位于上海南外滩老码头的水舍酒店，是上海最为有名的精品设计酒店之一。它由本土设计公司如恩设计研究室(NHDRO)设计，也曾被不少国际设计杂志推荐。11月21日到访这里的人们，或许会有些疑惑——入口包括建筑周围的一些显著位置，都出现了麦当劳的标志。服务生会礼貌地问你是否前来出席“麦麦全席”，然后像高级法式餐厅的服务那样将你带入室内。

如果你不是麦当劳的超级粉丝，或许你不会知道“麦麦全席”的究竟是什么。它如同一个限时的用餐体验，从2016年开始，每年会在中国的一间高级酒店内举行。被请来国际大厨，会用麦当劳餐厅的全部食材来进行创意烹饪。现场用新鲜的水果蔬菜装饰，设计出不少让人激发拍照欲望的场景，厨师便在这其中准备食材。而受邀出席的宾客，多是全国媒体，以及中国社交网络上的关键意见领袖（KOL）。

麦当劳将今年的“麦麦全席”的主题定义为“新鲜安心，任你出彩”，把麦当劳常用的食材分为红、黄、绿、黑、白物种颜色，而法国籍主厨Harauld Sextus 则用这个主题进行创意料理。确实很难将这些菜品和平日里你所简单的麦当劳产品扯上关系。例如这道叫做“青鸟一叶”的创意料理，用的便是麦当劳汉堡当中的鸡腿肉和生菜。还有这个西红柿，也是来自麦当劳的汉堡中——品尝过几道创意料理的我，认为口味确实还不错。

麦当劳想要通过这种方式，让人们看到自己的更多的可能性。这种可能性来自食材与产品的创新。当然“麦麦全席”只是一个概念性的体验，考虑到标准化和门店厨房的操作可能性，这样的创意料理目前似乎还不可能出现在麦当劳的餐厅当中。但是麦当劳推出的高端产品“星厨汉堡”系列——邀请不同国家的厨师，甚至与美食有关的娱乐明星如谢霆锋合作，来“设计汉堡”然后在全国发售——以迎合中国市场所谓的“消费升级”。

“麦当劳以前的业务模式，希望每天是低价，但如今的消费升级，我们采取双向发展的策略。”麦当劳中国首席执行官张家茵说，“每天低价仍然有，而升级的部分譬如星厨汉堡系列。这是我们汉堡领导力的一个定位，高端汉堡包仍将是我们的创新重点。”

而麦当劳中国与中信、凯雷战略合作形成新公司，以特许经营权的方式掌管中国及香港的麦当劳之后，菜品的开发的大部分决策权也将由有新公司掌握。由此麦当劳在中国可能会进行更多的产品创新。例如麦当劳利用今年夏天赞助《中国有嘻哈》的方式，力推一个“那么大”系列——将一些麦当劳经典小食加大——也带动了不少业绩增长。

麦当劳的这一些列尝试，很显然，都是在着力让中国消费者对这个品牌以及它的产品，保持足够高的关注度与新鲜感。无论是广告营销尝试，还是“麦麦全席”这样的限时体验。因为对于麦当劳这样的连锁餐饮模式来说，除了开店扩张之外，只有高频次的消费，才可以保持业绩增长。

想想是什么吸引你不断走进麦当劳餐厅便能理解——除了饥饿感之外，大概就是想去尝鲜了吧。

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