如果没有四年前那次摔伤手腕的意外，或许，马里奥-莫萨真的不会再想起那张尘封多年的厨师资格证。

2015年，已经在汉堡俱乐部工作20多年的莫萨决定转型，由于手腕伤势的影响，他不得不告别一线队装备员的职位，转而向厨房进发。凭借着多年前考取厨师证书的功底，他顺利拿到了营养师的资格，在告别繁杂的后勤工作后，他也开始以厨师长的身份担负起这支家乡球队的营养和健康。

一个多月前，已经在德国足坛小有名气的莫萨，成为了北京中赫国安俱乐部的一员，老熟人施密特的再度召唤，让他登上了从法兰克福飞往北京的航班。时至今日，莫萨已经在中国度过了初段的适应期，他与新任代理厨师长孙宁的搭档，也将开启“御林军”升级俱乐部饮食结构的大幕——从改造厨房、增添冷餐、到提供更丰富的花样品种，这个出生于德国却选择意大利国籍的大叔，需要为中国足球推开更多的大门。

有趣的是，以营养师推进饮食结构的改革，似乎成为了德国教练的专利。去年夏天，肩负着利物浦复兴重任的克洛普，就从拜仁慕尼黑挖来了女营养师莫娜-内莫尔，仅仅半个赛季，这个每天负责四顿饭的“女管家”，就让拉拉纳找到了“妈妈的感觉”。

为了升级利物浦的食材，内莫尔一直是严把质量关，亲自去伦敦找面包坊的她，要求鱼肉来自苏格兰、鹿肉出自诺福克、有机肉更是必须出自切斯特的工厂。在内莫尔的私人秘籍中，“油炸”当然是不可触碰的红线，但之于其它敏感食物，德国人的态度却颇为婉转，“球员也可以吃巧克力布丁啊”，内莫尔如是说道，“我们可以混搭大米或杏仁乳，加上高质量的可可，再用糖浆代替白糖，如此一来，他们就可以吃到以假乱真的布丁了。”

对于内莫尔的多方面工作，克洛普非常满意，这位妙语连珠的“摇滚中年”表示，他们已经制定了一个小目标，“总之，就先开个食品店或者做本畅销的食谱吧。”

从英超到中超，对细节一丝不苟的德国教练，已经将体育科学摆上了台面。当现役球员都在身体素质方面达到现象级的水准时，相关的保养和促进，就成了无法忽视的话题。为了借助饮食科学从而企及更好且更长时间的巅峰状态，这些职业球员也不得不虚心求教，管好嘴巴，在自己的订制食谱上深思熟虑。

刚在9月份追平梅西和C罗单月进球最多纪录的哈里-凯恩，自称在赛季中绝对滴酒不沾，只有等到休赛期时，才会偶尔喝酒助兴。进入2017年后，凯恩的生活迎来了不小的变化，除了要照顾新出生的孩子，他还专门聘请了一位私人厨师，全权负责他从周一到周六的订制菜单。在厨师的建议下，此前很少吃鱼的凯恩，不得不将鱼肉当做了日常的主菜——那些调味料成为了他的救星。倘若以进球数据作为评测标准的话，这位厨师的工作一定得到了热刺10号的肯定。

当然，在英超联赛注意食谱的前锋绝不只有凯恩一人，年仅20岁就成为巴西国家队主力中锋的热苏斯，也决定暂时远离自己心爱的垃圾食品。“虽然由于年轻还没有受到无节制饮食的困扰，但为了健康着想，我还是必须科学地摄取营养”，热苏斯如此说道，“以往在客场比赛时，我总是吃掉很多披萨和点心，我真的愿意每天都吃糕点！但说实话，这样的饮食结构并不合理，我势必要做出调整，否则我妈妈可要骂人了。”

放眼世界足坛，这样的饮食调整屡见不鲜，比如刚与科隆签约的秘鲁老将克劳迪奥-皮萨罗，就曾经从中受益不少。

自2015年夏天开始，37岁的皮萨罗就正式放弃了全脂牛奶、茄子、土豆、番茄、可乐和啤酒，取而代之的是鱼肉、米饭、大豆、意大利面和杏仁乳。与此同时，他还特意加强了身体训练，让自己变得更加精壮。凭借在球场之外的严格要求，秘鲁人在2015-16赛季奉上了28场14球的高效数据，继续刷新着德甲外籍球员的历史进球纪录。无论是天才、庶民抑或老将，他们在食物面前都生而平等，为了更好地延续身体状态，他们必须严于律己。

36岁的布鲁诺并不是世界足坛的知名球员，但在最近三到四年，他那千篇一律尽显枯燥的菜单，却是职业球员在生活中最真实的写照——号称素食主义者的迪福或许是个例外。每天早上起来，布鲁诺都要面对着一成不变的早餐：鲜橙汁、燕麦片粥、杏仁乳以及一杯意式浓缩咖啡。待到中午，前往布莱顿俱乐部用餐的他往往会选择用糙面做成的意大利面。顺带一提，布鲁诺的饭量非常大，他甚至在俱乐部拥有一个专属的大号“饭盆”。同样是吃意大利面，他的“暴风吸入”几乎能比别人多出一倍有余。

至于晚上回家后，繁忙一天的布鲁诺也不会错过晚饭，他的妻子拉克尔在推出必备的蔬菜和蛋白质之余，还会增添一些鸡肉、鱼肉抑或煲汤。而在晚饭进行时，布鲁诺也必须杜绝一切带有糖分的软饮料，他只能选择椰子汁、绿茶或者传统的意式浓缩咖啡。

在球迷眼中，相较于球员饮食的科学性，他们其实更在意球员本身的自律性。而这一点，恰恰是中国球迷常常唏嘘不已的所在。不久前，当张修维由于酒后驾车深陷舆论漩涡时，中国球迷在网络上看到的，还有日本旅欧球员源源不断的破门得分。在这其中，就包括效力于德甲科隆队的大迫勇也。或许很少有人知道，这位日本国家队的主力前锋，早在小学五年级时就戒掉了碳酸饮料，直至今日……