下午5点，结束一天的工作，来到大堂吧欢乐时光喝一杯，这种源自西方的生活方式一直以来搭配的都是西方饮食理念：鸡尾酒、葡萄酒、芝士火腿或是鱼子酱鹅肝……

近几年，全球酒店业不乏推出迎合中国旅行者口味的饮食方案，而如今，喜来登酒店邀请著名美食家沈宏非先生为中华区所有喜来登酒店的大堂吧，设计一份“对味”菜单，因为这份菜单是对中国八大菜系精髓的一笔轻描，因此相比对中国饮食文化更为熟悉的国内客人，这份菜单更多被视为为国外旅行者准备的一份精编版的中式饮食文化菜单。

“它也是为越来越熟悉Happy Hour文化的中国客人提供的一份中国味道，如果说以往的小食选择更多是西方口味，那么这份菜单为中国客人提供了仍然与葡萄酒‘对味’的中国本土味道。”沈宏非向界面记者介绍道。

“对味”菜单汲取中国八大菜系精髓，将中国味道与葡萄酒进行搭配。这份新颖的饮食方案，借用西班牙美食Tapas的餐食概念，在中国八大菜系中甄选最具代表风味，亦最有实操可能性的食材而设计。

传统的中餐基于分享的理念，并不是完全适合独自出行的商务旅行客人，这一点很多频繁出差的商务旅行者都深有体会。比如粤菜中的盐焗鸡，就应该是整鸡摆盘，沈宏非在设计“对味”菜单时，主要考虑菜品主要是在酒店的大堂吧提供，商旅客人消费时也可能并非是用正餐的需求，因而选择了手撕的呈现方式。

中国八大菜系的饮食文化博大精深，沈宏非在设计菜单时，考虑的则是弱水三千，只取一瓢饮。比如苏帮菜种的咸蛋黄米饭卷，看中的稻米和咸鸭蛋都是苏州产地为佳。

作为传统八大菜系的老分支福建菜则提取了红糟这一烹饪方式。

直接以Tapas形式呈现而毫无违和感的京菜肉皮冻。

湘菜中鲜有凉菜的概念，为此沈宏非请教了多位湘菜师傅，借用剁椒这一湘菜原料，呈现剁椒萝卜皮。

至于川菜系中选定的陈皮牛肉，恐怕对很多中国人来说，都不是熟悉的味道。陈皮是一味个性非常强的食材，如今只有在欧美国家的唐人街还在广泛的使用。

“这个菜单主要还是针对来到中国外国客人而设计的，它的就餐场景也是在大堂吧搭配饮品的一种休闲风味饮食。”沈宏非坦言，如果是对美食要求更高的食客，他们应该去寻找更深度的体验。