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尔滨回赠的蔓越莓,略小于一部东北农业结构调整史

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尔滨回赠的蔓越莓,略小于一部东北农业结构调整史

抚远蔓越莓的10年,约等于一部抚远农业规模化改革史。

文|窄播  朱若淼

访谈|邵乐乐 朱若淼

抚远蔓越莓,正乘着网红哈尔滨的快车走向观众视野。

广西一队幼儿园小朋友随老师到哈尔滨游学,因统一着橘色服装,被网友戏称「小砂糖橘勇闯哈尔滨」。为答谢哈尔滨的「厚待」,广西送给哈尔滨3车砂糖橘、8车沃柑共200吨特产,请当地市民免费品尝。作为回礼,黑龙江将10万盒本地蔓越莓送往广西。

网友不禁好奇:「东北还产蔓越莓?」于是纷纷下单品尝。还掀起一次全国农业特产大摸底,比如四川鱼子酱、甘肃南美白对虾、贵州抹茶等。

说回东北蔓越莓。

蔓越莓原产北美,2014年引入黑龙江省佳木斯市抚远市。抚远红海植业是亚洲最大的蔓越莓生产基地,几天前送到广西的蔓越莓鲜果就来自这个基地。

2019年冬天,当年的蔓越莓收成季过后,《窄播》团队曾到访红海植业基地,记录到当时的一些产地细节。

与今天东北蔓越莓的红火对照来看,很能感受到一个基地、一个地方产业、一种消费习惯在三四年间的变化。

红海植业2010年成立,2014年落地抚远,2018年第一次培育出国产种苗,2019年第一次做鲜果售卖。

当时,他们正将精力放在渠道拓展、鲜果售卖和技术团队补充上,还在为消费者更关注蓝莓而低落;为吸引不了技术人才而发愁。

今天的抚远蔓越莓不再是无名之辈。网络热梗,网友热购。今天各地的消费者都可以吃到经冷链运输的抚远蔓越莓鲜果。2022年,抚远蔓越莓还搭载神舟十四进入太空,试图培育具有专利的国产蔓越莓品种。

4年之后,在落地抚远的第10个年头,抚远蔓越莓以一种意想不到的样子火了。我们在此重发2019年的文章。它并没有过时,反而是非常必要的补充。

农业是靠天吃饭,与自然环境、地方政策都息息相关。

当初红海植业之所以选择抚远,就与黑龙江农业政策改革以及抚远政府的支持有关。抚远需要一个农业规模化的样本,蔓越莓是「超级水果」,产业空间大。抚远政府对蔓越莓产业的支持力度之大,除了修路、通电、建水利工程,还在当地唯一的一所职业高中,设立蔓越莓专业。

抚远蔓越莓的10年,约等于一部抚远农业规模化改革史。

农产品生意有其天然的难处。

2019年,红海植业年产400多吨,是前一年的4倍之多,拓展了京东等新的渠道,整个团队对当下充满了热情,对未来满怀希望。「目前基地的4200亩地只是一期工程」,未来还有二期、三期,「预计未来会扩充到两到三万亩和二三十万亩」。

2023年,红海植业基地年产量在2200吨左右,是2019年的5倍。与此同时,产地面积仍旧停留在4200亩。所以,基地规模并没有扩大,是单位生产效率在提升,整体产量也没有获得规模性增长。

网友不知蔓越莓产自东北,侧面也证明了这一点。抚远市委宣传部的相关领导在回应中也曾解释道,「当地蔓越莓目前产量规模较小,所以没有进行大力推广。」

不过,大自然会送来馈赠。

2014年,东北蔓越莓在抚远遇到一个生长机遇,遇水生长至今。现在是一个新的机遇,不知道又会掀起怎样的波澜,或者是否会掀起真正的波澜也未可知。

那么,知道来路就更有必要了。

原文首发于2019年11月26日。

霜降过后,黑龙江抚远迎来了新一轮的降温。这里是中国最东边的城市,被称为「东极」,也是中国唯一规模化种植蔓越莓的基地。

李峰是红海植业的总经理。我们到达抚远后的第一餐,他就特意安排了一道蔓越莓锅包鱼。这道菜是他们公司自创的本土吃法。由于抚远地处黑龙江、乌苏里江交汇地带,野生淡水鱼资源丰富。口感偏酸的蔓越莓恰好替代了锅包鱼需要的酸味。李峰用这道菜招待了一茬又一茬从各地赶来参观的客户、记者和政府官员。

我们在餐桌上吃的蔓越莓,正是来自于红海植业4200亩的种植基地。对于中国一二线城市的消费者,对蔓越莓早已不陌生。美国果饮巨头Ocean Spray的调查数据显示,它在中国市场的认知率从2013年的4%,迅速增长到2016年的54%。但在2014年之前,中国人还没有驯化种植过蔓越莓。这正是李峰和他的公司近10年来正在做的事情。

对于以农业为支柱产业的抚远来说,蔓越莓显得更加难得。近年来,包括抚远在内的整个东北黑土地,都在进入农业种植结构的调整期。这种红色浆果既符合抚远当地规模化水田种植的发展方向,又比水稻这类粮食作物更具有经济价值和稀缺性。2017年撤县立市不久后的抚远,已经把蔓越莓作为了它的城市定位之一。

这背后是一个关于寻找机会的故事。

超级水果

霜降这天晚上,李峰开了三瓶黑龙江的白酒迎接我们。「我太兴奋了!」酒过三巡,每每提及今年采收的盛况,李峰总不自觉地提高音量。

2019年是基地结果的第二年,两个月前,红海植业在秋分举办了规模浩大的蔓越莓采收仪式。基地的农田被灌满了水,浮上水面的红色浆果把500亩的田地染成了红色。由于蔓越莓的果芯有一定空间,遇水后能浮起来,因此水收成为它特别的采收方式。

秋分正值国庆70周年大庆,李峰和集团董事长海鹏决定用蔓越莓拼出一面五星红旗和象征70周年的数字图案。「这事儿是我们俩想的。之前在美国看见他们(用蔓越莓)做一面国旗。我们俩就寻思着将来要是丰收了,如果做一面五星红旗可比这个简单多了。」李峰饶有兴致地回忆道。

去年基地第一次批量结果时,他们就试过一次。但由于产果量有限,上千亩田里只有150吨蔓越莓,再加上水收那些天风大,「结果干胡撸胡撸不上。」今年基地的产量是去年的近4倍,李峰和海鹏当年在美国许下的「国旗」愿望总算是实现了。

采收仪式当天,红海植业第一次请来了中粮山萃、天天果园、京东生鲜、奈雪の茶等各个渠道的客户。签约完成后的那天晚上,李峰喝了非常多的酒。「海哥跟我还出去打圈儿。我那两天绝对是没休息好,要不指定还能再喝。实在是累得不行了,有点儿上劲儿。」

李峰不是抚远本地人,2010年海鹏刚找到他时,他还在老家哈尔滨做服装外贸生意。那年正赶上生意不景气,李峰也想另谋出路。他俩一起合作了红海植业这个项目,一干就是9年。「我和董事长是同年同月同日生的,很投脾气。」

「一开始我们想种的是蓝莓」,李峰说。2010年,靠化工外贸起家并建立天海润集团的海鹏,已经在国内做了两年的食品贸易,这门生意让他预感到国内水果消费市场的变化。

2004年开始在欧美兴起的「超级水果」风,6年后终于刮到了中国。蓝莓就是当时「超级水果」的代表。2010年,在北上广三座一线城市的家乐福、沃尔玛、农贸市场里,开始出现125克塑料盒包装的新鲜蓝莓,而蓝莓果汁、酸奶等相关广告打遍一线城市的各个角落。海鹏在此时也拥有了成熟的蓝莓深加工生产线,他想往产业链的上游再迈一步。

他最终放弃了这个想法。因为此时,已经有竞争对手开始在国内规模化种植蓝莓,并且它需要人工采摘,后期人力成本投入大。

「我想要找到一个品种,它要有『超级水果』的特性——特殊的产地,特殊的口感,特殊的外形,特殊的营养。」海鹏并没有就此放弃种植「超级水果」的打算。在参考了蓝莓的成功经验后,基于儿时对于老家黑龙江地区野生蔓越莓的记忆,他注意到了这种红色浆果潜在的商业价值。

蔓越莓的种植局限性非常大,需要生长在凉爽地区,对土壤的酸性、排水性及土地的规模化程度要求高。即使在全球范围内,蔓越莓也仅仅在美国、加拿大和智利的温带、寒带地区被种植。由于它本身富含有抗菌作用的原花青素,维生素C含量也比苹果、香蕉这类日常水果高,因此在欧美市场上,它跟蓝莓一样被视作「超级水果」。

「我去美国考察了以后,觉得这是一个未来的机会。一是因为国内没有人去做。以后这个市场会非常广大,二是因为蔓越莓的果汁在北美像可口可乐一样普及。所以我觉得将来中国人富裕以后,肯定会越来越接受它。」

2010年,海鹏启动了种植蔓越莓的项目,为了在中国找到一片合适土地,李峰考察了东三省各个地区。在抚远,他们看到了种植蔓越莓需要的所有自然条件。

落地抚远

到抚远的第一天下午,我们就搭上李峰的红色福特猛禽,来到了城市东缘的蔓越莓基地。从市区去往基地沿途,可以看见公路两旁大片被水淹没的玉米地。

由于这里临近通江与乌苏里江交汇处,水网密,地势低,容易受到洪涝影响。8月,抚远遭了一次洪灾,洪峰过去后两个多月,田里的积水仍然没能被完全排出。沿江地带多沙土、易涝等自然因素造成长久以来抚远的粮食作物品质不高。

进入本世纪的第二个10年,黑龙江全省开始调整农业种植结构。抚远根据当地条件逐渐减少了玉米、大豆等旱地作物的种植,实施旱改水工程,鼓励更适应水田的水稻生产,并利用土地流转机制推动农业转向规模化方向发展。

利用农业专业合作社形式组织起来的玖成水稻种植专业合作社,将抚远分散的土地、资金、劳动力集中起来,实现了水稻的规模化生产。如今它已经发展成为玖成高效合作联社,农民按照要求种植统一品种,合作社负责打造统一品牌、进行统一营销,并为农民提供仓储等基础设施的保障。这个合作联社在当地已经发展出一套从生产、加工到销售的全产业链模式。

蔓越莓也满足类似的规模化种植特性。当李峰在黑龙江四处找地时,红海植业这个项目就吸引到了抚远县政府的关注。2014年春天,当时的县委书记周宏主动联系上李峰,希望通过招商引资的方式让红海植业到抚远来。此时的李峰刚刚相中了同在黑龙江的同江市。

经过一番比较,李峰和海鹏最终选择了抚远,以高于当地市场的价格从县政府手里买下了这片荒地30年的土地使用权。这要得益于黑龙江地区特殊的开荒政策。上世纪90年代黑龙江省国营农场总局颁布的《黑龙江垦区「五荒」资源开发实施办法》规定,取得「五荒」资源使用权者,能获得其20年至50年的使用权,在合同期内,使用权允许转让和继承。

相比同江,抚远有更多合适的土地。这里的人均耕地面积多达50亩,是全省人均耕地第二多的县级市。「蔓越莓这种作物的种植面积要达到一定规模,规模越大它越节省成本,因为所有的东西都是一套机械化设备,你种100亩田是一套,你种500亩田它也还是这一套。」

基地落成后当地政府为这里修了路、通了电。建设基地的第一年,为了满足蔓越莓水收的需求,红海植业在抚远县政府的帮助下,还在这里修建了水利工程。如今这里唯一的职业高级中学,还设有专门的蔓越莓专业。

相比粮食作物,水果能带来的经济效益更高。海鹏算过一笔账,目前种1亩蔓越莓的成本虽高达3万元,但进入丰产期后,如果按现在市面上最初级的蔓越莓产品,冻果的销售价格2万到2.5万计算,丰产后,每亩地能产出3吨蔓越莓,其带来收益至少就能达到6万元。这样算下来1亩蔓越莓能带来的效益相当于在抚远种50亩水稻或100亩玉米。

在工业不发达的抚远,规模化的农业还意味着产业链的价值。「为什么领导愿意招商引进我来,因为我只要把这个果,种在这儿,就一定要把工厂放在这里。」海鹏分析道。未来红海植业还要在这里建果汁、果干等加工产品的工厂。红海植业的模式类似玖成高效合作联社正在做的事,只不过它的产业会更集中。目前,基地的4200亩地只是第一期工程,接下来他们还规划要在抚远建二期、三期工程,预计种植面积将分别扩张到三到五万亩和二、三十万亩。

2017年,作为目前国内唯一一个规模化种植蔓越莓的城市,抚远市宣布了「东方蔓越莓之都」的定位。这座城市赌的正是未来中国消费市场对蔓越莓的旺盛需求。

驯化蔓越莓

就在我们抵达基地的前一天,今年蔓越莓的水收刚结束。田地里的水还没来得及排出,我们乘车行驶在田间,黑土地被均匀地切分成块。为了满足水收阶段蓄水的需求,每一块农田都被修正得保持同一个水平高度。无风的时候,平原上的水田像镜面一样透亮,衬得四周都格外宁静。

李峰望着车窗前一览无余的农田说,自己就喜欢东北这平整、广阔的土地。四下安静下来的时候,他习惯性地打开车内的音响,放起内蒙民歌《站在草原望北京》。

在2015年聘请到程正新之前,李峰是这座基地里唯一的技术员。所有种植蔓越莓的技术,都是他一个人从美国农场学回来的。2013到2014年间,他每个季节都会去美国不同区域的农场,学习种植和田间管理技术。

虽然语言不通,但靠着对种植蔓越莓的热情,李峰克服了交流障碍。「我是农民的儿子。」如今他把这段异国他乡的学习经历视作农民间的对话。在农场,他通过肢体动作与美国老师交流相关的技术性问题。他的翻译只需要每四天去一次。

海鹏把在美国的学习称为「像素级」的模仿。「我坚信美国人经过150年的反复实验,有很多你看似不起眼,甚至觉得可以忽略不计的东西,但那一定是很关键的。」

这并不意味着在中国驯化蔓越莓的过程变得简单,在种植蔓越莓的第一年,李峰他们就遇到了很大的问题。由于国内没有驯化过蔓越莓,所有的苗木都需要从美国进口,因为缺乏经验,第一年的苗木在运到中国的途中就大量死亡。这直接导致2015年基地颗粒无收。

「各种声音全来了,整个抚远,包括家人、我最好的朋友都看不起我,但是你行不行自己得有个准儿啊。」毕业于吉林农业大学的程正新清楚,这次失败跟种植无关。只是在当时的抚远,能够懂得其中道理的人不多。由于地广人稀、土壤肥沃,本地农民习惯靠天吃饭,又常年能获得国家的财政补贴,「是当地的有钱人」,因此很少有人在种植时应用到植物的组织培养技术。

2016年再从美国进口苗木时,红海植业对运输过程中的苗木保养提出了更细的要求,程正新估计这批苗木的存活率达到了98%左右。为了它们在中国活下来,春天播种时,她会跟基地工人一起下地种苗。只是进口苗木在运输过程中的不确定性高,2017年运到基地的苗木质量又变差了。

为了摆脱对进口苗木的依赖,从基地第一年种植起,李峰、程正新就开始在进口苗木上培育本地苗。这个驯化周期大概需要三年。在种植过程中,他们一旦发现有幼果结果率高于其他的苗木,就会把它当作种苗繁育。2018年,基地终于用上了自己的苗。

过去5年,李峰大部分时间都花在抚远,回哈尔滨跟家人团聚的时间很少。程正新来了以后虽然分担了他的部分工作,但李峰还是经常往基地跑,蔓越莓已经是他在抚远的牵挂。「必须得观察,我感觉伺候苗木就像伺候自己孩子一样,你天天看着它,它就长得越好。」

销售鲜果

李晶在霜降前一天从上海赶来抚远。他是李峰的销售搭档,也是集团旗下上海暹美食品有限公司的总经理。我们去基地那个下午,李晶也坐在副驾驶上。

一到基地,他就去厂房里找来程正新了解最新的采收量,并向她更新客户的标准。此时工人们正在这里进行分拣工作。新鲜的蔓越莓从房外的水池运到厂房内进行吹洗。在厂房的另一头,专门有一批工人将处理后的蔓越莓,根据其不同颜色深度、软硬度分入不同的水果筐。分好的果子,还要依据果径大小进行第二次筛选。

今年这400多吨蔓越莓的产量超过了李峰的预期,也给基地带来了不小的压力。眼下,繁重的分拣工作就是他今年遇到的大难题。

为了满足鲜果的销售要求,基地临时改装了分拣冬枣的机器,它被用来区分不同果径大小的蔓越莓。按照计划,厂房里原本需要两条分拣加工生产线。但由于人工和场地有限,精细化的包装工作无法在抚远完成。结束初步分拣后,这些蔓越莓被运到上海,由那里的工人分装进80克或350克的塑料盒中,最终被送入消费市场。

今年基地的忙碌让李晶始料未及,李峰觉得这是因为他们在建设基地时,并没有想过有一天红海植业会直接销售鲜果蔓越莓。在最初的设计里,他们种植的蔓越莓主要被用于制作成果干、果酱等加工产品。果子被收上来之后,直接存入冷库即可。它根本不需要精细化的分拣。这导致从一开始基地就没有给分拣环节留出过多的空间。

这样的规划也是由早期集团的蔓越莓销售策略所决定的。在等待基地批量产果期间,为了抢占蔓越莓在市场上的销售份额,集团旗下的水果公司在2012年开始进口蔓越莓加工产品。随后它又拿下了与中粮、恰恰、百草味、三只松鼠等食品零售商的合作,为其供应蔓越莓果干。在这个阶段,它的客户们需要的是蔓越莓果酱、果脯等加工产品。

但今年海鹏提出了鲜果蔓越莓的销售策略。「第一,中国人有吃鲜果的习惯。第二,鲜果可能在营养成分上更完整。而且相对来讲,蔓越莓更耐保存。我们现在也跟艾默生合作,为了在整体的物流和运输上延长它的生命周期。」海鹏在今年采收节上向提问的记者分析。

今年红海植业开始销售鲜果蔓越莓,基地按大小、颜色、软硬度对其进行了筛选。

这个销售策略赌的是中国水果消费市场上潜在的增长机会。过去十年,新的营销方式和年轻消费者们正在自下而上地改变整个水果行业。褚橙、车厘子、牛油果先后被打造成水果中的「爆款」。其中车厘子在短短5年内成为了中国进口量排名第一的水果。盒马、京东、苏宁等新零售渠道纷纷将它视作生鲜业务的引流商品。市场的热情还推动大连、烟台、青岛等产区提高了车厘子的种植量。在电商、社区团购等新兴消费模式的刺激下,水果的品牌化、差异化趋势越来越明显,阿克苏的苹果、库尔勒的香梨让带有地域独特性的水果成为市场上的热门品种。

被视为「超级水果」的蔓越莓,如今在中国有了更肥沃的消费土壤。尤其到目前为止,海关总署还没有批准鲜果蔓越莓的进口许可,这让抚远成为国内唯一可以供应鲜果的产地。

「卖鲜果」的重任今年压在了李晶的身上。自从去年接手红海植业的销售业务以来,他尽可能的为基地联系来了各路销售渠道。10月15日晚上8点,李晶还办了一场线上发布会。他的销售团队这天将各家水果微商拉进微信群,并在群里向他们推广抚远的鲜果蔓越莓。此外,李晶还找来了像京东、盒马这样的新零售渠道,和像天天果园这类的水果电商。

京东是他今年向抚远同事们提起最多的一个客户,也是去年他通过层层关系拿下的第一个综合类电商平台。今年京东从红海植业订走了25万盒80克小包装的蔓越莓,共计20吨。

预售的头几天,就出了一些小状况。李晶发现在京东上很难搜出鲜果蔓越莓的信息,甚至到专门的京东生鲜页面上,也还是搜不出任何相关的商品内容。这是由于京东今年第一次销售鲜果蔓越莓,平台还没有对应的标签系统。为了解决这件事,他在抚远来来回回跟京东的客户打了好几通电话,最终才解决问题。

在抚远的三天里,李晶要应对的问题源源不断,他时刻盯着微信里跳出的小红点。「一个电话打进来,微信马上就有70多条未读。」

从0开始

霜降后的第二天,李晶飞回上海。虽然抚远的采收结束了,但销售工作远没有结束。「我在抚远经历的崩溃,回去又要重来一遍。」他在道别时感叹道。今年是第一年开始销售鲜果,对李晶来说,一切都得从头开始。回到上海,他首先要去解决的是这里的分拣生产线不足的问题。

抚远还留给李晶一大堆待解决的问题。目前,集团的冷库都在哈尔滨,且库容量有限,而蔓越莓的深加工生产线在青岛。分散的加工厂并不利于未来销售业务的长远发展。「我们要在基地扩建一个冷库,又是2千万的投入。」李晶告诉我们,接下来几年,所有蔓越莓的销售额都会被投资到抚远的基地上。未来,他们会把相关的加工厂都建在抚远。

这又涉及到一整套供应链体系要怎么搭建的问题,它们是李晶在结束这几个月的销售工作之后需要去面对的难题。实际上,问题远不止李晶已经意识到的这些,找销售渠道只是李晶卖鲜果蔓越莓的一部分,他的另一部分工作是要不断地向消费者介绍:什么是蔓越莓。

李晶把重点销售区域定位在了北上广深四座一线城市。对于这些地区的消费者来说,「蔓越莓」起码不是陌生名词。「国内消费者对于这个产品是有认知的,包括有很多人知道它是酸的。但我们要教他们这个东西怎么吃好吃。对于销售团队来说,最重要的还是创新,并不是说要去完全参照国外的做法来做。这样的话,有可能会把自己做死。」李晶自己研究出来一种把蔓越莓做成气泡酒的吃法,这个方法现在被挂在了他们在京东的销售详情页上。

程正新和李峰只要一有空就会上京东查看鲜果的销售情况。「评论区怎么全是关于蓝莓的评论呢?」程正新为此感到疑惑。目前在京东的平台上,蔓越莓搭着蓝莓一起售卖。在浆果这个类目下,绝大部分消费者购买的仍然是蓝莓,因此评论多来自购买了蓝莓的消费者。

在京东开售之后,李峰还专门在朋友圈分享了一个找到它的技巧——上京东的主页直接搜索「红海小镇」。但是,鲜果蔓越莓现在在市场上的认知度还很低,红海植业需要说服的不止是消费者,还有零售渠道商。

对于京东来说,鲜果蔓越莓只是在生鲜频道中上线的一个普通新品。尽管李晶总是强调,今年双十一京东给他们100万的流量支持,但它能带来的实际效果有限。当你现在在京东搜索「蔓越莓」,最先出现的还是进口的冻果和果干类产品,而来自抚远的鲜果在推荐里的评级非常靠后。

除此之外,尽管今年李晶让红海植业成为了星巴克、奈雪の茶这类饮料品牌的原料供应商,但他并不满足于这个层面的合作。「我希望能有更高层的人对接,争取战略层面的合作。」他正在想办法接触奈雪の茶的创始人,希望深度介入蔓越莓类饮品的研发,参与市场规则的制定。

在抚远,蔓越莓想要一跃而成「超级水果」还要面临着不少的原生问题。霜降过后,抚远下了一场雨,白天越来越短,气温也越来越低。劳动力不足是红海植业、抚远和中国东北长久面临的困境。

抚远是个占地面积多达6262平方公里,总人口却只有15万的小城,这里是整个黑龙江省人口流失严重的县级市之一。进入冬季,下午四点太阳落山后,市区就陷入夜晚九点般的冷清。

尽管蔓越莓水收时对人力的需求少,常驻农民20人就足够了,但是一旦进入采收高峰期,这里还是需要大量临时工参与分拣、包装等环节的工作。今年采收季基地就额外招了200名临时工,他们中不少是来自省内其他地区。

程正新说,做农民很辛苦,现在来给基地干活的都是中老年人。冬季最冷的时候,抚远的气温能降到零下30度以下。「很多年轻人吃不了这个苦」。

采收之后不久,整个东北就进入漫长的休耕期,常驻基地的农民仍然是每天早3晚5的在地里工作。他们需要随时巡查灌溉设备,以防它们因结冰太厚而堵住出水口。在土壤封冻后,他们每天都要去地里查看冰下的情况,并随时向程正新和李峰汇报。

比缺少劳动力更让李峰头疼的是这里更缺技术员。随着产量的提升,他需要更多像程正新这样的员工。今年是抚远蔓越莓种植基地成立的第五年,但他迟迟没有招到第三名技术员。

年轻人都渴望去大城市工作,抚远留不住他们,更吸引不了外地的技术人才。「我们通过黑龙江科学院也在招人,甚至科学院给编制,前提是学完了必须得回到抚远来工作,但一说抚远比较偏,现在大学生都不愿意来,他觉得这个地方太小、太偏。」

如今,36岁的程正新不仅是基地唯二的技术员,也是这里少有的年轻人。

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抚远蔓越莓的10年,约等于一部抚远农业规模化改革史。

文|窄播  朱若淼

访谈|邵乐乐 朱若淼

抚远蔓越莓,正乘着网红哈尔滨的快车走向观众视野。

广西一队幼儿园小朋友随老师到哈尔滨游学,因统一着橘色服装,被网友戏称「小砂糖橘勇闯哈尔滨」。为答谢哈尔滨的「厚待」,广西送给哈尔滨3车砂糖橘、8车沃柑共200吨特产,请当地市民免费品尝。作为回礼,黑龙江将10万盒本地蔓越莓送往广西。

网友不禁好奇:「东北还产蔓越莓?」于是纷纷下单品尝。还掀起一次全国农业特产大摸底,比如四川鱼子酱、甘肃南美白对虾、贵州抹茶等。

说回东北蔓越莓。

蔓越莓原产北美,2014年引入黑龙江省佳木斯市抚远市。抚远红海植业是亚洲最大的蔓越莓生产基地,几天前送到广西的蔓越莓鲜果就来自这个基地。

2019年冬天,当年的蔓越莓收成季过后,《窄播》团队曾到访红海植业基地,记录到当时的一些产地细节。

与今天东北蔓越莓的红火对照来看,很能感受到一个基地、一个地方产业、一种消费习惯在三四年间的变化。

红海植业2010年成立,2014年落地抚远,2018年第一次培育出国产种苗,2019年第一次做鲜果售卖。

当时,他们正将精力放在渠道拓展、鲜果售卖和技术团队补充上,还在为消费者更关注蓝莓而低落;为吸引不了技术人才而发愁。

今天的抚远蔓越莓不再是无名之辈。网络热梗,网友热购。今天各地的消费者都可以吃到经冷链运输的抚远蔓越莓鲜果。2022年,抚远蔓越莓还搭载神舟十四进入太空,试图培育具有专利的国产蔓越莓品种。

4年之后,在落地抚远的第10个年头,抚远蔓越莓以一种意想不到的样子火了。我们在此重发2019年的文章。它并没有过时,反而是非常必要的补充。

农业是靠天吃饭,与自然环境、地方政策都息息相关。

当初红海植业之所以选择抚远,就与黑龙江农业政策改革以及抚远政府的支持有关。抚远需要一个农业规模化的样本,蔓越莓是「超级水果」,产业空间大。抚远政府对蔓越莓产业的支持力度之大,除了修路、通电、建水利工程,还在当地唯一的一所职业高中,设立蔓越莓专业。

抚远蔓越莓的10年,约等于一部抚远农业规模化改革史。

农产品生意有其天然的难处。

2019年,红海植业年产400多吨,是前一年的4倍之多,拓展了京东等新的渠道,整个团队对当下充满了热情,对未来满怀希望。「目前基地的4200亩地只是一期工程」,未来还有二期、三期,「预计未来会扩充到两到三万亩和二三十万亩」。

2023年,红海植业基地年产量在2200吨左右,是2019年的5倍。与此同时,产地面积仍旧停留在4200亩。所以,基地规模并没有扩大,是单位生产效率在提升,整体产量也没有获得规模性增长。

网友不知蔓越莓产自东北,侧面也证明了这一点。抚远市委宣传部的相关领导在回应中也曾解释道,「当地蔓越莓目前产量规模较小,所以没有进行大力推广。」

不过,大自然会送来馈赠。

2014年,东北蔓越莓在抚远遇到一个生长机遇,遇水生长至今。现在是一个新的机遇,不知道又会掀起怎样的波澜,或者是否会掀起真正的波澜也未可知。

那么,知道来路就更有必要了。

原文首发于2019年11月26日。

霜降过后,黑龙江抚远迎来了新一轮的降温。这里是中国最东边的城市,被称为「东极」,也是中国唯一规模化种植蔓越莓的基地。

李峰是红海植业的总经理。我们到达抚远后的第一餐,他就特意安排了一道蔓越莓锅包鱼。这道菜是他们公司自创的本土吃法。由于抚远地处黑龙江、乌苏里江交汇地带,野生淡水鱼资源丰富。口感偏酸的蔓越莓恰好替代了锅包鱼需要的酸味。李峰用这道菜招待了一茬又一茬从各地赶来参观的客户、记者和政府官员。

我们在餐桌上吃的蔓越莓,正是来自于红海植业4200亩的种植基地。对于中国一二线城市的消费者,对蔓越莓早已不陌生。美国果饮巨头Ocean Spray的调查数据显示,它在中国市场的认知率从2013年的4%,迅速增长到2016年的54%。但在2014年之前,中国人还没有驯化种植过蔓越莓。这正是李峰和他的公司近10年来正在做的事情。

对于以农业为支柱产业的抚远来说,蔓越莓显得更加难得。近年来,包括抚远在内的整个东北黑土地,都在进入农业种植结构的调整期。这种红色浆果既符合抚远当地规模化水田种植的发展方向,又比水稻这类粮食作物更具有经济价值和稀缺性。2017年撤县立市不久后的抚远,已经把蔓越莓作为了它的城市定位之一。

这背后是一个关于寻找机会的故事。

超级水果

霜降这天晚上,李峰开了三瓶黑龙江的白酒迎接我们。「我太兴奋了!」酒过三巡,每每提及今年采收的盛况,李峰总不自觉地提高音量。

2019年是基地结果的第二年,两个月前,红海植业在秋分举办了规模浩大的蔓越莓采收仪式。基地的农田被灌满了水,浮上水面的红色浆果把500亩的田地染成了红色。由于蔓越莓的果芯有一定空间,遇水后能浮起来,因此水收成为它特别的采收方式。

秋分正值国庆70周年大庆,李峰和集团董事长海鹏决定用蔓越莓拼出一面五星红旗和象征70周年的数字图案。「这事儿是我们俩想的。之前在美国看见他们(用蔓越莓)做一面国旗。我们俩就寻思着将来要是丰收了,如果做一面五星红旗可比这个简单多了。」李峰饶有兴致地回忆道。

去年基地第一次批量结果时,他们就试过一次。但由于产果量有限,上千亩田里只有150吨蔓越莓,再加上水收那些天风大,「结果干胡撸胡撸不上。」今年基地的产量是去年的近4倍,李峰和海鹏当年在美国许下的「国旗」愿望总算是实现了。

采收仪式当天,红海植业第一次请来了中粮山萃、天天果园、京东生鲜、奈雪の茶等各个渠道的客户。签约完成后的那天晚上,李峰喝了非常多的酒。「海哥跟我还出去打圈儿。我那两天绝对是没休息好,要不指定还能再喝。实在是累得不行了,有点儿上劲儿。」

李峰不是抚远本地人,2010年海鹏刚找到他时,他还在老家哈尔滨做服装外贸生意。那年正赶上生意不景气,李峰也想另谋出路。他俩一起合作了红海植业这个项目,一干就是9年。「我和董事长是同年同月同日生的,很投脾气。」

「一开始我们想种的是蓝莓」,李峰说。2010年,靠化工外贸起家并建立天海润集团的海鹏,已经在国内做了两年的食品贸易,这门生意让他预感到国内水果消费市场的变化。

2004年开始在欧美兴起的「超级水果」风,6年后终于刮到了中国。蓝莓就是当时「超级水果」的代表。2010年,在北上广三座一线城市的家乐福、沃尔玛、农贸市场里,开始出现125克塑料盒包装的新鲜蓝莓,而蓝莓果汁、酸奶等相关广告打遍一线城市的各个角落。海鹏在此时也拥有了成熟的蓝莓深加工生产线,他想往产业链的上游再迈一步。

他最终放弃了这个想法。因为此时,已经有竞争对手开始在国内规模化种植蓝莓,并且它需要人工采摘,后期人力成本投入大。

「我想要找到一个品种,它要有『超级水果』的特性——特殊的产地,特殊的口感,特殊的外形,特殊的营养。」海鹏并没有就此放弃种植「超级水果」的打算。在参考了蓝莓的成功经验后,基于儿时对于老家黑龙江地区野生蔓越莓的记忆,他注意到了这种红色浆果潜在的商业价值。

蔓越莓的种植局限性非常大,需要生长在凉爽地区,对土壤的酸性、排水性及土地的规模化程度要求高。即使在全球范围内,蔓越莓也仅仅在美国、加拿大和智利的温带、寒带地区被种植。由于它本身富含有抗菌作用的原花青素,维生素C含量也比苹果、香蕉这类日常水果高,因此在欧美市场上,它跟蓝莓一样被视作「超级水果」。

「我去美国考察了以后,觉得这是一个未来的机会。一是因为国内没有人去做。以后这个市场会非常广大,二是因为蔓越莓的果汁在北美像可口可乐一样普及。所以我觉得将来中国人富裕以后,肯定会越来越接受它。」

2010年,海鹏启动了种植蔓越莓的项目,为了在中国找到一片合适土地,李峰考察了东三省各个地区。在抚远,他们看到了种植蔓越莓需要的所有自然条件。

落地抚远

到抚远的第一天下午,我们就搭上李峰的红色福特猛禽,来到了城市东缘的蔓越莓基地。从市区去往基地沿途,可以看见公路两旁大片被水淹没的玉米地。

由于这里临近通江与乌苏里江交汇处,水网密,地势低,容易受到洪涝影响。8月,抚远遭了一次洪灾,洪峰过去后两个多月,田里的积水仍然没能被完全排出。沿江地带多沙土、易涝等自然因素造成长久以来抚远的粮食作物品质不高。

进入本世纪的第二个10年,黑龙江全省开始调整农业种植结构。抚远根据当地条件逐渐减少了玉米、大豆等旱地作物的种植,实施旱改水工程,鼓励更适应水田的水稻生产,并利用土地流转机制推动农业转向规模化方向发展。

利用农业专业合作社形式组织起来的玖成水稻种植专业合作社,将抚远分散的土地、资金、劳动力集中起来,实现了水稻的规模化生产。如今它已经发展成为玖成高效合作联社,农民按照要求种植统一品种,合作社负责打造统一品牌、进行统一营销,并为农民提供仓储等基础设施的保障。这个合作联社在当地已经发展出一套从生产、加工到销售的全产业链模式。

蔓越莓也满足类似的规模化种植特性。当李峰在黑龙江四处找地时,红海植业这个项目就吸引到了抚远县政府的关注。2014年春天,当时的县委书记周宏主动联系上李峰,希望通过招商引资的方式让红海植业到抚远来。此时的李峰刚刚相中了同在黑龙江的同江市。

经过一番比较,李峰和海鹏最终选择了抚远,以高于当地市场的价格从县政府手里买下了这片荒地30年的土地使用权。这要得益于黑龙江地区特殊的开荒政策。上世纪90年代黑龙江省国营农场总局颁布的《黑龙江垦区「五荒」资源开发实施办法》规定,取得「五荒」资源使用权者,能获得其20年至50年的使用权,在合同期内,使用权允许转让和继承。

相比同江,抚远有更多合适的土地。这里的人均耕地面积多达50亩,是全省人均耕地第二多的县级市。「蔓越莓这种作物的种植面积要达到一定规模,规模越大它越节省成本,因为所有的东西都是一套机械化设备,你种100亩田是一套,你种500亩田它也还是这一套。」

基地落成后当地政府为这里修了路、通了电。建设基地的第一年,为了满足蔓越莓水收的需求,红海植业在抚远县政府的帮助下,还在这里修建了水利工程。如今这里唯一的职业高级中学,还设有专门的蔓越莓专业。

相比粮食作物,水果能带来的经济效益更高。海鹏算过一笔账,目前种1亩蔓越莓的成本虽高达3万元,但进入丰产期后,如果按现在市面上最初级的蔓越莓产品,冻果的销售价格2万到2.5万计算,丰产后,每亩地能产出3吨蔓越莓,其带来收益至少就能达到6万元。这样算下来1亩蔓越莓能带来的效益相当于在抚远种50亩水稻或100亩玉米。

在工业不发达的抚远,规模化的农业还意味着产业链的价值。「为什么领导愿意招商引进我来,因为我只要把这个果,种在这儿,就一定要把工厂放在这里。」海鹏分析道。未来红海植业还要在这里建果汁、果干等加工产品的工厂。红海植业的模式类似玖成高效合作联社正在做的事,只不过它的产业会更集中。目前,基地的4200亩地只是第一期工程,接下来他们还规划要在抚远建二期、三期工程,预计种植面积将分别扩张到三到五万亩和二、三十万亩。

2017年,作为目前国内唯一一个规模化种植蔓越莓的城市,抚远市宣布了「东方蔓越莓之都」的定位。这座城市赌的正是未来中国消费市场对蔓越莓的旺盛需求。

驯化蔓越莓

就在我们抵达基地的前一天,今年蔓越莓的水收刚结束。田地里的水还没来得及排出,我们乘车行驶在田间,黑土地被均匀地切分成块。为了满足水收阶段蓄水的需求,每一块农田都被修正得保持同一个水平高度。无风的时候,平原上的水田像镜面一样透亮,衬得四周都格外宁静。

李峰望着车窗前一览无余的农田说,自己就喜欢东北这平整、广阔的土地。四下安静下来的时候,他习惯性地打开车内的音响,放起内蒙民歌《站在草原望北京》。

在2015年聘请到程正新之前,李峰是这座基地里唯一的技术员。所有种植蔓越莓的技术,都是他一个人从美国农场学回来的。2013到2014年间,他每个季节都会去美国不同区域的农场,学习种植和田间管理技术。

虽然语言不通,但靠着对种植蔓越莓的热情,李峰克服了交流障碍。「我是农民的儿子。」如今他把这段异国他乡的学习经历视作农民间的对话。在农场,他通过肢体动作与美国老师交流相关的技术性问题。他的翻译只需要每四天去一次。

海鹏把在美国的学习称为「像素级」的模仿。「我坚信美国人经过150年的反复实验,有很多你看似不起眼,甚至觉得可以忽略不计的东西,但那一定是很关键的。」

这并不意味着在中国驯化蔓越莓的过程变得简单,在种植蔓越莓的第一年,李峰他们就遇到了很大的问题。由于国内没有驯化过蔓越莓,所有的苗木都需要从美国进口,因为缺乏经验,第一年的苗木在运到中国的途中就大量死亡。这直接导致2015年基地颗粒无收。

「各种声音全来了,整个抚远,包括家人、我最好的朋友都看不起我,但是你行不行自己得有个准儿啊。」毕业于吉林农业大学的程正新清楚,这次失败跟种植无关。只是在当时的抚远,能够懂得其中道理的人不多。由于地广人稀、土壤肥沃,本地农民习惯靠天吃饭,又常年能获得国家的财政补贴,「是当地的有钱人」,因此很少有人在种植时应用到植物的组织培养技术。

2016年再从美国进口苗木时,红海植业对运输过程中的苗木保养提出了更细的要求,程正新估计这批苗木的存活率达到了98%左右。为了它们在中国活下来,春天播种时,她会跟基地工人一起下地种苗。只是进口苗木在运输过程中的不确定性高,2017年运到基地的苗木质量又变差了。

为了摆脱对进口苗木的依赖,从基地第一年种植起,李峰、程正新就开始在进口苗木上培育本地苗。这个驯化周期大概需要三年。在种植过程中,他们一旦发现有幼果结果率高于其他的苗木,就会把它当作种苗繁育。2018年,基地终于用上了自己的苗。

过去5年,李峰大部分时间都花在抚远,回哈尔滨跟家人团聚的时间很少。程正新来了以后虽然分担了他的部分工作,但李峰还是经常往基地跑,蔓越莓已经是他在抚远的牵挂。「必须得观察,我感觉伺候苗木就像伺候自己孩子一样,你天天看着它,它就长得越好。」

销售鲜果

李晶在霜降前一天从上海赶来抚远。他是李峰的销售搭档,也是集团旗下上海暹美食品有限公司的总经理。我们去基地那个下午,李晶也坐在副驾驶上。

一到基地,他就去厂房里找来程正新了解最新的采收量,并向她更新客户的标准。此时工人们正在这里进行分拣工作。新鲜的蔓越莓从房外的水池运到厂房内进行吹洗。在厂房的另一头,专门有一批工人将处理后的蔓越莓,根据其不同颜色深度、软硬度分入不同的水果筐。分好的果子,还要依据果径大小进行第二次筛选。

今年这400多吨蔓越莓的产量超过了李峰的预期,也给基地带来了不小的压力。眼下,繁重的分拣工作就是他今年遇到的大难题。

为了满足鲜果的销售要求,基地临时改装了分拣冬枣的机器,它被用来区分不同果径大小的蔓越莓。按照计划,厂房里原本需要两条分拣加工生产线。但由于人工和场地有限,精细化的包装工作无法在抚远完成。结束初步分拣后,这些蔓越莓被运到上海,由那里的工人分装进80克或350克的塑料盒中,最终被送入消费市场。

今年基地的忙碌让李晶始料未及,李峰觉得这是因为他们在建设基地时,并没有想过有一天红海植业会直接销售鲜果蔓越莓。在最初的设计里,他们种植的蔓越莓主要被用于制作成果干、果酱等加工产品。果子被收上来之后,直接存入冷库即可。它根本不需要精细化的分拣。这导致从一开始基地就没有给分拣环节留出过多的空间。

这样的规划也是由早期集团的蔓越莓销售策略所决定的。在等待基地批量产果期间,为了抢占蔓越莓在市场上的销售份额,集团旗下的水果公司在2012年开始进口蔓越莓加工产品。随后它又拿下了与中粮、恰恰、百草味、三只松鼠等食品零售商的合作,为其供应蔓越莓果干。在这个阶段,它的客户们需要的是蔓越莓果酱、果脯等加工产品。

但今年海鹏提出了鲜果蔓越莓的销售策略。「第一,中国人有吃鲜果的习惯。第二,鲜果可能在营养成分上更完整。而且相对来讲,蔓越莓更耐保存。我们现在也跟艾默生合作,为了在整体的物流和运输上延长它的生命周期。」海鹏在今年采收节上向提问的记者分析。

今年红海植业开始销售鲜果蔓越莓,基地按大小、颜色、软硬度对其进行了筛选。

这个销售策略赌的是中国水果消费市场上潜在的增长机会。过去十年,新的营销方式和年轻消费者们正在自下而上地改变整个水果行业。褚橙、车厘子、牛油果先后被打造成水果中的「爆款」。其中车厘子在短短5年内成为了中国进口量排名第一的水果。盒马、京东、苏宁等新零售渠道纷纷将它视作生鲜业务的引流商品。市场的热情还推动大连、烟台、青岛等产区提高了车厘子的种植量。在电商、社区团购等新兴消费模式的刺激下,水果的品牌化、差异化趋势越来越明显,阿克苏的苹果、库尔勒的香梨让带有地域独特性的水果成为市场上的热门品种。

被视为「超级水果」的蔓越莓,如今在中国有了更肥沃的消费土壤。尤其到目前为止,海关总署还没有批准鲜果蔓越莓的进口许可,这让抚远成为国内唯一可以供应鲜果的产地。

「卖鲜果」的重任今年压在了李晶的身上。自从去年接手红海植业的销售业务以来,他尽可能的为基地联系来了各路销售渠道。10月15日晚上8点,李晶还办了一场线上发布会。他的销售团队这天将各家水果微商拉进微信群,并在群里向他们推广抚远的鲜果蔓越莓。此外,李晶还找来了像京东、盒马这样的新零售渠道,和像天天果园这类的水果电商。

京东是他今年向抚远同事们提起最多的一个客户,也是去年他通过层层关系拿下的第一个综合类电商平台。今年京东从红海植业订走了25万盒80克小包装的蔓越莓,共计20吨。

预售的头几天,就出了一些小状况。李晶发现在京东上很难搜出鲜果蔓越莓的信息,甚至到专门的京东生鲜页面上,也还是搜不出任何相关的商品内容。这是由于京东今年第一次销售鲜果蔓越莓,平台还没有对应的标签系统。为了解决这件事,他在抚远来来回回跟京东的客户打了好几通电话,最终才解决问题。

在抚远的三天里,李晶要应对的问题源源不断,他时刻盯着微信里跳出的小红点。「一个电话打进来,微信马上就有70多条未读。」

从0开始

霜降后的第二天,李晶飞回上海。虽然抚远的采收结束了,但销售工作远没有结束。「我在抚远经历的崩溃,回去又要重来一遍。」他在道别时感叹道。今年是第一年开始销售鲜果,对李晶来说,一切都得从头开始。回到上海,他首先要去解决的是这里的分拣生产线不足的问题。

抚远还留给李晶一大堆待解决的问题。目前,集团的冷库都在哈尔滨,且库容量有限,而蔓越莓的深加工生产线在青岛。分散的加工厂并不利于未来销售业务的长远发展。「我们要在基地扩建一个冷库,又是2千万的投入。」李晶告诉我们,接下来几年,所有蔓越莓的销售额都会被投资到抚远的基地上。未来,他们会把相关的加工厂都建在抚远。

这又涉及到一整套供应链体系要怎么搭建的问题,它们是李晶在结束这几个月的销售工作之后需要去面对的难题。实际上,问题远不止李晶已经意识到的这些,找销售渠道只是李晶卖鲜果蔓越莓的一部分,他的另一部分工作是要不断地向消费者介绍:什么是蔓越莓。

李晶把重点销售区域定位在了北上广深四座一线城市。对于这些地区的消费者来说,「蔓越莓」起码不是陌生名词。「国内消费者对于这个产品是有认知的,包括有很多人知道它是酸的。但我们要教他们这个东西怎么吃好吃。对于销售团队来说,最重要的还是创新,并不是说要去完全参照国外的做法来做。这样的话,有可能会把自己做死。」李晶自己研究出来一种把蔓越莓做成气泡酒的吃法,这个方法现在被挂在了他们在京东的销售详情页上。

程正新和李峰只要一有空就会上京东查看鲜果的销售情况。「评论区怎么全是关于蓝莓的评论呢?」程正新为此感到疑惑。目前在京东的平台上,蔓越莓搭着蓝莓一起售卖。在浆果这个类目下,绝大部分消费者购买的仍然是蓝莓,因此评论多来自购买了蓝莓的消费者。

在京东开售之后,李峰还专门在朋友圈分享了一个找到它的技巧——上京东的主页直接搜索「红海小镇」。但是,鲜果蔓越莓现在在市场上的认知度还很低,红海植业需要说服的不止是消费者,还有零售渠道商。

对于京东来说,鲜果蔓越莓只是在生鲜频道中上线的一个普通新品。尽管李晶总是强调,今年双十一京东给他们100万的流量支持,但它能带来的实际效果有限。当你现在在京东搜索「蔓越莓」,最先出现的还是进口的冻果和果干类产品,而来自抚远的鲜果在推荐里的评级非常靠后。

除此之外,尽管今年李晶让红海植业成为了星巴克、奈雪の茶这类饮料品牌的原料供应商,但他并不满足于这个层面的合作。「我希望能有更高层的人对接,争取战略层面的合作。」他正在想办法接触奈雪の茶的创始人,希望深度介入蔓越莓类饮品的研发,参与市场规则的制定。

在抚远,蔓越莓想要一跃而成「超级水果」还要面临着不少的原生问题。霜降过后,抚远下了一场雨,白天越来越短,气温也越来越低。劳动力不足是红海植业、抚远和中国东北长久面临的困境。

抚远是个占地面积多达6262平方公里,总人口却只有15万的小城,这里是整个黑龙江省人口流失严重的县级市之一。进入冬季,下午四点太阳落山后,市区就陷入夜晚九点般的冷清。

尽管蔓越莓水收时对人力的需求少,常驻农民20人就足够了,但是一旦进入采收高峰期,这里还是需要大量临时工参与分拣、包装等环节的工作。今年采收季基地就额外招了200名临时工,他们中不少是来自省内其他地区。

程正新说,做农民很辛苦,现在来给基地干活的都是中老年人。冬季最冷的时候,抚远的气温能降到零下30度以下。「很多年轻人吃不了这个苦」。

采收之后不久,整个东北就进入漫长的休耕期,常驻基地的农民仍然是每天早3晚5的在地里工作。他们需要随时巡查灌溉设备,以防它们因结冰太厚而堵住出水口。在土壤封冻后,他们每天都要去地里查看冰下的情况,并随时向程正新和李峰汇报。

比缺少劳动力更让李峰头疼的是这里更缺技术员。随着产量的提升,他需要更多像程正新这样的员工。今年是抚远蔓越莓种植基地成立的第五年,但他迟迟没有招到第三名技术员。

年轻人都渴望去大城市工作,抚远留不住他们,更吸引不了外地的技术人才。「我们通过黑龙江科学院也在招人,甚至科学院给编制,前提是学完了必须得回到抚远来工作,但一说抚远比较偏,现在大学生都不愿意来,他觉得这个地方太小、太偏。」

如今,36岁的程正新不仅是基地唯二的技术员,也是这里少有的年轻人。

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