不知从何时起，茶人朋友圈刮起了一阵喝柑普，藏柑普的热潮。当柑皮遇到同样能“越陈越香”的普洱时，两者相辅相成，果赋茶香，茶衬果味，相得益彰，确实在口感上有让人耳目一新之感。

但柑普诞生的时日毕竟尚短，工艺的成熟性与标准化也有待提升。比如，就柑皮或橘皮的原料使用、工艺上是用生晒、还是烘焙等，都尚未形成标准化的业界共识。以及民间小作坊在制作上的随意性，让市面上充斥着不少口感不佳，甚至不宜饮用的“问题柑普”。

这里拎出有几款差出境界的问题柑普反面典型，好让大家心里有个数——即使辨别不清什么样的柑普是好的，至少可以认清楚什么样的柑普是劣质的。

反面样本一：干燥环节出现霉变

2014年产，新会天马大红柑加三年熟普，工艺未注明。

虽然包装完整，果皮色泽正常，但沸水冲泡后，开盖后便腥臭欲呕，烟火味和湿霉味冲鼻而来，无法入口。

反面指数：★★★★★

完全不能喝。入口的饮品怎么能腥臭还发生霉变呢！渣到这种程度，也没有其他好说的，直接倒掉！倒掉！倒掉！重要的事说三遍。柑普的工艺是将新鲜的柑子掏空，再将普洱酿入其中，干燥。但往往在后期干燥环节中很容易出现问题。干燥不透或后期受潮，成品就很容易发霉。特别是大红柑，其柑皮糖分含量高，后期保存不当更容易受潮发霉。这款茶干茶表面没有明显的霉斑，也没有霉味，但冲泡后有明显的湿霉味，没有干燥透，内部茶叶发生了霉变，随之就产生了腥臭味。 

此外，除了工艺，样本一的原料和生产条件也糟糕到爆，开汤后便闻到很明显的烟火杂味。目前市场上流通的柑普部分来自小作坊生产，这些小作坊收的熟普加工控制不到位，原料就很容易吸附烟火等杂味。

反面样本二：原料问题造成的酸涩感

2015年，新会大红柑加五年熟普，低温烘干。

外形完整，色泽青褐，第一泡有明显堆闷味，茶汤有很刺激的酸涩感。三泡后，异杂味消失，果香显露，茶汤沉淀物较多浑浊不透，汤薄，酸感不退，叶底稍有柑果肉连着柑皮。叶底棕褐，软烂如泥。

 

反面指数：★★★★

样本二，还是不能喝。前三泡充斥异杂味，三泡之后茶叶已经淡寡无味。同时三泡后酸感仍然不消退。当我们喝到这个茶时就要注意了，这种酸味不是柑皮带的悦人的果酸味，多半是加工不当造成的。除了样本一提到的柑普干燥过程容易出现问题，也有可能是原料出现问题。

熟普在渥堆时，长时间处于高湿环境中，控制不当容易导致茶叶出现酸腐的问题。这种茶往往带酸感，而且酸味尖锐，不易退去。下次你遇到这种刺激难退的酸涩感，不要听商家忽悠说是那是果酸，还富含维生素C，直接甩脸走吧。令人意外的是，居然柑子里的果肉都没掏干净。当真是“骨肉相连”啊！可见其做工之粗糙。残留的果肉或许对茶叶口感影响不大，而果肉与熟普干燥程度不同，继续存放下去有可能发生更糟糕的情况。

反面样本三：工艺不当造成的苦底和干喉感

2015年产，新会二红柑加十年熟普，低温烘干

干茶完整，色泽橙红，香气略闷，带果香，果香与茶香不交融，香气浮于表面，茶汤入口平和，微有酸感，带苦底，饮后喉咙发干，有明显燥热感。

 

反面指数：★★★☆

样本三已经勉强可以入口了，喝到的酸与果香相伴，酸感柔和，能迅速化开，这里表现出的酸度是没有问题的。但小编依然不推荐饮用。

这款茶的问题在于茶汤有苦底，饮后喉咙发干，有明显的燥热感。这通常说明原料工艺存在问题或者原料不在适饮期。一般刚刚炒制完成的绿茶，刚焙火完成的岩茶或 是刚刚出堆的熟普，在饮用时喉咙普遍不舒服。需要存放一定时间，这种喉咙发干以及燥热感才会逐渐退去。然而样本三作为一款十年的熟普原料（也有可能被商家 忽悠，并非十年熟普）品饮时出现喉咙发干，有明显燥热感，并且带有苦底，一般判断茶叶受过潮或干燥不及时。

这款柑普，在后期未及时干燥处理，内部有轻微腐败，又以高温急速烘焙，掩盖可能出现的酸和异杂味。因此这款茶最后表现出汤薄，带苦底，而且饮后喉咙发干的现象。茶香和果香交融度不够，也说明这是高温烘焙出来的产品。柑普追求的就是茶香与果香的交融。但高温快速烘焙，强烈破坏表皮活性，同时果香和茶香没有时间相互融合就被固化。一般这样的柑普表皮有油润感，而且很碎，没有韧性。样本三，看似都是些小问题，但往往隐形的问题危害更大。而且产品信息不实，缺乏诚信，还是不建议饮用了。

反面样本四：工艺不当且有杂质

2015年产，新会三江大红柑加三年熟普，工艺未注明。

干茶匀整，色泽黄褐,如巧克力色，有油润感。第一泡带堆闷味，第二泡堆味消失，茶汤滋味平淡，无果香，口感不协调，有燥感。叶底有果核、谷粒。

反面指数：★

这款茶其实还可以入口，但之所以编辑也把这款茶列入反面典型的行列，是因为其和样本三很相似，应该也是高温快速烘焙出来的，而且选料不好。茶汤薄，喝了喉咙不舒服，而且关键的是茶叶中有非茶类夹杂物——谷粒，难道是柑普也开始瞄准“谷粒多”的产品线路，要做国际“扛饿”大品牌了吗！ 茶叶作为农产品的一种，由于生产的局限性，确实会有异杂物出现，但是作为商品出售的话，难免存在卫生条件不达标的问题。

柑普虽小，但一款优质柑普茶并没有那么好做。以上只是在林林总总市场上抽取的几款最具代表性的问题柑普，却也几乎涵盖了这段时间茶评组喝柑普时遇到的各种问题。其实说简单了无非归结于三类：原料问题、工艺问题、后期存储问题。

建议茶友们在购买柑普的时候，除了先看一看有没有以上问题之外，还是要挑选包装完整，产品信息完整，最好去产品来源可靠的渠道购买。

Tips:如何挑选柑普？

一看: 看外表（就是这么肤浅，看颜值）

包装完整，无霉斑。柑果保存完整。柑皮颜色自然，柑皮软硬度适中，有韧性。茶汤清亮透明，无沉底。

二闻：闻香气

热闻香气，无霉、烟、酸等异杂味。柑普香气带着淡淡的果香味，类型纯正。

三尝：尝滋味

茶汤口感醇和，饱满，无尖锐的刺激感，饮后自然生津回甘，无烟、馊、霉味。

四捏：捏叶底

轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性。并且叶底无其他夹杂物。

 

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