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界面新闻编辑 | 严之俊
说起威士忌产地，绝大多数人的第一个念头想必是它的发源地苏格兰。目前世界公认的五大威士忌产区分别是苏格兰、爱尔兰、日本、美国和加拿大，师承自祖师爷苏格兰的日本威士忌酿造历史不过百年，却经由不断的创新融合自成一脉，不仅凭借展现东方风土文化的酿酒哲学拿捏了亚洲人的口味，还屡次成为国际级威士忌大赛上的奖项收割机，在全球威士忌市场中的地位水涨船高。
中国威士忌消费市场持续扩容的趋势之下，近年来国内消费者对日本威士忌的高品质和独特风味逐渐表现出浓厚兴趣，自2017年开始日本威士忌进口量逐年递增。根据海关总署公布的2023年1-6月烈酒进口数据，今年上半年日产威士忌进口量达204万升，同比增长10.5%。进口酒类品类中飞速增长的威士忌，和其不断壮大与迭代的消费群体，成为知名日本酒企加速布局中国市场的重要动力。今年8月在中国首次亮相的富士单一谷物威士忌，就是麒麟(中国)投资有限公司积极引入的最新力作。
9月5日，日本富士御殿场蒸馏所在上海上生新所茑屋书店举办了一场单一谷物威士忌品鉴发布会暨特别研讨会。富士御殿场蒸馏所这一名字也许还不为大众所熟知，但其母公司麒麟集团旗下的拳头产品“一番榨啤酒”早已是国内高端啤酒市场上响当当的名字。事实上，富士御殿场蒸馏所并非新面孔，它由麒麟、施格兰（Joseph E. Seagram & Sons）和芝华士（Chivas Brothers）于1973年组成合营企业，在2002年时麒麟集团取得酒厂的完全控制权，经历半个世纪的传承与沉淀后于今年迎来建成投产五十周年。
富士御殿场蒸馏所环抱富士山周边森林，使用山脚下融化后渗透进地底深处的的伏流水作为制造威士忌的水源，酒标上亦印有富士山图案。在麒麟（中国）投资有限公司董事总经理安武直幸看来，富士单一谷物威士忌首次将独特的富士威士忌的味觉带给中国威士忌爱好者，一口道尽日本风土。“富士单一谷物威士忌由多种谷物原酒交织而成，微甜丰富的桶熟成香味弥漫着白葡萄和橙皮的华丽果香，伴随令人联想起的肉桂和甘草芳香。多层次口感柔和甜美，每一滴酒液都能感受到洋梨、苹果、橘子、覆盆子、黑巧等多重风味，仿佛还散发着黑麦面包与肉桂的风味。”安武直幸介绍说。
不同的原料、发酵方法和熟成技巧，既为日本威士忌赋予了多元化和独特性，也反映了制酒师们对于传统工艺和创新技术的双重尊重。安武直幸告诉界面新闻，富士单一谷物威士忌柔和细腻的口感、醇馥幽郁的果香离不开其酒厂独创的蒸馏技术，制作过程使用了适用轻、中、重3种类型的谷物蒸馏器，同时使用连续型和倍压型谷物蒸馏器于威士忌制造的，在世界上也成为鲜有的存在。相较于传统的连续式蒸馏器，富士御殿场蒸馏所内的不锈钢蒸馏器可以更加灵活地控制蒸馏过程中的温度和压力，为创造出不同风格的威士忌带来了新的可能性。“同时，富士御殿场蒸馏所从威士忌的蒸馏起，直到储藏、装瓶都可以一站式完成，这在全世界也是鲜有的存在。”安武直幸说。
21世纪初开始，各大权威奖项傍身的日本威士忌不仅后来居上，在全球范围掀起一阵阵追捧热潮，在交易市场上的行情同样火爆，部分精品威士忌一瓶难求，甚至被收藏者视为理财产品。动辄数千元的高昂价格一度给日本威士忌贴上了以贵著称的标签，近年随着炒作的热度有所褪去，日本威士忌的价格正在逐渐回归理性。据安武直幸介绍，富士单一谷物威士忌在中国线下门店售价为680元，和同样定位高端市场的类似品牌相比处于较高价位，但性价比十分优秀，相信未来更多的中国消费者能够以更合理的价格享受到日本威士忌带来的美好时光。
富士单一谷物威士忌在工艺和产品上有哪些独特之处？计划如何进一步打开中国市场？富士御殿场蒸馏所未来还将为中国威士忌爱好者带来哪些新的惊喜？界面新闻就上述话题独家专访了麒麟（中国）投资有限公司董事总经理安武直幸。
界面新闻：与苏格兰威士忌相比，日本威士忌在酿造工艺和产品特色上的独到之处有哪些？
安武直幸：日本威士忌师从苏格兰威士忌，在学到极致的同时又自成一派。1973年起麒麟富士御殿场蒸馏所开始酿造威士忌，如今已有50年历史，通过融会贯通苏格兰威士忌、加拿大威士忌和美国波本威士忌的优点，形成了博采众长的独特威士忌制造技术。与其他威士忌的生产过程不同的是，富士威士忌从蒸馏到储藏、装瓶都可以在富士御殿场蒸馏所一站式完成，这在全球范围内也是鲜少的存在。
在日本狭长的国土面积上，高山、高原、沿海等地区气候类型富于变化，麒麟幸运地找了特别适合酿造威士忌的地方——富士山周边每年有200天以上云雾缭绕，常年升起的雾气带来适中的湿度，而山脚下融化并渗透进地底深处的伏流水也是大自然的丰厚馈赠，这些都是富士御殿场蒸馏所酿造理想威士忌不可或缺的重要元素。
界面新闻：本次推出的富士单一谷物威士忌在香味和口感上有何亮点？
安武直幸：富士单一谷物威士忌的制造过程同时使用了3种类型的谷物蒸馏器，分别是用于轻型谷物的多层蒸馏器、中型谷物的连续式蒸馏机和重型谷物的倍压蒸馏器，在世界上仅此一家。超过20种、年份在9年以上的谷物原酒，在波本桶中熟成出甜美华丽的多层次口感。微甜丰富的桶熟成香味弥漫着白葡萄和橙皮的华丽果香，伴随令人联想起的肉桂和甘草芳香。多层次口感柔和甜美，每一滴酒液都能感受到洋梨、苹果、橘子、覆盆子、黑巧等多重风味，仿佛还散发着黑麦面包与肉桂的风味。
不同的饮用方法也会赋予富士单一谷物威士忌不一样的风味，建议威士忌爱好者们可以依次尝试纯饮、加水、加冰的方式，感受的舌尖上的精妙差异。纯饮是很多爱酒人士的首选，倒入瓶口收紧的酒杯中可以闻到酒液原始的香气；加水之后口感更为柔和，是更适合威士忌入门者的喝法，或是选择加冰，入口后更大的温差更能凸显其层次。
界面新闻：富士威士忌在中国市场的表现如何？在打开中国市场方面做了哪些努力？
安武直幸：富士在2016年推出的一款四玫瑰波本威士忌，截止2021年在中国市场的销量增长了10倍。今年8月，富士单一谷物威士忌在中国首次亮相。为了让更多的中国消费者有机会品尝到这款产品，快速打开蓬勃发展的中国威士忌消费市场，在总结过往成功经验的基础上我们首先布局了酒吧、餐厅等线下销售渠道，同时举办发售会并邀请大师级调酒师田中城太亲自向中国威士忌爱好者推介，传递追求醇美的匠人信仰。在试饮展现场，消费者可以通过闻香或品饮直接感受到富士单一谷物威士忌在风味与口感上的出色表现。此外，众多小红书意见领袖和经销商也参与其中。
界面新闻：中国的威士忌市场呈现出明显的年轻化趋势，95后甚至00后开始成为消费主力。富士威士忌洞察到中国消费者在烈酒品鉴上有哪些变化，又将如何应对愈发年轻化的消费趋势？
安武直幸：Z世代个性鲜明、注重体验，又愿意追求尝试新生事物，他们的酒饮消费呈现多元化的趋势，年轻群体对威士忌的喜爱度和购买力存在巨大的潜在空间。同时，他们在商品选择上有自己的想法、消费习惯和信息来源。面对年轻一代的消费者，我们首先考虑的是如何让他们注意到富士威士忌，例如在人气颇高的酒吧和网红餐厅推广我们的新品，在社交媒体上将消费者饮用富士威士忌的照片投放给更多的潜在顾客。对于真正喜爱威士忌的这部分消费者，我们也希望有机会向他们传递富士御殿场蒸馏所的酿造工艺和历史故事。
界面新闻：中国威士忌市场呈现出哪些消费特点？分享一下你的观察？
安武直幸：威士忌是中国烈酒市场中增长最快的部分，是一块潜力巨大的市场。在中国市场，消费者的年龄、性别、地域不同，对产品的需求和喜好也有差异。如何针对多样化的消费诉求在中国进一步推广富士威士忌，这也是我们一直在考虑的问题。我曾在德国任职过一段时间，作为啤酒大国，现在德国的年轻人并不是只喝啤酒，他们也会去尝试红酒、威士忌等其他品类。在中国也一样，随着消费群体的更迭，新一代消费者正在形成自己独特的饮酒文化和主张，我们也将参考过往经验和在其他国家的推广实践，让富士威士忌登上更多中国消费者的餐桌。
界面新闻：未来在中国市场麒麟还有哪些发展计划，将推出哪些针对中国消费群体的产品和市场策略？
安武直幸：麒麟旗下的主力产品是一番榨啤酒，未来我们将继续以它为基础展开在中国市场的营销活动，并进一步推广富士威士忌产品。麒麟啤酒（珠海）有限公司是日本麒麟集团在海外兴建的第一家工厂，由麒麟集团100%控股，是麒麟集团在东亚、东南亚具有规模的生产据点。麒麟是中国古代神话中的一种吉祥的瑞兽，中国市场一直是我们的战略要地。未来我们计划推出更多啤酒、预调酒等全新产品，传递麒麟啤酒的经典品质优势，让更多的中国消费者体验纯粹口感所带来的美妙享受。
图片来源：品牌提供
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