小麦便利店又融了上亿元 模块化与加盟制能让它们跑得更快吗?

规模化到底是“无人零售”的通行证还是墓志铭,还尚待验证。

这又是一家处在“无人零售”风口的公司。

接近两个月前的7月18日,小麦公社旗下的新型智能便利店获得1.25亿元首轮融资,界面创业曾做过相关报道。9月9日,小麦便利店在北京召开产品发布会,再次宣布获得君紫资本超亿元的战略投资,并交上了试运营期间的作业。

一直以来神龙见首不见尾的创始人刘泽轩,这次终于站上台讲述他的情怀和产品,在这之前有关小麦便利店的采访都由副总裁全斌全权负责。

刘泽轩是个在舞台上不善言辞的创始人,他自称曾经自闭,是商业打开了他。想要变强的原动力,来自于刘泽轩希望家庭美满幸福的欲望。无论这与创业之间是否存在必然的联系,他提到十八岁经历了由父母离异带来的打击,为此他哽咽落泪,平复良久。

但情怀归情怀,消费者买的是产品和体验。

模块化与加盟体

从17年4月门店1.0版本起,小麦便利店几乎以每月一次的速度迭代产品。本次发布的是“小麦铺”4.0,其产品概念最核心的部分在于采用了模块化组件式拼接方案,结合智能化运营体系实现店面无边界、交易无边界、运营无边界。

小麦铺4.0外观效果图

对于这三点概念,小麦铺给出的解释是:

  • 店面无边界:传统便利店受限于物理位置、空间、商业配套设施条件,小麦铺的店面形态可实现模块化拼装,灵活可迁移,试错成本低,不再受限于现有的基础设施束缚。
  • 交易无边界:传统便利店中,顾客可购买的商品类别和服务项目相对固定。基于模块化可扩展的特性,小麦铺可根据所在商圈或社区的消费需求,基于标准模块增加新的服务或商品模块,提供更多样的商品选择和服务体验,并通过线上线下结合,实现一站式的社区生活服务中心。
  • 运营无边界:扩张方面,在没有智能化运营系统的支持下,传统便利店扩张会受到限制,借助智能化运营体系,小麦铺可实现在一定运营后台成本支持下迅速大规模扩张;人员方面,传统便利店实现高品质服务对运营人员有很高的要求,借助智能化运营体系,小麦铺可让所有人都在没有专业知识的情况下迅速开店。

小麦铺方面表示,从经营角度来看,支撑本次转变的背后逻辑在于:

  1. 降低硬件维护、升级、扩展成本,重塑成本结构;
  2. 灵活可迁移,试错成本低,2000元一次;
  3. 空间利用最大化,坪效极致提升;
  4. 可扩展,易升级:模块化建店和扩张使服务模块无边界扩展得以成为可能,可以实现随时增加组件,业务上新,更具灵活性;
  5. 规模化生产的需求:能够通过确定生产节拍使生产作业规律化,达到生产活动的稳定,在生产工艺提升的同时,提升整体生产效率和更新效率。

与之前的版本相比,除了购物体验和视觉体验有不一样的效果外,小麦铺在能耗降低上也下了功夫。通过建筑材料、设备、控制三方面的改进和升级,门店内建立了包括智能温控、湿控、光控系统的智能体感环控体系,据其成本部门提供的数据是,总体能耗降低59%。

目前,小麦铺的标准化模块共五个种类,包括标品、鲜食、设备(咖啡机、蒸包机、冷柜等),并可根据不同社区的消费偏好,实现个性化定制。这从消费者角度也提供了一站式社区服务成为现实的可能性,比如未来还可以涵盖洗衣房设施等等。

青山周平在现场剖析新产品内部结构

“通过我们重构成本,打破传统模式,降低了房租、装修以及人工的费用,商品价格要比外面便利店便宜,基本便宜10%左右,所以我们的商品更加有竞争力。简单来说,把优惠反馈给用户。”小麦公社副总裁全斌表示。

除了产品更新,小麦铺同时正式开放加盟渠道,实行“小麦铺合伙人创业计划”,并提供“0元开店”的创业扶持政策,但这只是初步开放通道,具体条件小麦铺会在一个月后的加盟商大会宣布。

目前,一间小麦智能便利店的成本在9.9万,基本包含主体、所有的硬件(除接电、场地硬化、商品)以及店面的5年使用权。而小麦铺目前单店日盈亏平衡点为500元,日商(每日交易额)为1500元,推算成本回收周期为12个月。而传统业态便利店的成本回收周期普遍在1-3年不等。

借助加盟商和商业地产,小麦铺计划以300个家庭拥有一家店的密度做透单点区域和城市,从北京开始辐射周边,预计2020年,小麦铺将服务10000个社区,累计铺设30000家店。

投资人说:弯腰捡钢镚的行业

对于小麦铺要打出加盟牌,投资人是认可的。

“为什么开加盟模式?如果单店能跑起来的话,其实也就意味着我不需要利用自有资金开这个店,有很多加盟商愿意合作。小麦铺的合伙人计划,核心在于单店能不能赚到钱,所以怎么精细化做好所有商业核心的闭环,让盈利更好,这是关键。”彭创说。

作为洪泰基金的管理合伙人,彭创和创始人刘泽轩认识已久,在后者还在做物流收获平台时,两人就讨论过做便利店的事情,之后也一直保持联系。

刘泽轩带着这个项目找到他时,“合适的人”、“正确的轨道”,带着这样的判断彭创决定投资于他。

虽然这个领域内除了零售巨头还会有BATJ,但彭创表示零售行业极度重运营,是个“弯腰捡钢镚的行业”。这里面包含技术整合、产品设计、供应链管理、工厂管理等方面,本质上要求团队是复合型的,而且磨合时间需要特别长。

“这是我们在小麦铺上看到的最大优势,很复合的团队,搭配多年的共事经验,奠定了很好的基础。”彭创说。

为了尽可能实现单店盈利能力,小麦铺所得融资第一目标就是用于产品研发。在新零售的赛道中,仅仅在SKU上做出差异化,能够带来的影响并不大,他们要关注的是这群人到底会被哪些地方打动。

所以彭创才会给出这番解释,“小麦铺为什么请青山周平及主厨过来?商业化设计、工业化设计,才有可能带来不一样的体验。体验是未来新零售最大的核心,而技术只是增强。”

当然,无论便利店做到什么样的形态,它的本质还是零售,这不会变。因此彭创认为,便利店拥有的依旧是标准化的盈利模式,即品牌商赚商品出货的钱,连锁品牌赚商品的价差和加盟费。

而他之所以看中小麦铺,还是出于传统零售业态有诸多硬伤的认知。“比如选址,如果选址错误,更换成本非常高。而盒子店能很大程度上解决这类问题。”

从这一点来看,小麦铺想要对标的并非所谓的新零售或者新型便利店,这应该也是为什么他们从不强调“无人”,他们的目标在别处。

就小麦铺在发布会现场提供的数据来看,尽管国内外便利店品牌发展迅猛、电商兴起,目前国内仍旧有约680万家小卖部,它们一年贡献10万亿的交易额,占据便利店零售业态的40%。

当然,对“家庭”性质的突出和强调,也不排除是为了更好打入社区用户群。而与小麦铺形成正面竞争的,不仅仅是传统业态下的便利店,更多的还是新型便利店,甚至包括有送货到家服务的线上平台。

但彭创认为小麦铺在选址上存在优势,“从新零售和消费者洞察的变化来看,消费渠道要尽可能贴近消费者。无论是小麦还是现在同样很火的无人货架都是如此,只是一个是社区场景,一个是办公场景,对应的分别是原来的社区便利店和写字楼便利店。”

而且,今天的用户比过去更愿意为便利性付费。“特别是90后人群,越来越多的人去便利店购物不太看单价,用户愿意为便利性付溢价,而这个溢价的空间就满足了服务便利性可能带来的成本提升,这是我们看到的一个新机会。”

至于与线上平台的对垒,小麦铺的机会很可能掌握在冲动性消费和注重线下体验的消费者手中。

当前阶段,彭创眼中小麦铺的发展核心是规模与品质。

首先,规模决定成本,规模化会带动成本结构优化,从而获取更多加盟商和更大的毛利提供空间。

品质方面,除了建筑设计师青山周平和鲜食主厨王自金外,全斌介绍到小麦铺目前拥有完整的商品开发供应流程。“在北京政策限制之后,北京中央厨房不超过5家,我们现在拥有一家自己的中央厨房,根据自己的需求来变换口味,满足消费者要求。”

当然,市场变化总会超过多数人的预期,此时此刻彭创也无法判断何时从规模化迈向下一阶段。“我们希望团队能在市场变化的情况下能正确的调整自己,而我们作为投资人能做的,就是在战略上不断的提醒团队,适时的加速、刹车。”他说。

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