实习记者｜阿依达娜

编辑｜汤威

编辑语：生活中的美味不可或缺，也值得我们一直探索，那些填饱肚子后的快乐和幸福感会让生活变得更加美好。本期美食情报也带来不少与好味美食有关的讯息，北京宝格丽酒店、上海宝格丽酒店宝丽轩、智利红蔓庄园、大摩、奥克尼高原骑士都有了全新动态，王府半岛酒店Jing法餐厅及凰庭餐厅、北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅都在《北京米其林指南》中获得殊荣，还有永利皇宫全新概念餐厅“谭卉”开幕，美食世界焕发出多样活力。 

宁静秋日，北京宝格丽酒店延续服务与意式传统，推出丰富秋季礼遇。米其林一星 Il Ristorante – Niko Romito 意大利餐厅以全新秋季菜单演绎时令之味：【蓝龙虾配酸甜南瓜泥及鼠尾草】以蓝龙虾为主角，低温烹饪龙虾保持了多汁的口感，香甜软糯的南瓜泥搭配清新的香料，呈现出酸甜的口感，与蓝龙虾的海洋风味相得益彰。秋季菜单中还包含蘑菇，榛子及帕马森芝士、水波蛋，白菜花泥，俄罗斯鱼子酱及龙蒿、土豆饺子配露西安娜八爪鱼酱等全新菜肴。

礼遇中除了品赏意式珍馐，宾客还可在宝格丽客房或套房享受。客房方形的空间充分保证房间内的自然光线，浴室空间宽敞，大部分套房还配有私人图书空间。来到北京宝格丽酒店的花园，宾客可在户外凉亭品味意式Aperitivo。同时，五款全新秋季鸡尾酒也在宝格丽酒吧中呈现，【“秋日奶茶”鸡尾酒】中红豆搭配甘甜的薏米，香浓柔顺，甜美可口；【“地中海沙拉”鸡尾酒】以桃子为主体加入羽衣甘蓝、柠檬叶，并用石榴汁和葡萄酒醋来点缀，酸爽怡人。此外，宾客还可在宝格丽水疗中心中体验“秋日奢宠佳期”礼遇，享受宝格丽水疗中心的定制护理、健身中心的私人训练课程，在泳池开启放松畅游，享美好秋日时光。

近日，上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅迎来5周年庆。为迎接本次周年庆，宝丽轩餐厅特别推出全新5周年菜单，由中餐名厨傅文彪及其厨师团队打造。【干鸡松五黑鸡清炖响螺】将鸡脯肉切成细丝后烹制加工，搭配温和火候下清炖的五黑鸡，再以鲜嫩多汁的响螺肉为辅，丰富滋味沁润入脾。【5J火腿荷叶红枣蒸鸡】甄选肉质咸香和坚韧纹理的伊比利亚5J火腿，将其巧妙地与嫩鸡肉烹制；再加入荷叶和红枣，叶片的清新香气和红枣的香甜在蒸煮过程中渗透于食材中，为整道菜品带来了淡雅的芳香。【香茄清汤西施龙虾】中新鲜的西施龙虾被烹调至鲜嫩多汁，搭配清爽的香茄清汤，两种美味的交织鲜爽雅靓，传承粤菜的深厚精髓。此外，5周年菜单中还包含【鱼子酱虾多士】、【松露黑椒和牛炒饭】等菜品，展现宝丽轩厨师团队对粤式美馔的不懈追求。

10月16日，智利红蔓庄园首席酿酒师Sebastián Ruiz Flaño举办了一场名为红蔓庄园“臻享品鉴沙龙”的活动。活动开场品鉴的是红蔓庄园珍藏卡曼尼红葡萄酒，果味浓郁，其良好的结构和酸度体现着智利特有葡萄品种的魅力。红蔓庄园珍藏赤霞珠红葡萄酒散发出黑樱桃、丁香、咖啡豆的香气，优雅的丹宁，让人回味持久。同时，Sebastián提到生态保护对红蔓庄园葡萄酒的影响非常深远，红蔓庄园也坚持可持续酿造高品质葡萄酒的理念。最后品鉴的红蔓庄园黑牌特级珍藏赤霞珠红葡萄酒果香馥郁优雅，伴随着些许紫罗兰和香草的微妙气息，入口有着美味的酸度，口感平衡，余味悠长。而由赤霞珠、西拉、品丽珠、马尔贝克混酿而成的红蔓庄园蓝色标签红葡萄酒香气复杂，细腻且浓郁，入口复杂微妙，在口腔中余味持久。

近日，苏格兰威士忌品牌大摩(The DALMORE)携手不同产区顶级酒庄，发布年度限定的“奥艺桶藏系列（Cask Curation Series）”。《大摩奥艺桶藏系列》为大摩酿酒大师与合作伙伴的联手之作，2023年上市的首部曲《雪莉桶版》全球限量仅150套，以意大利手工皮革巨擘AB Florence制作精美展示盒，包裹26年、28年及43年大摩单一麦芽威士忌三款珍稀威士忌，谱写“雪莉桶三重奏”；在酒瓶颈部的红色皮革上，印有相对应的酒款编号——I、II、III。该系列的三款大摩单一麦芽威士忌，皆换桶自冈萨雷斯比亚斯酒庄酒窖珍藏雪莉酒桶，均为非冷凝过滤、自然酒色、原桶强度装瓶。《雪莉桶版》计划于国内发行6套，据悉，该系列第二章为“波特桶”之作，将于2026年曝光第三版，第四版将在2027年上市。

今年10月，苏格兰单一麦芽威士忌品牌奥克尼高原骑士酒厂迎来成立225周年。为纪念225年的威士忌制造历史，高原骑士邀英国演员格温多林·克里斯蒂（Gwendoline Christie）合作拍摄了一部短片《奥克尼故事》，展示了奥克尼迷人和具有历史意义的地点。高原骑士54年单一麦芽威士忌也是周年庆的见证者之一，作为品牌有史以来推出的酒龄最高的一款威士忌，限量225瓶。此款威士忌原酒首次浸润于1968年，定制的岩石状苏格兰橡木礼盒和浮雕酒瓶捕捉了高原骑士精神。225周年庆典既是对酒厂的庆祝，也是对奥克尼群岛的庆祝。

10月12日，《米其林指南》公布了2024年北京米其林指南星级餐厅名单，王府半岛酒店两家餐厅再度荣膺殊荣。Jing餐厅连续第四年蝉联米其林一星称号，融合亚洲灵感呈现现代法式珍馐，搭配来自世界各地的香醇佳酿，包括国内极为稀少的库克香槟酒款。据悉，Jing餐厅主厨威廉继推出广受好评的全新零点菜单后，将带领Jing餐厅厨师团队继续再添经典。凰庭中餐厅承袭中国传统贵族庭院之风范的设计风格，其间由样式及年代不同的中式收藏级物件装饰。凰庭中餐厅主厨张永超秉承传承粤式烹饪技艺，致力于甄选新鲜当季食材呈现美食的独有风味，并在烹饪中注重口味融合和尊重食材稳定性的理念，带来经典与创新并重的各式菜品。

在《2024北京米其林指南》发布的北京米其林指南星级餐厅名单中，北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅连续四年度荣膺米其林一星殊荣，鸢尾宫1893法餐厅也连续三年荣获米其林指南入选餐厅。紫金阁中餐厅以橙红色传统中国风为基调，行政主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，为食客呈现地道粤式美馔。其招牌【金鱼虾饺】以酒店所在地金鱼胡同为灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，更以玲珑别致的金鱼造型呈现出视觉上的享受。

作为以经典法式料理而闻名的餐厅，鸢尾宫1893位于北京华尔道夫酒店一层。踏入餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房相互映衬。来自法国的主厨克里斯托弗•里乌（Christophe Riou）严选品质上乘的原鲜食材，将法餐高雅的格调、美食的精粹和餐厅周到体贴的个性化服务相结合。餐厅还精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配美味。

10月17日，由粤菜大师谭国锋打造的全新概念餐厅“谭卉”于永利皇宫开幕。开幕酒会中，餐厅茶师为来宾表演了“谭卉”匠心独韵的茶艺，按照餐厅二十四节气为主题而打造的专属配茶技艺，体现了“谭卉”自然而为的人文品味。活动期间餐厅打造了“谭卉”独特的精致小点与品饮与活动嘉宾和宾客们共享，包括鱼子元贝脆馒头、红䄂添香、惊螯皇家基尔等。仪式当天，宾客们品尝了主厨季节赏味菜单，谭国锋还特别创作专属的“节气养生汤”，滋养身心，彰显粤菜食补的文化传统。谭主厨也于开幕当天分享了他对餐厅和粤菜文化的寄语: “‘谭卉’旨在汇聚世界饕客共同探索赏心悦目、一期一会的时令珍味，因时而序，谨和五味， 以二十四节气为题致敬中国传统饮食文化。我崇尚时令，专注本味，致力于延续粤味精髓时融贯中西并引入现代理念与技法，赋予传统粤菜新的活力。我期望宾客可以在‘谭卉’感受到粤菜在澳门的传承与革新。”

图片来源：品牌提供