澳门威尼斯人酒店已经10年了,它的转型是澳门变迁的缩影

2007年8月28日晚7点18分,斥资27亿美元的澳门威尼斯人酒店开业,第一天就有超过十万人涌入。时至今日,这里依然是亚洲最大的娱乐综合度假体。选择7点18分,是风水师算出的一个“良辰”。在度过这跌宕起伏的第一个十年之后,金沙集团的豪赌似乎将迎来第二波高峰。

酒店的正门已经被人群淹没了,之后将会举行盛大的十周年典礼,很多当地人及旅客都涌在门口,期待着一些名人的到来。但同时,保安还需要间歇阻隔来往的 VIP 车辆,放行大批对此了无兴趣的游客。这里是威尼斯人,斥资27亿美元,占地 1050 万平方尺,3000 间套房,澳门官方统计排名第二的旅游景点(排名第一的是大三巴牌坊),十年来吸引了近五亿人次的旅客到访。

威尼斯人酒店大厅

澳门威尼斯人比拉斯维加斯的更大,演出服装供应商却要便宜一半以上,船夫则可以从菲律宾马尼拉招聘而来,更重要的是:在落成之前,澳门就已在 2006 年超越拉斯维加斯成为世界第一赌城。

“现在国内中产越来越多,澳门旅游也成为了品牌,不像以前只有博彩。我们的旅游设施都很不错,也有很多顶级酒店,最近还被冠名美食之都(澳门在11月1日入选联合国教科文组织“创意城市美食之都")。十年来为了成为一个综合旅游城市,我们同澳门政府都做了很大的改进。”王英伟是金沙中国现任总裁,这位没有任何博彩背景的管理者是十周年庆典之际最忙碌的人之一。

十周年庆典启动

回顾刚开业之初,《美国国家地理》在其拍摄的纪录片《THE VENETIAN GAMBLE》就很明确的表达了对威尼斯人的担忧,华尔街日报的记者 Bruce Stanley 这样说道:“认为中国人将涌入一个假的意大利威尼斯,一个少有中国人去过的地方,这是一场豪赌。”在已有拉斯维加斯的前车之鉴下,事实证明这完全是杞人忧天了。

开业即巅峰,开辟新大陆

“这不是赌博,是稳赢的局面。”金沙集团主席兼行政总裁萧登·艾德森当时信心满满。他也有这个资格。对于金沙集团来说,如此大的投入是经过无数缜密的计算而定的。这个项目就犹如一次精算一般,容不得一丝一毫的差池。

威尼斯人成功了,它直接将澳门路氹开发成了一个娱乐王国,如同拉斯维加斯的翻版一样,众多其他品牌也纷纷加入了凼仔的娱乐帝国之中。澳门的经济在短短几年又迎来了一波爆发式的增长。

关于威尼斯人的吸引力,王英伟这样说道:“对于内地顾客来说,威尼斯人最好的地方就在于近而全,在酒店、购物、餐饮三方面都做到了顶尖水准。我们保持不断翻新,服务更是到位,客人是有选择的。顾客去海外要跑很远,现在高铁和航空来澳门都很方便,两三天的短假期就可以享受全球顶尖的旅游设施。”

如今金沙集团在凼仔的配比已经有包括近 1.3万间酒店客房及套房、超过 40项餐饮、850家免税购物商店以及各类娱乐表演等。

酒店套房床具的线条和造型灵感来源于贡多拉船的龙骨和船头——翻新前
70平方米豪华皇室套房——翻新后
大运河购物中心顶上的巨幅人造天幕面积高达 24,000 平方米,天幕上一共有 3,500 朵云
威尼斯人连续5年获评米其林一星的“皇雀印度餐厅”
由来自印度卡拉拉邦的主厨 Justin Paul 主理

胡保红是威尼斯人北方馆餐厅的经理,祖籍西安的她,在珠海工作二十几年,2007 年加入了金沙集团。2011 年开始运营北方馆,这是金沙对中国市场重视的写照。“整个金沙在酒店运营这块,有很多内地的工作人员。我们北方馆更是如此了:总厨北京人,也会融合湖南、四川、江浙、东北各菜系。川菜是四川厨子,饺子是东北师傅,拉面则都是山西手艺人。”

“当初设计餐厅的目标肯定是以内地旅客为主。之前澳门酒店里饮食相对单一,粤菜、火锅、西餐、葡国菜,基本这样了。我们带起了度假村中开北方菜馆的潮流。邹市明每次来好几顿都会在我们这里吃。蔡澜对我们评价也很好,我记得他要喝的普洱茶要很浓很浓。”胡保红觉得从位置来看,北方馆并不在酒店客流量最大的地方,但作为澳门少有能吃到正宗北方味儿的地方,生意一直很红火。“整个集团的决策层面能够预见很多,这些我们员工不用担心,只需要做好自己的服务就行了。”

半路接手的王英伟也对这些预见表示赞同:“艾德森是有远见的,开始在路凼就我们威尼斯人一家,开业时候就几家商店。远见需要坚持,老板和员工都要沉得住气。包括金融海啸和水灾风灾,都能度过。澳门整体经济不够多元,需要过程去调整。这就是我们高管的作用了。”

在经历了开业初期几年的狂喜后,澳门经历了自己的“技术性调整”。如何让经济结构更加多元,成为了整个澳门经济可持续发展的一个重要课题。澳门旅游局局长文绮华就说:“那种认为依靠一个产业就能确保后半辈子生活安定的想法是不现实的。”不过威尼斯人早有打算。

转型已预见,要像拉斯维加斯一样“健康”

过去博彩业一直是澳门经济的支柱。不过“十一五”规划中明确提出,澳门要发展成为世界级旅游休闲中心。博彩业亟需调整重心。1990年代,金沙就在拉斯维加斯采取过类似措施。博彩业目前只占金沙在拉斯维加斯总营收的大约三分之一,而这一比例在初到澳门之时达到90%以上。澳门可持续发展策略研究中心组织的调查也发现,在“最希望澳门发展的方面”这个问题上,只有14.4%的被调查人希望“澳门成为世界级的博彩旅游城市”,高达46%的人希望澳门成为“适宜居住、工作及快乐生活的城市”。

在这样的背景下,威尼斯人找来了贝克汉姆。他们希望同当年开业前赞助曼联亚洲行一样,用贝克汉姆在大众眼中的形象来转变人们对于澳门旅游的传统观念。在宣传视频中,贝克汉姆享受了酒店除博彩之外的全部服务。

贝克汉姆为威尼斯人拍摄的宣传照

吸引除了内地外更多地区的客人也能够让经济更加多元,毕竟不同的文化能带来不同的消费习惯。所以包括东南亚,日韩以及美加都是威尼斯人主要新发展的客源方向。

北方馆在开业后就有意外的惊喜,胡保红说:“我们台子最初都比较小,菜式份量也小,是为了适应旅游人群。但现在本地人家庭聚餐的多了,来会议的多了,菜式会需要更多大菜。今年我们发现韩国客人越来越多。鸟叔还来拍了MV,估计就是受到韩国客人多的影响。这是一个意外的收获。现在出名后,我们就会找韩国媒体多来做推广了。”

“贝克汉姆第一次来的时候,我们部门还专门跑去内地帮他买手机防偷窥保护贴。那时候淘宝还没那么发达,我们要跑到深圳那边去找。”会议及展览统筹部副总监毛家豪已经在这里九年了。除去服务 VIP 顾客,毛家豪的日常工作需要打点每个部门之间的沟通协作,更为重要的一块就是会议安排了。客源推广政策让印度市场也成为了重要的 MICE 团来源。

未来热点:MICE,还有更多酒店

IAFA 是印度宝莱坞的奥斯卡。他们已经在威尼斯人举行过两次典礼了。毛家豪对他们印象深刻:“2009年第一次来的时候,我们把主厅预留了好几天。当时香港那边有很多印度人跑过来。阿米尔汗那时候就很有名了,经常有客人来问阿米尔汗去过哪个房间,我们就带他们去看。其实只是一间很普通的套房,但看到他们兴奋的样子还是很过瘾的。之后我们也接到很多印度生意。”

大宴会厅

对于如何吸引内地MICE团,以及这几年的变化,毛家豪有着自己的见解:“对 MICE 来说,大的场地内地很多,甚至泰国之类的都有。但能在一个区域内同时兼备 MICE、购物、娱乐、饮食来说,这里是最完备的了。内地来开 MICE 的团,一开始很随意,要什么来了才说。小团没事,但有时候比较夸张的两三千人。其实要求很简单,比如我要转换器,一说就要500个。之后慢慢都了解到需要提前沟通,互相都有什么要求和规范。”

“有时候很多商家也会找到我们。因为大公司的人来开会,女性只要一多,很可能把他们店给买空了。有几次玫琳凯来开会,我们甚至要把整个会展区的男洗手间都暂时改成女洗手间来应对。”

“我们金沙集团的会展设施占整个澳门的90%,近年内地客户增量也很多。等港珠澳大桥开通,这个行业还能继续增长。所以这块下一步会重点加强。”除了 MICE 之外,继续开发更多的高档酒店是金沙集团的万全之策,王英伟接着说:“现在金沙已经有1.3万套客房。下一步我们将把现在的金沙城中心假日酒店改造成伦敦人,是继威尼斯人和巴黎人之后的系列第三个。还有就是新增四季酒店和瑞吉酒店的服务性公寓,大概有 600 套,每套都超过 2000 尺(近 200 平米),有两房也有三房。这个主要针对家庭出行。我们了解到很多内地的中产家庭出游都要带上老一辈和自己的孩子,这类服务性公寓的需求很大。”

回到十年前的纪录片《THE VENETIAN GAMBLE》,出租司机阿生的见解很具先见:“若只吸引赌客,那就没有意义了,必不长久。如果能吸引休闲观光客来这里度假,那绝对会成功。中国有句俗话:就连马桶都能靓个几天。”他说对了,艾德森自然也知道。之前可以坐着赚的钱,如今只要换个姿势,站起来继续赚。

图片来源:金沙集团

来源:菲卡

原标题:澳门威尼斯人酒店已经10年了,它的转型是澳门变迁的缩影

最新更新时间:01/02 10:49
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