TAPPED桦树汁就是其中一家。TAPPED桦树汁联合创始人Charlie Hoare曾告诉界面记者，像自己的前公司Innocent一样卖个好价钱给可口可乐这样的大公司，是不错的选择。这回他可能有了百事可乐这样的买家，不过还面临百事下一轮的筛选。

和包含矿物的树汁一样，百事选出的其他7家公司也都在迎合人们日趋健康的生活方式。比如，来自伦敦的创业公司Erbology和个体农场合作，只生产有机的食品、饮料、面粉和油。

在平时外卖会叫的轻食便当领域，则有好几个欧洲公司入选。比如做即食沙拉的Frecious，主打营养师设计的Fit Kitchen，做素食墨西哥卷的No Fairytales。做早餐的Your superfood。

这些套餐都有一些共同的特点：高纤维、低卡路里、高蛋白、抗氧化等。

剩下的两个项目就比较特别了。

DIVINGMAR是一家把海带当成佐料卖的西班牙公司。它除了能把海带做成干桂皮状之外，甚至还能把海带做成泡剂。吃法大致是煮15分钟之后，放到沙拉、意大利面、炸丸子里。

来自法国的JIMINI’S开发了一些昆虫蛋白零食。原料主要是在欧洲人工养殖的蟋蟀。去年Exo公司的蟋蟀能量棒在社交网络火了一阵后，人们对吃虫子这件事越来越感兴趣了。实际上，2013年联合国农粮组织就报告认为，蟋蟀、粉虱和蚂蚱富含高蛋白、高脂肪且富含矿物，能够补齐大豆不包含的赖氨酸和色氨酸。

负责该孵化器的百事西欧和南非市场负责人Juan Ignacio Amat表示，“不管是消费趋势，还是商业环境，我们都处在巨大的转变中。20年前，我们一直是引领行业方向的那个。现在我们也在学习。”

这一期孵化结束后，百事认为生意能够持续被做大的那家公司，还会拿到10万欧元的奖励。