什么叫冷知识？一是要偏门，二是它虽然偏门但又很实用，能显示出学识渊博。这次我们掘地三尺，对茶叶的冷知识进行大集结，请以后牢记以下知识点，以备不时之需。

知识点一：Black不是红色的意思

“Black”的英文单词翻译成中文是“黑色”的意思，令人万万没有想到的是，大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Black  tea”。当时红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，以前的红茶品种外形颜色偏黑，外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Black  tea”了。

知识点二：你确定对它们的茶类判断正确？

“大红袍”光是听起来就红彤彤的，给人红茶的感觉，实际上却是乌龙茶；而“安吉白茶”这个名字更具迷惑性，一定要谨记安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶，安吉白茶是绿茶，重要的事情说三遍。

还有一个容易使人乱入的名词，那便是“毛尖茶”，毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖。喝茶的人经常以为毛尖茶代表着绿茶，其实不然，很多毛尖茶是黄茶。譬如“北港毛尖”、“沩山毛尖”等，长期迷惑大众。

另外一个有着美丽名字的茶“东方美人”，同样是“以假乱真”的高手，它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，迷惑了很多人，但实际上却是不折不扣的乌龙茶。

知识点三：你的红茶变浑浊了？

很多人在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆，那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。其实浑浊并不是一个玄妙的现象，其原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。      

红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤变得浑浊起来，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。

知识点四：“金花”的真身其实是真菌

黑茶中的金花，是很多爱茶之人的心头好，一般名叫金花的都是美丽的事物，这朵茶金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花，在黑茶的衬托下更加耀眼了。“金花”其实是一种真菌，叫冠突散囊菌，因为长得像花所以还有金花菌这个别名。并且经研究证实，“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点，还能够有独特的功效，对人体有益，很受大家喜欢。

知识点五：好茶叶和笑话一样，都是有梗的！

我们在喝茶的时候，一般是见不得茶叶有梗的，尤其是喜欢喝绿茶的朋友，绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感都是需要茶梗的存在的。       

更值得一提的是，国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

知识点六：黄片不都是垃圾！

一直以来，黄片在茶圈都要不太受待见，只因为黄片本来就是高级茶叶中筛选出来的剩料，又或者是茶农舍不得喝当年的新茶，就用很老的大叶片来做点茶自己饮用，为了只是让水里面多一点味道而已。

但又由于制作黄片的本身工艺是符合标准的，在现在提倡勤俭节约的号召下，可以买来偶尔泡来随便喝一下的，别有一番滋味。黄片本身的滋味会有欠缺，香气也有所流逝，所以甜度品起来会较为明显，喜欢喝偏甜口感茶的女生可以尝试一下。

知识点七：茶泡沫不用丢掉！消食可用

对于茶叶而言，泡茶时茶泡沫干净丰富的话茶叶是比较好的，这个现象则表示该茶叶内质丰富，无疑对人体有益。但也有可能是由干茶中的杂质造成的，所以前提是要选择质量过关的茶叶。      

茶泡沫主要是由茶皂素引起的，而茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。所以说茶泡沫就别略去了，喝点帮助消化吧！

知识点八：叶底巧用，贴在脸上祛痘好帮手！

茶叶具有消炎的作用，很多药物或护肤品用它的提取物来达到祛痘的效果，顺手拿起几片叶底贴在长痘痘的地方，就能帮助祛痘，但记得敷过叶底的地方要用清水清洗一下，还要确定你不是敏感性肌肤。

 

本文来源于茶语网（www.chayu.com），茶语频道商务合作电话：400-799-3998。