场比较发达,河北的老白干、山西的高粱酒、老北京的二锅头都是餐桌上的常客,连川酒金花们都很难打进这片顽固的本土市场。北方天寒,需要高度酒御寒,其中又以东北为最,所以越往北边去,酒桌的惨烈程度也就越高。

但这并不意味着南方人就不爱喝高度酒了,只是选择有所不同。受到香港的影响,广东福建两地的人们都会说“人头马一开,好运自然来”,洋酒越陈年,才在社交场上越有面子。当然福建人是不敢多喝的,喝两瓶啤酒就倒了就完了,旁边还有广东人虎视眈眈呢。

就别管是什么酒

想说的话都在酒里

包邮区的大叔们则对高度酒兴趣不大,烫一壶黄酒润润嗓子就差不多了。要是儿女带一瓶日本清酒,那更是乐得鼻涕泡都出来了。

爱美之心人皆有之

吃饭已经如此,在穿衣品味上,南北方更是区别明显。

北方天寒,服装的功能性总是首位的,装饰性只能靠边站,蕾丝花边之类的装饰品是很少见的,颜色也是越少越好。反正冬天北方雾霾天也是灰蒙蒙的,50米外人畜不分,花里胡哨的也没用。尤其到了冬天,北方街上就看不到太多爱美不要温度的人了,还是保命要紧。

天气都这样了

能穿多厚穿多厚吧

但衣服毕竟是人类的高级消费品,多少还是要体现出身份和品位。这时候,貂就体现出它的价值了,这貂皮是什么品种、几年的、是不是活剥、有没有用人工合成原料凑边角,一个标准的东北女人只消一眼就能全部看穿。

只是这两年,貂似乎没有那么吃香了,据东北同事分析是加拿大鹅捣的鬼,但也说不好,保不齐是波司登太火了造成的呢?

似乎是失去了年轻人的市场

到了南方,气候越来越热,人们穿的衣服也越来越浪了。轻薄的亚麻、丝绸,近年来有复兴的趋势,毕竟南方自古以来就盛产这些面料,人对舒适的追求又决定了这些衣服只要生活条件好了,就一定会有销路。设计师能在这些衣服上动的脑筋也变多了,颜色和装饰性面料都可以往上招呼。

一个典型的例证是,上海、杭州、成都、广州是中国的街拍之都,而被假拍的小姐姐们,除了都市丽人的装扮,还有不少是穿Lo裙和汉服的。这种衣服既不保暖也不实用,几乎只有装饰作用,要不是因为人在南方,女孩子们多半不敢穿出门。

西安的汉服圈可能是个例外,但这毕竟是个有文化的地儿,不一样。

而不管是南北方哪里的姑娘,到了冬天,都得乖乖地穿上秋裤。如今很多南方人一到冬天就抱怨:全球变暖我是一点也没体会到,光觉得又湿又冷了。

这种人真应该到首都北京来体验一下只觉寒风不见雪的生活。

北京的雪来不来不知道

但风一定不会迟到

正是因为气候不同,南北方人往脸上抹的东西也不一样。在今天的中国,护肤和化妆已经不分男女,只分南北了。

北方气候干燥阴冷,皮肤容易脱水,因此保湿用品销量始终不俗,尤其是北京和天津两座大城市。其实按说这两座城市还不算特别缺水的北方地区。到了南方,补水仍然是重要的保持年轻的课题,但控油显然更是头等大事。

在选择妆容的时候,由于各地气候不同,最终妆面呈现的效果也会不同。在干冷的北方,化夸张的彩妆能明显将人脸提亮,把自己从背景板里跳出来,也不会显得很油腻。

但同样的妆容到了黏糊温热的南方就观感不佳了。因此夸一个南方女孩化妆技术高超的时候,最好夸她“一点也没看出来化妆。”

当然南方直男们还需要注意的是,千万不能说一个爱化浓妆的南方女孩不好看,说不定她只是昨晚吃火锅起了痘痘不想让你看出来。

微信公众号 | 地球知识局

制图:孙绿 | 校稿:猫斯图

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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兰州拉面和沙县小吃要抢世界第一了,南北方人纷纷站了出来

就在7月,两家分别希望把自己打造成“全球第一快餐”品牌,已经完全不把肯德基麦当劳放在眼里了。

文 | 地球知识局 小贝

编辑 | 养乐多

NO.1149-南北消费大战

最近有两个著名商标撕得很热闹。

兰州拉面和沙县小吃,已经在中国鏖战多年,始终难分伯仲。就在7月,两家分别希望把自己打造成“全球第一快餐”品牌,已经完全不把肯德基麦当劳放在眼里了。

不过虽然两者的目标一致,在菜品供应上却有所不同。兰州拉面讲究一招鲜吃遍天,靠抻拉揉甩誉满华夏;沙县小吃则没有什么王牌产品,从原始的扁肉到蒸饺,现在连黄焖鸡和过桥米线也不放过了。

这来自东南和大西北的两家世界级小吃叫板的背后,其实是南北方饮食文化的终极对决。

吃货之国的内部矛盾

中国是吃货之国,说起家乡的美食,没有一个中国人会保持沉默。不过所谓靠山吃山,靠水吃水,地方物产和气候对饮食的影响是极为巨大的。所以在南、北方人眼中,美食的定义显然不同,这可能是中国这个大一统国家内部最显而易见的人民内部矛盾。

北方对硬菜的定义就是杀猪宰羊切块,放入重口味的调料,炖上一大锅。东北和中原得益于丰沛的淡水还有鱼类菜,但做起来实在难说精致。天寒地冻,最重要的是赶紧吃上饭,用高能量密度的食物为自己充能,口味精细暂且放在一边。

唯有鲁菜相对细致,但山东毕竟也已经是南北方的分界边缘了,还有山珍和海味加成,做法与别处自有区别。

而南方饮食清淡,绿叶菜是一定要有的,荤菜也是能清蒸就不炖汤,能炖汤就别红烧,不然就不“鲜”了。家中待客,小小的碗碟装上菜,能铺满一桌,每个菜都是一花一世界。西南菜口味重些,但用料明显较北方多样化,也不乏开水白菜这样需要高级味蕾才能品味的讲究菜。

南北方截然不同的口味偏好催生了各地不同的调料和传奇品牌。

在华北,王致和腐乳是佐餐必备,少了这家百年老字号的豆腐乳,就总觉得饭桌上少了点什么。妙手的主妇还喜欢用十三香——说这种香料是中式咖喱没有错,因为咖喱的本意也就是混合的香料,真是“煎炒烹炸味道美,鸡鸭鱼肉那盆盆香,赛过王母蟠桃宴,胜过老君的仙丹香。”

打开了它的头盖骨

里面全都是豆腐乳

南方的调料就没有那么具有统治力了,各地的口味还有分歧。江浙沪压箱底的特色调料是鲜味汁,以冠生园的最受欢迎,拌豆腐蘸馄饨都能吃。东南则有海鲜的精华鱼露蚝油,腌鸡亦可,炒生菜亦可。

再往西南去,老干妈则用自己的热辣成功影响了整整一代中国人,还把中国美食的奥秘带到了国外。

美国监狱两大硬通货在此

虽然还是在留学生圈子里更火热

中国人吃饭,不喝酒是不可能的,可南北方酒桌上的嘉宾又有所不同。

北方的烈酒市场比较发达,河北的老白干、山西的高粱酒、老北京的二锅头都是餐桌上的常客,连川酒金花们都很难打进这片顽固的本土市场。北方天寒,需要高度酒御寒,其中又以东北为最,所以越往北边去,酒桌的惨烈程度也就越高。

但这并不意味着南方人就不爱喝高度酒了,只是选择有所不同。受到香港的影响,广东福建两地的人们都会说“人头马一开,好运自然来”,洋酒越陈年,才在社交场上越有面子。当然福建人是不敢多喝的,喝两瓶啤酒就倒了就完了,旁边还有广东人虎视眈眈呢。

就别管是什么酒

想说的话都在酒里

包邮区的大叔们则对高度酒兴趣不大,烫一壶黄酒润润嗓子就差不多了。要是儿女带一瓶日本清酒,那更是乐得鼻涕泡都出来了。

爱美之心人皆有之

吃饭已经如此,在穿衣品味上,南北方更是区别明显。

北方天寒,服装的功能性总是首位的,装饰性只能靠边站,蕾丝花边之类的装饰品是很少见的,颜色也是越少越好。反正冬天北方雾霾天也是灰蒙蒙的,50米外人畜不分,花里胡哨的也没用。尤其到了冬天,北方街上就看不到太多爱美不要温度的人了,还是保命要紧。

天气都这样了

能穿多厚穿多厚吧

但衣服毕竟是人类的高级消费品,多少还是要体现出身份和品位。这时候,貂就体现出它的价值了,这貂皮是什么品种、几年的、是不是活剥、有没有用人工合成原料凑边角,一个标准的东北女人只消一眼就能全部看穿。

只是这两年,貂似乎没有那么吃香了,据东北同事分析是加拿大鹅捣的鬼,但也说不好,保不齐是波司登太火了造成的呢?

似乎是失去了年轻人的市场

到了南方,气候越来越热,人们穿的衣服也越来越浪了。轻薄的亚麻、丝绸,近年来有复兴的趋势,毕竟南方自古以来就盛产这些面料,人对舒适的追求又决定了这些衣服只要生活条件好了,就一定会有销路。设计师能在这些衣服上动的脑筋也变多了,颜色和装饰性面料都可以往上招呼。

一个典型的例证是,上海、杭州、成都、广州是中国的街拍之都,而被假拍的小姐姐们,除了都市丽人的装扮,还有不少是穿Lo裙和汉服的。这种衣服既不保暖也不实用,几乎只有装饰作用,要不是因为人在南方,女孩子们多半不敢穿出门。

西安的汉服圈可能是个例外,但这毕竟是个有文化的地儿,不一样。

而不管是南北方哪里的姑娘,到了冬天,都得乖乖地穿上秋裤。如今很多南方人一到冬天就抱怨:全球变暖我是一点也没体会到,光觉得又湿又冷了。

这种人真应该到首都北京来体验一下只觉寒风不见雪的生活。

北京的雪来不来不知道

但风一定不会迟到

正是因为气候不同,南北方人往脸上抹的东西也不一样。在今天的中国,护肤和化妆已经不分男女,只分南北了。

北方气候干燥阴冷,皮肤容易脱水,因此保湿用品销量始终不俗,尤其是北京和天津两座大城市。其实按说这两座城市还不算特别缺水的北方地区。到了南方,补水仍然是重要的保持年轻的课题,但控油显然更是头等大事。

在选择妆容的时候,由于各地气候不同,最终妆面呈现的效果也会不同。在干冷的北方,化夸张的彩妆能明显将人脸提亮,把自己从背景板里跳出来,也不会显得很油腻。

但同样的妆容到了黏糊温热的南方就观感不佳了。因此夸一个南方女孩化妆技术高超的时候,最好夸她“一点也没看出来化妆。”

当然南方直男们还需要注意的是,千万不能说一个爱化浓妆的南方女孩不好看,说不定她只是昨晚吃火锅起了痘痘不想让你看出来。

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制图:孙绿 | 校稿:猫斯图

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