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界面新闻编辑 | 牙韩翔
如果你现在还没有出手预订中秋团圆饭，很有可能已经抢不到热门餐厅了。
“中秋当晚，陶陶居和山东老家的房间已经基本订满了。”陶陶居品牌运营方食尚国味集团董事长尹江波告诉界面新闻。广州酒家方面也告诉界面新闻中秋当晚的大部门门店包房已订满，只剩大厅还有少量位置。
而在上海，不少餐厅早已开放出“中秋团圆饭”的套餐约定。如主打创意中餐的提督·TIDU就推出了6-10人不等的中秋套餐，“瑶月中秋10人餐”的价格在5999元。这家餐厅告诉界面新闻，中秋当晚的包间在9月1日就被预订满了。
“为了满足客流，大厅在还为今年中秋又加了两个位置，但还是没能满足需求。”本帮菜嘉璞轩·轩味餐厅向界面新闻表示，这家门店中秋当天的位置也全部预约满。
不仅是适合家庭聚会的餐厅，连锁火锅也是如此。
海底捞方面告诉界面新闻，因为双节期间家庭聚餐需求大增，包间和大桌餐位十分抢手，一些顾客提前10天就进行了预订。海底捞官方APP的预订界面显示，北京、杭州、西安、长沙、厦门等热门旅游城市的门店在用餐高峰时段可预订餐位已满。其中西安赛格、大融城、高新万达等热门商圈的海底捞门店，中秋节当天所有可预订的餐位都已订满。
“根据经验预计，今年黄金周期间我们门店的客流和非节假日相比，应该会提升50%-100%。”郑州一家海底捞店长说。
不过，中秋时大家对于西餐的兴趣则没那么高。人均在100元左右的上海思方汇餐厅·Townsquare Bistro以及位于外滩、人均至400元左右的Shanghai Tavern西餐厅都告诉界面新闻，目前店内提供6-8人的位置还有空位可预订。
从宏观层面来看，今年中秋与国庆黄金假期或许能够再现春节的餐饮盛况。
美团、大众点评数据显示，截至9月20日，“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。
也与春节假期类似，人的流动也推动着餐饮消费的走势变化。
9月27日，界面新闻从交通部获悉，预计中秋、国庆假期，全社会跨区域人员流动量（包括营业性客运量、高速公路及普通国省道小客车出行量）达20.5亿人次，日均2.57亿人次，比2019年同期日均增长11.5%，比2022年同期日均增长58.8%。
不过在三四线城市，中秋餐饮的热度则不及一二线市场。这或许是与消费习惯、外出旅游以及返乡客流更倾向于在家中吃团圆饭等各种因素相关。
例如位于山东省东营市的三家老牌餐厅蓝海国际大饭店、满堂红、黄河口小海鲜均向界面新闻表示，今年中秋聚餐的预订情况和往年相比基本持平，“没太大变化。”
位于河南新乡的豫菜老馆庖丁堂酒店告诉界面新闻，今年预订情况与往年差别不大，基本都是临近节日的2-3天被订满。另一家豫菜老店王厨豫宴表示，或是因为这是疫情后的第一个中秋，大桌早在一周前就已预订完。
而安徽阜阳一家主打家庭宴会场景的徽菜馆“醉倾城园林餐厅”告诉界面新闻，虽然目前依然有空位可预订，但今年的预订情况明显比往年要火热，中秋当日的午宴甚至在半个月前就有人预订。
整体上看，中国餐饮市场的消费势能也正在逐渐恢复。
国家统计局7月17日发布的数据显示，2023年1-6月，全国餐饮收入2.4万亿元，同比增长21.4%。远高于社会消费品零售总额的8.2%的增幅。同时，全国餐饮收入在社会消费品零售总额的比重回升至10.7%。
其中，暑期、节庆假期对餐饮消费的推动作用尤为明显。
例如上半年全聚德因旅游热潮结束3年亏损。全聚德的一位负责人告诉界面新闻，今年7月，全聚德北京王府井门店再次超越和平门总店，成为销售数据排名第一的门店，这得益于今年旅游旺季带来的游客用餐高峰。而自今年6月和7月全聚德的营收数据均已经超过2019年同期。
中银国际研报认为，去年同期餐饮行业受疫情影响较大，今年随着消费场景恢复，在去年低基数基础上实现较快增速，全年行业有望持续向好。
不过虽然餐饮市场整体恢复较好，但也有“表现不均衡，淡旺季明显”的局面。“今年1月至4月为供需双旺的阶段；而5月至8月是传统的餐饮淡季，出现阶段性供过于求。”红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁分析称。
由此，餐饮行业则把期待押在了9月至12月。“受中秋国庆长假影响，预计餐饮需求和供给在短期刺激下将有一定幅度的提升，到达年度高点。“樊宁说。
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