每周吃两次以上薯条的人群早逝风险会翻番

意大利国家科研委员会历时八年跟踪4400名45岁到79岁调查对象食用土豆的情况，结果得出上述数据。研究中所涉及薯条泛指所有油炸土豆食品。研究人员发现，调查对象的年龄和性别对结果无影响，但男性比女性、年轻人比老年人更喜欢油炸食品。

鉴于这项调查只是观察研究，只能确认食用薯条与早逝有关联，但不能肯定食用薯条直接导致早逝。尽管如此，研究人员指出，烹饪用油富含反式脂肪酸是解释食用油炸土豆与早逝关联的重要因素之一。

食用有机蔬菜真的比普通蔬菜更健康？

爱尔兰农业与食品发展部食品研究中心的研究人员在2009年至2014年间检测有机种植和普通种植的两种洋葱的黄酮醇水平，发现有机洋葱的黄酮醇含量高20%。这种抗氧化剂有助预防身体受损。

有机菜是否更健康或者更有营养这一话题素有争议。五年前一项对200多个相关研究的综合分析得出结论，有机食物的营养价值并不比普通食物高。英国注册营养师菲奥娜·亨特告诉英国《每日邮报》，这是一项“有意思的研究”，“但一种蔬菜的一组营养成分如此，并不意味着其他水果和蔬菜也如此，事实上，我们甚至不清楚蔬果到底含有多少种维生素、矿物质等营养成分”。

坚持很难？即使运动一次都有超多好处

很多跑步爱好者感觉跑完之后身心舒畅。先前研究显示，经常跑步能够缓解压力，令人精神焕发。美国纽约大学研究人员新近发现，不要说经常跑步，哪怕只跑一次，或者做一次其他形式的剧烈运动，都能让大脑发生一系列有益变化，提振精神、减少压力、降低抑郁风险，甚至改善解决问题、记忆等认知功能。

研究人员综合分析了多项相关研究，分析人和动物在一次剧烈运动后认知、行为、神经生理和神经化学变化。结果发现，最一致的变化是执行功能加强、情绪改善、压力水平降低，而且大脑多个区域和系统变得活跃。研究人员认为，这一结果有助了解运动给身心健康带来的长期影响。

骑马有助中风患者长远康复

参加瑞典这项研究的123名瑞典患者平均中风已有三年，分别接受持续12周、每周两次的康复课程。其中，接受骑马康复的患者有56%自称体验到有意义的康复，而音乐疗法接受者有38%上报康复效果显著。没有参与上述任何活动的患者只有17%自称康复显著。这种康复效果在骑马或音乐课程结束6个月后持续存在。

主流观点认为，中风发作后尽快开始康复性治疗才能取得有效成果，超过12个月之后着手康复意义不大。这项研究的结果似乎驳斥了上述观点，为更多中风患者提供康复希望。这项研究没有比较其他疗法的康复效果，所谓康复效果也是基于接受调查人群的自发报告而非客观评价标准。不过，研究人员认为，患者的主观感受值得重视，因为这是实现长期康复的基础之一。

谈判前来点高碳水化合物饮食让你更自信

吕贝克大学研究人员设计了两项测试。第一项测试中，研究人员先让志愿者记录下自己早餐吃过的食物种类，接着让他们与电脑玩《最后通牒》游戏——电脑与志愿者分钱，但电脑分得大多数。志愿者要么接受这一“不平等条约”，获得金钱，要么拒绝，一分钱拿不到。结果显示，吃了高碳水早餐的志愿者中，有53%拒绝了电脑的提议，但吃其他早餐的人中拒绝比例只有24%。

在第二项测试中，研究人员给志愿者吃特制早餐：早餐热量均为850卡，但一组志愿者早餐中八成为碳水化合物，另一组只有五成。结果显示，高碳水组中，69%的人会拒绝不公平提议，比低碳水组高出近10个百分点。研究人员为志愿者抽血检测后发现，吃高碳水食物的志愿者体内多巴胺水平高。这种物质能让人更开心、更有信心。