中国潜力无穷的健康减脂市场，各种新奇概念总是层出不穷，眼下最新鲜的一个叫做防弹咖啡。

健康食品品牌“野兽生活”创始人程鹏曾经营过一家餐厅，防弹咖啡在这里起初只是配餐饮品，后来却逆袭成为店里的明星产品。2017年10月份开始，程鹏关掉餐厅，将精力集中在以防弹咖啡为主的健康类快消食品上。目前“野兽生活”是淘宝销量最高的防弹咖啡品牌，上线一年多已经升级了4代。

2017年2月，外送品牌“连咖啡”也推出了防弹咖啡，不久后成为爆款。“一整年来，防弹咖啡的销售量已经达到100万余杯，最重度的用户全年有300多杯的购买记录，”据连咖啡相关工作人员透露。连咖啡全品类日平均销量在5万杯左右，防弹咖啡全年销售量约占十分之一。

2018年春节前，一个叫“闪狐”的新品牌在微博发起了与防弹咖啡相关的话题，两个多月的时间里已经形成了200多万阅读量和近500条讨论。

根据淘宝提供的数据，消费防弹咖啡的主力消费人群是北上深杭等一线城市中的女性，年龄多数在31到35岁之间。“防弹咖啡”的关键字搜索在2017年5月左右出现了一轮暴增，直至2017年9月份再次回升搜索热度并持续至今。

防弹咖啡正在悄悄成为眼下最新鲜的减肥黑科技。虽然很多人对它的减肥效果持观望态度，但似乎都无法不产生好奇心。防弹咖啡有可能成为中国下一个流行的减肥玄学吗？

灵感来自酥油茶的咖啡风尚

防弹咖啡的概念最早诞生于硅谷，由前云计算工程师Dave Asprey提出。他自称靠这种咖啡代餐法已减去超过100磅 (约90斤) 的体重，智商提高了20分。

在2004年的一次西藏之旅，Asprey发现酥油茶可以帮助当地人精力充沛，甚至还能对抗高原反应。此后他多年潜心研制，只为找到可与酥油茶媲美的咖啡配方。

2009年，Asprey在博客上公布了这款配方，并取名为“防弹咖啡”。他用自身的案例推荐大家放弃早餐，转而饮用这种460多卡路里、饱含脂肪的咖啡。

防弹咖啡的配方其实很简单，只有清咖啡、无盐草饲黄油及包含中链甘油三酸酯油的MCT油或有机椰子油，经搅拌即可制成，口感有点类似生吞黄油。

让这个减肥法听起来说得通的，是一套叫生酮饮食的原理。

虽然生酮饮食有一系列让外行看起来头疼的的专业名词，把其中能够支持减重的理论简单翻译就是：极低量摄入碳水（糖），让身体先消耗脂肪以达到减肥，大量的油脂在这里起到抗饿的作用。

为什么起名叫“防弹（Bulletproof）”？Asprey没有给出一个明确的说法，不过也可以形象理解成可以像防弹一样防止肥胖。或者说，喝了它，你连子弹都能挡、所向披靡。

帮助防弹咖啡概念推广的，是纷纷为它站台的明星们。

音乐制作人Rick Rubin曾向英国歌手Ed Sheeran推荐过防弹咖啡，后者还在格莱美红毯上对防弹咖啡赞赏有加。

在公开场合支持过防弹咖啡的还有《超人归来》里超人的扮演者Brandon Routh、美国女演员Shailene Woodley和《今夜秀》主持人Jimmy Fallon等名人，《纽约时报》的文章则将防弹咖啡提升到了养生的高度。

Asprey同时推出了防弹咖啡同名电商，销售油脂、咖啡在内的相关产品。尽管关于销售数据一直鲜有公布，但2017年Asprey创办的防弹咖啡公司筹集了超过1900万美元的B轮融资。

饮用防弹咖啡的用户总是还不忘在社交网络上晒晒照片和感受。Instagram防弹咖啡（＃Bulletproof）的词条下如今已有近30万的分享，Facebook上也有约39万用户关注了Dave Asprey的防弹咖啡帐号。

社交网络上与防弹咖啡有关的照片里，温暖的光线、看起来舒适的生活环境是标配，有时还会加入草坪、庭院和狗。一切都仿佛在营造一种轻松瘦身的感觉，和正走在前沿的生活状态。

防弹咖啡在中国

尽管防弹咖啡的历史不算长，在我们身边还是有一些深度用户。

“最初创立野兽生活就是因为我自己坚持了两年低碳水饮食，感受很深，”程鹏说：“在我们推广防弹咖啡之前，其实没在国内听到过其他人或者公众号说这个东西。”

此前因为患上免疫系统疾病白塞氏综合症而靠吃激素类药物治疗的程鹏，加上日常以米饭面条可乐为主的高碳水饮食，让他在半年内体重暴涨70多斤。臃肿的身材成为了他沉重的负担，没有激烈运动的时候仍然经常觉得很累。

2014年，程鹏偶然听朋友介绍生酮饮食，并在坚持低碳水饮食的半年里减掉了40多斤。也是自己的这个经历，让他萌生了想为大众提供健康饮食的念头。野兽生活的理念从一开始就很明确：低碳水、高脂肪。在程鹏看来，传统的高碳水饮食存在很多弊端，容易引起肥胖和一些类型糖尿病等健康问题。

从最初的公众号推文起家，到开起健康餐外卖及低碳水健康餐厅，最终选定主力做防弹咖啡，是因为他在餐厅经营时发现防弹咖啡作为配餐饮品的点单率非常高，很多人还对它的做法感兴趣，不少用户会特意前来体验这种独特的咖啡。“至于关掉餐厅全力经营防弹咖啡，是因为看中它此前的销售业绩和传播属性，”程鹏说。

在短短一年多的时间里，野兽生活就从最初包括咖啡豆、多种油脂的手作版1.0产品，到和中粮研究所合作推出了即开即喝的4.0瓶装防弹咖啡“能量瓶子”，如今还推出了防弹抹茶、防弹可可、防弹能量棒等新产品

师姐是公众号“X生酮实验室”的创始人，作为营养学＋医学信息双硕士的她，通过在网上分享生酮饮食知识获得不少关注。和程鹏的经历类似，师姐曾因强烈嗜糖症而发胖，她在经历过限制卡路里、低脂素食、“哥本哈根”、长期每天跑步等主流减肥法之后，仍然没有瘦下来。

“作为死马当活马医，我这个减了一辈子肥的人开始尝试生酮饮食法。第一次生酮时，煎培根和黄油鸡蛋的带来的久违饱腹感，让我感动得热泪盈眶”，师姐同样通过这个过程强制戒掉了糖瘾症，成为了瘦子，并于2016年底开始了公众号的推送，在社交媒体上推广生酮饮食。

刚发布B轮融资消息的连咖啡，选择在互联网圈里发力推广防弹咖啡。连咖啡的创始人王江同时也是App“航班管家”的CEO，他曾邀请朋友“搜狗输入法之父”马占凯、航班管家联合创始人张光明等互联网人士站台，为旗下防弹咖啡起到了宣传作用。

另一方面，在传统的推广形式之外，连咖啡也在极客公园、钛媒体年底峰会等互联网大会上频频露脸，以闪送形式让在场的科技客们免费试喝并接触到防弹咖啡的概念。

发起闪狐防弹咖啡话题的，是闪狐三位创始人中的钱程炜，他和另一位创始人张含也曾共同是断食果汁Hey Juice的联合创始人。与其他几个防弹咖啡品牌不同，闪狐采取了更适合携带和运输的铝罐包装，有意进入商超线。进入商超线意味着拉近了与普通消费者间的距离，也扩大了消费者的覆盖人群。

越来越多的露出和推广，让大众对于防弹咖啡的认知度逐渐升温。

咖啡减肥玄学

当然，也有人不太能接受防弹咖啡，这要从它的“出身”说起。

防弹咖啡背后的生酮饮食法，最早是20世纪早期用来治疗癫痫的食疗手段，是从观察饥饿能减少癫痫发作而开始的。本来是在医生的饮食处方里辅助治疗才采取的办法，因为可以快速减重才变成了减肥的手段。

每瓶防弹咖啡的热量接近一个汉堡，如果不配合低碳水饮食，就不能减肥；但如果只把防弹咖啡当成一种饮料配合正常进食的话，可能会更胖。而要做到低碳水，戒掉米饭、面食和甜品并不是件容易的事。

防弹咖啡能提高脑认知力的说法也让一些专业人士觉得不靠谱，顾中一是北京营养师协会理事、北京市营养学会理事，在他看来提神醒脑是咖啡本身具有的功效，有些防弹咖啡中加入了营养物质，但总体来说维生素、矿物质含量都不高。而且宣传中说中链甘油三酯对于健康成年人的大脑认知功能会有提升，但实验对象样本量较少，总体证据并不能算是充分。

还有人认为生酮饮食难在它的专业性，且未必适合每个人的体质，在缺乏正确指导的时候，很容易走偏。生酮饮食法还可能引起低血糖、营养不良、胆固醇增高和心脏病等健康问题。

尽管有争议，防弹咖啡的概念和故事还是能打动不少人。

“少吃多运动的道理我都懂，可是做不到啊，”晨晓本来不易发胖，在进入一家公关公司之后，高强度的工作让她没有时间运动，一日三餐也大多靠外卖解决，不到160cm的身高，短短1年就增加了10斤体重。

“有时忙的睡眠时间都不足了，想减肥也只能采取些不用额外花时间精力的非常手段，”晨晓抱怨说。

江雷是北京一家健身房的私教，他从会员那里听说防弹咖啡，虽然并不支持但也表示理解：“我也是花了很大力气才练成今天的身材，想要保持同样很难。毕竟坚持不下去的人占多数，所以吃药、吸脂那些懒系减肥方法才会那么流行。”

不过有人单纯是觉得防弹咖啡这种概念有腔调，多少还能带来点心理慰藉，比如从事新媒体运营的Vincent。“我不算胖，也不喜欢健身房里挥汗如雨的氛围。尝试防弹咖啡也只是不想错过热点，何况，”Vincent话锋一转：“万一瘦了呢？”

还有一个关键的问题，就是即便人们认同低碳水生活的原理，也未必一定要喝防弹咖啡。所以对于各个防弹咖啡品牌来说，不仅要向更多人推广这个新事物，还要让他们觉得这是生活里的必需品。

野兽生活将旗下的瓶装防弹咖啡定义为超级早餐，并且强调最重要的不仅仅是生酮饮食快速瘦身，最重要的是以防弹咖啡为代表的低碳水健康的生活方式。相比起传统米面粥饼类的高碳水早餐，早晨时一杯无糖抗饿、营养丰富的饮品或许是个不错的选择。

连咖啡作为咖啡外送品牌，本身的客户群就对咖啡需求量更高，尝鲜新口味的几率也更大些。它的现制防弹咖啡，可以提供瓶装所欠缺的浓厚、温热口感。因此连咖啡设计了配套的防洒、保温包装，同时从自由配送改为和更为专业的美团外卖合作。毕竟，如果无法将咖啡在30分钟内的最佳饮用时间内送到客人手中，口感是会大打折扣的。

闪狐的做法是尽量提升防弹咖啡的味觉体验，让人们像接受拿铁、卡普奇诺一样将防弹咖啡纳入日常中来。相比别的牌子，闪狐入口更为顺滑，降低了浓稠和油腻感。不过，对比盒装光明牛奶的营养配方表，19元一瓶的闪狐防弹咖啡在添加了少量的饱和脂肪酸之外，营养成分上并没有太多突出优势。

“饱和脂肪会升高血胆固醇水平，增加心血管系统疾病风险，如果是少量食用，确实还是会有一些脂溶性维生素，” 但是，营养师顾中一分析说：“难道你这里还专门加钱再吃回来？”

咖啡大企雀巢也不甘落后，最近在和一家名为Know Brainer Foods的公司暗暗研发自己的功能性咖啡饮品。Know Brainer Foods是一家生产含有MCT和有机草饲黄油的咖啡伴侣公司，同样主打防弹咖啡相关产品。

据悉，Know Brainer Foods与雀巢合作研发的产品将会是添加胶原蛋白的多功能产品。不过目前这还只是在雀巢加利福尼成立的创业加速器中进行的试验性项目，雀巢官方暂未透露进入中国的计划。

冬虫夏草含片、排毒果汁、即食燕窝，每一年的健康玄学层出不穷。防弹咖啡是不是会像很多一时兴起的概念一样很快过时，现在还不好说。但毋庸置疑的是，消费者总归是喜新厌旧的。

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