文 | 贾丽娟

在签署战略合作协议仅仅一个多月后，红旗连锁和永辉超市的合作就开始落地。

2月10日，红旗连锁两家升级门店同日开业，店内增加了大量生鲜食品，除了普通便利店能买到的水果、蔬菜外，甚至出现了猪肉、禽类、鱼类。

加之自助收银等功能，显示出社区生活店新业态。永辉超市相关人士表示，未来红旗将上线包括进口食品、化妆品等永辉供应链上的商品，双方供应链将会充分融合。

与永辉超市战略合作落地

2017年12月底，红旗连锁与永辉超市签署了《战略合作框架协议》，协议称，双方将在供应链管理、新业务拓展、物流体系、科技赋能及数据应用、精准扶贫等方面开展深入合作。

如今以“生鲜”打头阵，双方合作开始落地，红旗连锁已将永辉的供应链接入自家门店。

《每日经济新闻》记者在红旗连锁成都海昌路分场现场看到，门店经营面积均在400平方米左右，生鲜经营面积接近一半，增加了蔬菜、水果、肉禽、水产、海产品和干货等品类。生鲜类产品的引流作用一向强大，在该店记者也注意到，果蔬和水产区面积最大，顾客也最多。

红旗连锁相关负责人向《每日经济新闻》记者称，店内生鲜产品在同品质品规下，更加优惠。由于永辉超市在全国拥有大量的农产品供应基地，也与产地合作社签署了直接供销协议，减去了中间环节，不但保证了质量，也节约了成本。

双方未来的合作不仅在于此。永辉超市相关人士还称，未来永辉的全球资源——包括海外的进口食品、进口化妆品等，在永辉可以买到的商品，都会“赋能”给红旗。

 

不仅商品的品类在扩张，比较老牌的红旗连锁在升级后的门店还增加了不少“科技含量”。

记者注意到，门店内配备了自助收银机，实现了移动支付，支持支付宝、微信、银联云闪付等十多种移动支付方式。在生鲜区，则配备了自助磅秤机。记者体验了自助收银，完成两件商品的扫码和手机支付，全部过程只需要十几秒钟。

据悉，红旗连锁未来还将上线人脸识别、行为分析、掌纹支付等各种智能技术应用，积极拥抱人工智能。

据了解，红旗连锁仅在成都市区约有1600多家门店，预计之后将陆续有更多门店进行升级。离社区居民较近的100平方米以上的门店都可以升级改造，300平方米以上较大门店将会优先落地。

红旗连锁董事长曹世如表示，2018年红旗连锁将陆续开300家类似门店，其他门店都会不同程度的加强生鲜，进一步方便广大消费者。

生鲜成线上线下零售商用武之地

2017年被称为生鲜超市的元年，品牌数量不断增加，市场竞争越来越激烈。

线上，阿里、京东等纷纷布局生鲜市场，加速了资本、媒体和行业内人士对这一业态的关注和重视。在线下，盒马鲜生、超级物种迅速成为“网红”店，传统超市的转型也有了标杆，比如步步高改造其传统超市并推出“鲜食演义”，家乐福也在2018年1月开起了生鲜超市“极鲜工坊”等等，生鲜超市的赛道上热闹非凡。如今，连红旗连锁这样的便利店企业也加入了赛场。

波士顿咨询&阿里研究院发布的《2016年中国生鲜消费趋势报告》显示，到2020年，中国的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75％到85％的市场份额。

不仅如此，据BCG中国消费者信心调查显示，生鲜也是消费者进行消费升级意愿最高的品类，有63％的消费者表示要购买品质更好的生鲜产品，而所有品类的平均比例仅42％。不论是线上还是线下，年轻消费者都是生鲜消费升级的引导者。生鲜消费者不仅追求购买更优质的产品，他们同时要求更专业、值得信赖的产品和服务，以及创新的生活解决方案。

不可否认的是，线上生鲜市场正在以几何级的速度增长，从2012年至2016年，生鲜电商市场从40亿元猛增至950亿元。对于线下零售商来说，如何保住自身份额，从生鲜消费升级的大蛋糕中分得更多的份额？

这就要看各家的本领了。一个简单的例子是，生鲜零售商提供的“配菜包”越来越受欢迎，即为忙碌的年轻消费者提供搭配好的半成品净菜并配以烹饪食谱，解决他们无暇处理食材又希望在家吃饭的痛点。这是线下生鲜零售商的优势，通过差异化的服务吸引顾客，同时拉动其他品类商品的销售。

无论是线上还是线下，生鲜业务对于零售商来说，恐怕都无法承受兵败此地的风险。接下来生鲜零售领域还会有哪些有趣的变化，值得消费者拭目以待。