10月19日开始，四季酒店集团中国区的9间酒店相继推出为期1个月的“艺韵味—四季全球至臻典范”的美食活动，酒店做主题美食推广活动本是很平常的事，不过这场美食盛宴是四季品牌进驻中国市场15年，四季酒店首次推出的品牌美食推广活动，而且四季说它的目的不是卖菜。

18个月前，当四季酒店中国区所有的总经理聚在一起开会，他们在讨论一个问题：如何在中国市场加强和中国客人的沟通？“我们已经进驻中国市场15年了，在中国不断发展，我们有微信，有微博，也有APP，但我们要怎么做，才能真正把所有的一切融合在一起？”在场的总经理们都有自己的“宝贝”，上海浦西四季酒店是最早在中国开业的酒店，已经15岁，而天津酒店是今年刚刚开业，还不足1岁。

据说，四季酒店中国区的9间酒店，餐饮营收的平均比例在整个四季集团内都属于高的。虽然一间酒店餐饮营收比例占总体营收比例的多少取决于很多方面的因素，比如，客房数、餐厅座位数以及宴会规模的比例，但中国人对美食的热爱，特别是中国千禧一代在酒店消费习惯的养成，已经让四季酒店的总经理们看到，美食是一个和中国客人交流的好话题。

“为什么我们不做一个美食主题推广活动呢？ 这样会不会是个好主意？”北京四季酒店的总经理安德鲁（Andrew De Brito）回忆到当时的讨论，从酒店餐饮出身的安德鲁在中国工作7年，“很多中国客人都是品牌认知消费的典型，他们周游世界，经验丰富而且非常精明。”以前人们可能外出就餐是为了庆祝的某种仪式感，但现在外出就餐是人们社交生活的一部分。“我们做的不是美食节，客人会看到食物之外，我们还有很多天才生活艺术家的创作，比如花艺师Ryan Carter的花艺设计，驻店艺术家崔凤华即兴的创作。

在北京四季酒店10月20日和21日两天举办的四手联袂“至臻意大利”由两位意大利厨师合作完成。他们都来自意大利的那不勒斯，Marco Veneruso擅长制作传统意大利菜，Aniello Turco专注于研发创意意大利菜品，菜单上的一道牛尾意大利饺子根筋汤，用了中餐烹饪熬汤的方式来做，但食物是意大利的。这个菜单是两个厨师经过了6个月的讨论才决定的。两个人都是非常有主见的厨师，他们一开始就要达成一个一致的愿景：创造一个可以融入中式精华的意大利美食菜单。当它们统一了这个想法，他们开始决定谁负责头盘，谁负责主菜，之后他们商量具体的香料和食材，每个人负责的下一代料理是否能够承接对方上一道料理的口味。中餐和意大利餐都文化丰厚，选择众多，取舍成为讨论的关键。

餐饮一直是酒店在提升营收效益的灵活而重要的因素，酒店行业中像文华东方和柏悦在餐饮方面都有着显赫的口碑，而一些普通的五星级酒店品牌则更愿意通过短平快的主题式或者促销式来提升餐饮收益。

“四季要做的是一种气氛成功的餐厅体验，菜品是取悦本地市场客人的口味，概念有用永恒性，而非稍纵即逝的流行款。”北京四季酒店的总经理安德鲁说，酒店餐饮的成功并不是由住店客人决定的，而是由本地市场客人决定的。以北京四季酒店为例，餐厅的消费70-80%来自本地市场客人。本次“艺·韵·味”四季-全球至臻典范揭幕晚宴之后，大中华区的9家四季酒店分别将于各城市上演为期五周的美食艺术之秀。

北京四季酒店 10.19~10.22日 两位来自那不勒斯却又各具特色的意大利厨师将创作一个四手联烹的特色菜单。

澳门四季酒店10.26~10.29 米其林星厨混搭珠宝创造的灵感菜式。

香港四季酒店10.26~11.6 江浙菜逆袭粤菜

杭州西子湖四季酒店11.2~11.4 东西方艺术相会，重遇马可波罗

广州四季酒店11.2~11.5 经过食物造型后的艺术盛宴

天津四季酒店11.9~11.12 双子星厨以及徐徐和风

深圳四季酒店11.10~11.11粤菜大师班的烹饪课

上海四季酒店11.16~11.19 梦回上海

上海浦东四季酒店11.16~11.19 米兰精神以及普利亚精髓