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界面新闻编辑 | 牙韩翔
即使不是工作日的饭点，在12月23日节日前的周末，上海静安嘉里中心不同楼层之间的客流也会有明显的变化。
人们从地铁口涌入商场里，似乎不再打算乘坐电梯上楼看看奢侈品或者服饰的店铺，而是沉迷在新加坡海南鸡或者日式炸猪排这样的负一层小店里；行人手中拿着的饮料，也多是开在负二层的红茶公司奶茶或cococean椰子水。而楼上的奢侈品以及服饰门店，对比之下就显得冷清很多。
负一层与楼上的客流区别，今年似乎格外明显。
武汉银泰创意城负一楼与武汉地铁2号线的出口相连，极目新闻的报道称，12月19日这样一个普通的工作日中午，不少乘客下地铁后，径直奔向商场负一楼消费。他们多是附近的上班人群或者武汉大学等高校的学生，而霸王茶姬、寿司郎和好利来等成为了他们这次购物的目的地。
“年轻人逛商场只去负一负二层”一度登上了微博热搜，引来不少网友的认同。有网友称，自己已经有两年没有去过楼上，“地下两层就能满足我所有需求。”
而过去，在商业地产开发商眼中，商场地下层是一个让人头疼的存在。
由于层高低、缺乏一层自然光，地下层物理环境相对较差，在他们眼中通常“留不住人”。而层高低则是因为在商场修筑过程中，地下层的造价成本不菲所导致的。
“我们常说，向下多挖一米，项目白干。”在一家头部商业地产公司任职的曹方对界面新闻表示，“基本上少挖一米就是几千万的成本节约，有些成本管理差的小公司，净利润可能都没有几千万。”
因此，业内传统的做法是，把快餐、零食杂物、抓娃娃机、奶茶和烘培等相对来说商品体积小、店铺面积小、消费者停留时间短、客单价低的品类安排在负一层。而这些品类通常来说性价比较高，则起到了引流的作用——尤其在没有地铁直通、主要人流量来自地面层，负一层的到达性相对较差的情况下。
例如，泡泡玛特、52TOYS等潮玩品类几乎都会在负一层选址；52TOYS官网显示，其全国现有的12家商场门店中，位于地下层的就有有10家。
“通常，我们会在一楼放定位品牌，二层女装，三层男装儿童，四五层餐饮，而负一层就是一个高频低客单价品类聚集地。因为这样流线最优，业态集中也比较有氛围。”供职于一家头部商业地产的招商经理陶伟对界面新闻说。
在经济周期变化之中，这些具有性价比的品牌则成为了不同客群的共同选择。
尼尔森IQ中国日前发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》披露，今年7月的调研显示：43％的中国受访者表示将严格把控整体花费金额，37％的受访者表示将改变消费方式寻求最优价格、更低价格产品。
“负一层便宜是一个惯性的社会认知，大家觉得去负一层消费没有压力。”陶伟说。相对于楼上装修精致的宽阔店面和眼花缭乱的服饰品牌，商场地下层的店面虽然紧凑但也更接地气。
但与其说地下层“火”了，不如说它相对其他楼层更“抗跌”。
“商场高楼层消费遇冷主要有两个方面，首先，受线上消费影响，线下消费目前多集中在快时尚大店或者运动品类，二三层服装消费减少；其次，聚会类餐饮减少、正餐频次下滑，且随着连锁餐饮品牌标准化、街区就能满足餐饮，导致消费高楼层餐饮消费减少。”陶伟对界面新闻说。
负一层人气火爆也导致了这里的铺面更抢手。
首先是原来只开在楼上的品牌也开始考虑负一层，不仅容易获得客流，而且成本也更低。
福建一家购物中心楼层运营者在接受“每日人物“采访时表示，从去年开始，地下层进场的都是楠火锅、西塔老太太等餐饮大牌，甚至挤走了原本的个体户。
“今年的餐饮趋势是投资从重到轻，SKU从多到少，这种变化使品牌能够兼容正餐和快餐两种场景，因此楼上楼下都能开，比如米村拌饭、小菜园、费大厨等。”陶伟说。此外，一些连锁餐饮也开始做小吃副牌，例如西贝筱面村今年开始做贾国龙空气馍等，他们也会更倾向于选择负一层的位置。
此外，原本就打算开在负一层的快餐等品牌，也是如今餐饮市场的扩张主力。
今年10月红餐品牌研究院联合滴灌通出具的《中国餐饮投融资报告2023》显示，2023年，烧烤烤串、麻辣烫、茶馆和现磨咖啡维持了较高的净开店率；而在融资方面，具有消费频次高、标准化程度高等特点的饮品、小吃快餐和烘焙为餐饮品类融资事件数量的前三名，占比分别为51.2%、34.9%和6.9%。
“现在重投资的大店不好做，大家都在投资小一些、回本周期快的、几十平米的餐饮投资标的。这些标的如果聚焦在商场里那就是负一层的业态，整体挤上加挤。”商业空间运营管理服务商汉博汇盛总经理杜斌对界面新闻说。
租金则最为直接地反应这样的需求旺盛。
“负一、二楼最近租金涨幅起码得有20-30%。”杜斌对界面新闻说，“普通商场涨到每月每平方十几块钱，一线城市的商场还要高。”
陶伟还透露，在一些个别项目中，负一层的身价居然超过了一层。上海万象城负一层的租金近年就反超了一层。“因为入驻业态变了。相对于小吃，潮牌运动、黄金珠宝这些品类利润空间大，承租能力相对较高，租金水平也会相应匹配。”他说。
接受界面新闻采访的业内人士也提到了这样的现状——目前很多项目楼上的位置空着都无人问津，但负一层的位置空出来往往就会有品牌来询问。如今商场发愁招不到好品牌的负一层，热门的商业地产项目已经需要排队，而基于已经签订的品牌，这样的等待往往是以年为单位。
（根据受访者要求，曹方、陶伟为化名）
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