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一只酱鸭出奇迹

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一只酱鸭出奇迹

2019年上半年,煌上煌营业收入达到11.69亿元,这一数字相当于2017年的全年业绩。同时,现在煌上煌在全国拥有三千多家店,每年新店增加不少于800余家。

文|华商韬略 方乐迪

编辑|倪晨

她的前半生,下放、下岗……,而她的后半生,奋起直追,从普通的下岗女工到女企业家,现在更是富豪榜的常客,她就是江西煌上煌集团食品股份有限公司(以下简称煌上煌)的掌门人徐桂芬。

仅在2019年上半年,煌上煌营业收入达到11.69亿元,这一数字相当于2017年的全年业绩。同时,现在煌上煌在全国拥有三千多家店,每年新店增加不少于800余家。

如今的徐桂芬不仅赶上鸭脖和卤味这个风口,企业也成为鸭脖三雄,但回到26年前,做卤味,不过是她下岗之后谋生糊口的手段。

九十年代初,42岁的徐桂芬下岗了。按今天的说法,中年危机来了。

当时,徐桂芬所在的食品公司开始减员增效,她也位列其中。

因为家庭成分不好,徐桂芬之前没少受苦,好不容易才辛苦熬到国企工作,就指着企业给自己安排到退休,突如其来的下岗给徐桂芬带来了一定的打击。

不过,好在徐桂芬的企业是做食品的。对于她而言,重新找个工作还算有些技能。

于是42岁的徐桂芬为了养家,开始做起肉皮加工的买卖。

这完全是个辛苦活。徐桂芬总是天没亮就到市场上收购肉皮,拿回家后用开水煮,刮去油脂,再用冷水浸泡、晾晒。一到冬天,徐桂芬10根手指肿得就跟和大萝卜一样。

为了生存,徐桂芬还做过“腊肠、拆骨肉、饺子馅”的生意,这些都乏善可陈。但那些年打拼“小生意”的经历,倒是让她摸清了市场,也发现了一个巨大的商机。

徐桂芬出生于江西南昌一个三代经商之家,在经商上着实有些天赋。

通过对市场的观察,徐桂芬发现,不少菜市场内都有卤菜店,买卤菜的人也较多,但偌大的南昌市竟没有一家本地人开的卤菜店。

当时南昌的卤菜市场主要由温州人和潮州人垄断,温州人的卤菜虽然品种丰富,但味道清淡,而潮州人的卤菜品种较为单一,徐桂芬发现了商机,决定集两者的长处来做卤菜。

1993年,徐桂芬用1.2万元的全部家当,在南昌绳金塔下开了一家不足8平米的“煌上煌”卤味店,希望自己辉煌之后再创辉煌。

中国人做生意,往往好就一拥而上。徐桂芬的生意也遇到了这个问题,缺乏核心竞争力,让她的生意很好被复制,煌上煌遇到一定的危机。

于是,徐桂芬遍访卤味名师,请他们传授配料秘方和烹调技法。最后,徐桂芬决定把“做酱鸭”当做自己核心竞争力。

别小看这一只酱鸭,不仅制作时间需要用20多个小时,还要需要加入30多种中药,经过几十道工序,最终才能成型。

为了测试市场反应,徐桂芬在南昌的闹市区和大街小巷,分给人们试尝,再根据他们的反馈进行改进,通过几百次的试验,终于调制出了具有独特风味的煌上煌酱鸭。

这种独特的味道使得很多人都成了煌上煌酱鸭的回头客,还自发地介绍给家人朋友们尝试,因此慕名而来的人越来越多,很多时候门口都排起了长队。

除了产品好,徐桂芬也有很多打开市场的奇招。

当时,博林卤菜店在南昌有一定影响力,与它的竞争可谓肉搏战。为了战胜对手,徐桂芬打出了“抗洪救灾,七折义卖”的活动,把义卖三天的钱都捐到灾区,因此吸引了很多顾客加入其中。

徐桂芬曾:“黑压压的顾客就挤到我的门口来,购买我的产品,嘴巴还念着:我们不仅尝到了煌上煌的美味,还为我们的灾区献上一份爱心,值!虽然这个义卖三天赔去了十多万块钱,说心里话有点心疼,但是这个广告效益是用这些钱根本就买不到。”

“一只酱鸭”让徐桂芬的事业飞速发展,也让煌上煌坐上了南昌、江西熟食品品牌头把交椅,奠定了其走向全国的基础。

但煌上煌能成为市值百亿,走向全国的知名企业,靠的不只是口味独特的卤味,徐桂芬不断创新的精神也在一定程度上助力了企业的发展。

在行业内,煌上煌有四个第一是极具开创性的,它既是第一家做了连锁经营模式的卤味企业,第一个采用了夹层蒸汽锅加工卤菜,消灭了煤球炉;第一个采用了冷链导柜销售模式,也是第一个成功上市的卤味企业。

从1995年起,为了扩大规模,煌上煌开始连锁经营,陆续在南昌市开设了几家煌上煌烤禽分社。

冷链导柜、创新的工艺,也让连锁模式的发展如虎添翼。

仅过了3年,1998年的“煌上煌”连锁店就发展到了130多家,销售收入达到1350万元,南昌市场占有率超过80%,品种也发展到烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列60多个。

2012年是徐桂芬人生之最难忘的一年,煌上煌作为酱卤第一股登陆中小板,市值当时就突破25亿。

2016年,煌上煌全年营收12亿元,公司市值高达120亿元,徐桂芬的身价也一举突破70亿。

如今的煌上煌发展势头迅猛,徐桂芬的“鸭脖事业”仍在继续。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

煌上煌

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  • 煌上煌(002695.SZ):2023年实现净利润7058.55万元,营业收入同比下降1.70%
  • 煌上煌:2023年归母净利润同比上涨129.05%

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2019年上半年,煌上煌营业收入达到11.69亿元,这一数字相当于2017年的全年业绩。同时,现在煌上煌在全国拥有三千多家店,每年新店增加不少于800余家。

文|华商韬略 方乐迪

编辑|倪晨

她的前半生,下放、下岗……,而她的后半生,奋起直追,从普通的下岗女工到女企业家,现在更是富豪榜的常客,她就是江西煌上煌集团食品股份有限公司(以下简称煌上煌)的掌门人徐桂芬。

仅在2019年上半年,煌上煌营业收入达到11.69亿元,这一数字相当于2017年的全年业绩。同时,现在煌上煌在全国拥有三千多家店,每年新店增加不少于800余家。

如今的徐桂芬不仅赶上鸭脖和卤味这个风口,企业也成为鸭脖三雄,但回到26年前,做卤味,不过是她下岗之后谋生糊口的手段。

九十年代初,42岁的徐桂芬下岗了。按今天的说法,中年危机来了。

当时,徐桂芬所在的食品公司开始减员增效,她也位列其中。

因为家庭成分不好,徐桂芬之前没少受苦,好不容易才辛苦熬到国企工作,就指着企业给自己安排到退休,突如其来的下岗给徐桂芬带来了一定的打击。

不过,好在徐桂芬的企业是做食品的。对于她而言,重新找个工作还算有些技能。

于是42岁的徐桂芬为了养家,开始做起肉皮加工的买卖。

这完全是个辛苦活。徐桂芬总是天没亮就到市场上收购肉皮,拿回家后用开水煮,刮去油脂,再用冷水浸泡、晾晒。一到冬天,徐桂芬10根手指肿得就跟和大萝卜一样。

为了生存,徐桂芬还做过“腊肠、拆骨肉、饺子馅”的生意,这些都乏善可陈。但那些年打拼“小生意”的经历,倒是让她摸清了市场,也发现了一个巨大的商机。

徐桂芬出生于江西南昌一个三代经商之家,在经商上着实有些天赋。

通过对市场的观察,徐桂芬发现,不少菜市场内都有卤菜店,买卤菜的人也较多,但偌大的南昌市竟没有一家本地人开的卤菜店。

当时南昌的卤菜市场主要由温州人和潮州人垄断,温州人的卤菜虽然品种丰富,但味道清淡,而潮州人的卤菜品种较为单一,徐桂芬发现了商机,决定集两者的长处来做卤菜。

1993年,徐桂芬用1.2万元的全部家当,在南昌绳金塔下开了一家不足8平米的“煌上煌”卤味店,希望自己辉煌之后再创辉煌。

中国人做生意,往往好就一拥而上。徐桂芬的生意也遇到了这个问题,缺乏核心竞争力,让她的生意很好被复制,煌上煌遇到一定的危机。

于是,徐桂芬遍访卤味名师,请他们传授配料秘方和烹调技法。最后,徐桂芬决定把“做酱鸭”当做自己核心竞争力。

别小看这一只酱鸭,不仅制作时间需要用20多个小时,还要需要加入30多种中药,经过几十道工序,最终才能成型。

为了测试市场反应,徐桂芬在南昌的闹市区和大街小巷,分给人们试尝,再根据他们的反馈进行改进,通过几百次的试验,终于调制出了具有独特风味的煌上煌酱鸭。

这种独特的味道使得很多人都成了煌上煌酱鸭的回头客,还自发地介绍给家人朋友们尝试,因此慕名而来的人越来越多,很多时候门口都排起了长队。

除了产品好,徐桂芬也有很多打开市场的奇招。

当时,博林卤菜店在南昌有一定影响力,与它的竞争可谓肉搏战。为了战胜对手,徐桂芬打出了“抗洪救灾,七折义卖”的活动,把义卖三天的钱都捐到灾区,因此吸引了很多顾客加入其中。

徐桂芬曾:“黑压压的顾客就挤到我的门口来,购买我的产品,嘴巴还念着:我们不仅尝到了煌上煌的美味,还为我们的灾区献上一份爱心,值!虽然这个义卖三天赔去了十多万块钱,说心里话有点心疼,但是这个广告效益是用这些钱根本就买不到。”

“一只酱鸭”让徐桂芬的事业飞速发展,也让煌上煌坐上了南昌、江西熟食品品牌头把交椅,奠定了其走向全国的基础。

但煌上煌能成为市值百亿,走向全国的知名企业,靠的不只是口味独特的卤味,徐桂芬不断创新的精神也在一定程度上助力了企业的发展。

在行业内,煌上煌有四个第一是极具开创性的,它既是第一家做了连锁经营模式的卤味企业,第一个采用了夹层蒸汽锅加工卤菜,消灭了煤球炉;第一个采用了冷链导柜销售模式,也是第一个成功上市的卤味企业。

从1995年起,为了扩大规模,煌上煌开始连锁经营,陆续在南昌市开设了几家煌上煌烤禽分社。

冷链导柜、创新的工艺,也让连锁模式的发展如虎添翼。

仅过了3年,1998年的“煌上煌”连锁店就发展到了130多家,销售收入达到1350万元,南昌市场占有率超过80%,品种也发展到烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列60多个。

2012年是徐桂芬人生之最难忘的一年,煌上煌作为酱卤第一股登陆中小板,市值当时就突破25亿。

2016年,煌上煌全年营收12亿元,公司市值高达120亿元,徐桂芬的身价也一举突破70亿。

如今的煌上煌发展势头迅猛,徐桂芬的“鸭脖事业”仍在继续。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。