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金泽——日本最甜的城市

如果你钟爱甜点,那这儿可是不得不来的地方。

图片来源:网络

落雁诸江屋(Moroeya)的干菓子,由黄豆粉与糖制成,压制成枫叶、梅花以及其他植物的形状(图片来源:网络)

今年3月份,日本北陆新干线长野至金泽路段正式通车,给这座日本海沿岸城市带来了旅游业的蓬勃发展。如果你钟爱甜点,那这儿可是不得不来的地方。

北陆新干线连通东京与石川县金泽市,两地仅需2个半小时即可抵达。金泽的博物馆、花园、匠人和保存完好的美丽街区让这里成为了历史迷的福地。但女性居多的游客也对这儿独特的日式点心情有独钟。负责报道点心行业的记者平岩理央(Rio Hiraiwa)表示,金泽是日本三个以高品质糖果甜点著称的地区。另外两个分别是日本古首都京都与西南部的岛根县松江市。

游客在金泽市传统街道东茶屋街(Higashi Chaya district)散步(图片来源:网络)

从16世纪到19世纪,金泽藩主都是著名的前田家族(Maeda family)。其中,加贺藩(Kaga)为武将前田利家(Maeda Toshiie)所领,他深谙茶道,并在自己的领地中广为推广。据称,糖果能够增加抹茶的风味,金泽的甜点也就因此发展起来了。也有人将金泽成为“小京都”,但平岩理央表示,有部分当地人对这个称号并不是特别高兴。因为金泽有着它自己的传统与甜点文化。

茶菓工房たろう(Sakakobo Taro)在“天气铜锣烧(Otenki Dorayaki)”上印上了雨伞的图案,因为金泽常常阴雨连绵。(图片来源:网络)

新想法

现在,金泽许多糖果店又有了新的想法。

20岁的大学生Chihiro Kawakami正与家人一同来到金泽旅行,并被一家名叫茶菓工房たろう(Sakakobo Taro)的店铺深深吸引。这家甜品店就坐落在武将故居的旁边。在那里,Kawakami买了一些“天气铜锣烧(Otenki Dorayaki)”。这些铜锣烧原料为米粉,烘烤后再以可口的豆沙作为馅料。

其实整个日本都不乏铜锣烧的身影。但茶菓工房たろう的每只铜锣烧上都有独特的印记,那就是一只小雨伞。税后每只铜锣烧的价格是130日元(约合人民币6.8元)。

甜品店代表董事Taro Murakami表示,他选择雨伞作为标志,是因为金泽邻近海边,常常阴雨连绵,尤其是在冬天。20年前,Murakami从与东京相邻的神奈川县搬来金泽居住。虽然他十分想念温暖阳光的太平洋沿岸,但是他说,阴暗的天空,正是金泽的特色。

茶菓工房たろう于2005年开张,与金泽许多历史悠久的甜品店相比,茶菓工房たろう还是一家新店呢。不过Murakami表示,他可不怕来大干一场。“我开始做甜点生意,是因为我想做出适合现代生活的点心,” Murakami说,“金泽传统的糖果太过正式,很难每天都吃。这些传统点心都是要好好沏上抹茶,在榻榻米上端坐,细细品味享用的呢。”

历史悠久的甜品店高木屋(Kasho Takagiya)的入口(图片来源:网络)
高木屋(Kasho Takagiya)的“纸气球(Kami-fusen)”甜点:小球里头装满了果冻(图片来源:网络)

随着游客人数的增多,金泽一些老牌甜品店也开始丰富自己的产品,添加更多有趣的元素。

菓匠高木屋(Kasho Takagiya)建于1925年,这里最受大家欢迎的非“纸气球”莫属。小球里头装满了各种口味的果冻,从柠檬葡萄到白葡萄酒和黑糖,应有尽有。一包16颗的糖果价格为1296日元(约合人民币68.3元)。甜品店老板高木由美子(Yumiko Takagi)说,她想做出能让女性感觉到美的愉悦的糖果,新婚夫妇常常选择这款小糖球作为结婚礼物赠予宾客,不少女性也会在情人节收到它们作为礼物。

Mamehan的Kan-gori糖果小方块——糖和琼脂融合后凝固的小方块儿(图片来源:网络)

甜点方面花费多

51岁的Yoshimi Furutachi和19岁的Yuki Furutachi是一对母女,她们就是专程来到金泽的Mamehan甜品店品尝这种糖果小方块的。一小包五颜六色的小糖块的价格是300日元(约合人民币15.8元)。

Mamehan甜品店是老牌甜点制造商Yoshihashi的子公司。大约3年前,当时30多岁的Keisuke和Taihei Yoshihashi兄弟携手建立了这家甜品店。Taihei Yoshihashi说,他们想亲手做出能持久保鲜的糖果,让游客回家后依然能享用美味。

金泽车站的鼓门(Tsuzumi Gate)欢迎游客的光临(图片来源:网络)

将融化的糖和琼脂混合在一起,搅拌20分钟后冷却凝固,就制成了这种Kan-gori糖果小方块。Taihei Yoshihashi说,他们对颜色的选择基于金泽市传统餐厅女老板的建议。他说金泽的市民对糖果非常了解,而且都有很独特的喜好。但如果想要改革传统技术,也是有可能的。

金泽市民在甜点方面的开支可不少。一项政府的家庭支出调查显示,他们在这方面的花费比其他任何一个日本大城市都要多。从2012年到2014年,金泽人在甜点上平均每年的花销接近99255日元(约合人民币5230.7元),比全国平均水平高出25%。而京都和岛根县松江市则分列第7与第39位。其中,女性是主要的消费人群。金澤福うさぎ(Meika Fuku-usagi)所售的日式小点心蒸食小面包也很受欢迎,看起来就像一只活灵活现的小兔子。据说生于金泽的日本小说家泉镜花(Kyoka Izumi)最喜欢的动物也是兔子哦。

金澤福うさぎ所售的日式小点心蒸食小面包就像一只小兔子(图片来源:网络)

Mameya豆屋まめや金澤萬久(Mameya Kanazawa Bankyu)所售的金箔海绵蛋糕(Kin-no-kasutera)也十分可爱,不同时节,蛋糕的形状各异,想不想将这么精致的小兔子和小金鱼送入口中呢?

まめや金澤萬久所售的金箔海绵蛋糕也十分可爱(图片来源:网络)

来到金泽旅游的女性走的时候都会带上当地的美味甜点,送给女性同事和朋友作为伴手礼。现年25岁的Marina Kojima和Hitomi Furukawa是在大阪附近工作的公务员。她们对金泽甜点的评价是:几乎都很可爱。她们觉得,金泽,就是一个每个地方都能找到“超级可爱点心”的城市。

(翻译:潘金花)

来源:Nikkei

原标题:Japan's sweetest city?

最新更新时间:10/16 15:15
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