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家电行业新赛道:传统、新兴、外资品牌都在布局抢跑

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家电行业新赛道:传统、新兴、外资品牌都在布局抢跑

炒菜能否智能化标准化。

文|家电魂 望博斋主

家电是一个创新没有止境的领域,虽说传统家电,像彩电、冰箱、洗衣机、空调、油烟机、微波炉等等都已完成普及,甚至成为生活必需品,但仍然不时有新的家电品出现。一方面这是人们追求品质生活的必然;另一方面也是科技发展的结果。

事实确实如此。细心的人都会发现,近几年就有像扫地机器人、炒菜机等这样针对懒人经济的产品不断出现,不仅成为人们关注的热点,也被厂商们寄托成为家电未来。其中,炒菜机以引起的争论最多。

炒菜能否智能化标准化

烹饪智能化、自动化其实早就有之。比如说,电饭煲就是可以自动做主食,像煲米饭、煮粥、蒸红薯都可以。实际上,电饭煲早就用上触摸屏,智能化了,有预约功能,不同的米还有不同的烹饪方式,晚上备好材料,早起就能喝上新鲜热乎粥。

但是,国人的中式餐饮在用火上就非常讲究。炖个鸡鸭,炖个蹄髈就必须用小火;焖、烩一些半菜半汤的菜就要用文火;煎个豆腐、炸个酥肉、烧个鱼啥的就要用中火;爆、炒、涮的时候就一定要用旺火。而且在做菜的过程中,要用颠勺、晃勺等技巧来控制火候。

从国人的烹饪手段来看,由北到南菜系众多,花样百出,这就对厨房电器提出更高要求。同时,这烹饪掂勺可是技术活,力度、火候、手法,分毫都不能差。要做到食材均匀翻面,还不能掉出锅,没几年功力根本做不到。

典型的大厨炒菜吐着火舌的灶台,爆炒的铁锅,配上大厨的一颠一晃,锅中的食材在空中飞舞,炒菜的灵魂——锅气就出来了,肉质出胶不硬,青菜脆而不生,看着就好吃。根据这个场景,专业的菜品研发团队、上百位大厨亲自品尝把控,中国菜要的是火候、技法和调味品的精准配比还是可以实现的。

不过这一切要在炒菜机上实现,一方面需要在高科技支持,模仿大厨对颠勺力度、炒菜火侯和炒菜手法,也就是炒菜智能化的问题;另一方面是炒菜机炒菜的标准化,一是炒菜过程的标准设定;二是炒出来的菜品的标准。标准是炒菜机大规模普及必须要有的,否则普及将难以落地。

炒菜机普及还有待时日

炒菜机确实是解决Z世代懒得做饭的生活痛点。就解决每天的吃饭问题来说,出去吃成本太高,花钱花时间不说,光排队就能让你的就餐体验大打折扣,往往排到自己的时候已经饿过了。此外,还有在外就餐的环境、卫生等诸多问题,似乎有一台称心的炒菜机,一切就可以迎刃而解。

其实不然,虽说炒菜机以现代科技完全可以智能化,特别是AI时代,完全可以自我学习,实现各种仿真,进行炒菜机在居家烹饪上的高难度操作,让炒菜机掌握各种火候,标准化配料,炒制出人们喜欢的菜品,但局限性也是很明显,感受不到在厨房烹饪的生活乐趣。

再则,以科技的发达程度,炒菜机智能化、标准化是可以实现的。但要满足不同地域不同人的口味,特别是很多人怀念的妈妈味道,那是机器再怎么智能也是不可能到,实现个性化还是比较难。恰恰个性化就是炒菜机普及最大的难题和障碍。

因此,炒菜机在市场上出现已经很多年,但是至今没有出现大规模普及的趋势,有一种叫好不叫座的味道。一方面是在需求上受到观念的制约,很多人始终认为机器代替不了人;另一方面产品本身还是有一定的缺陷,不能满足人们个性化的需求。

另外,性价比也是一个不可忽视的问题。那些数千或上万元的,对Z世代来说不是一个小数字,能不能承受得起也是一个大问题。如果把炒菜机定位于Z世代,那么一定要考虑价格问题,他们绝不会给厂家去交智商税。

家电企业早就有所布局

智能炒菜机作为有望解决“厨房小白不懂烹饪”“打工人没时间做饭”“厨房空间不足”等关键痛点的创新家电产品,是不是能成为下一个潜在爆款赛道呢?其实,很多家电厂家都在思考和探索这一问题。

据了解,在家电行业投资涉足炒菜机的企业有两类,一类是传统家电企业。在原营产品品类上已十分成熟,不可能再有新的增量,只能想办法挖掘新品类以维持继续增长;像美的、九阳、苏泊尔、爱仕达、科沃斯,甚至方太等都在炒菜机上有过尝试。当然,很多品牌是以子品牌来尝试,比如科沃斯旗下的子品牌——添可,方太旗下的米博等。

另一类是新的资本投资者欲进入家电领域,显然传统产品品类已没有空间,只能找像炒菜机、扫地机、美容仪等这样的新兴品类。其中知名的有捷赛、美善品。此外,还有有一些是外资品牌来抢夺中国市场的,如德玛仕、NGNL.W等等。

未来,肯定是这三种势力来抢占炒菜机市场赛道,但不同的势力会有不同的策略。传统家电品牌先布局,待市场成熟后再发力;新晋品牌专业化布局,产品线可以拉的很长,探索路上没有后路,只能一往无前;外资品牌凭借品牌与技术优势,率先收割市场,待国内品牌长驱直入之时,也就是他们见好就收之际。

根据奥维云网(AVC)预测数据,2024年线上炒菜机零售额规模为2.9亿元,同比增长33%;零售量规模为13.9万台,同比增长54.2%。虽然看起来增长率很高,但这是基于基数很低的高增长率。

可预见的是,现在还是炒菜机的导入期、爆发前夜,距离全面爆发还缺少观念转变、需求高涨的支持。欲在炒菜机赛道有所作为的家电厂商,提前布局、洞悉需求、加速研发是当务之急,抢占行业先机有着重要的意义。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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家电行业新赛道:传统、新兴、外资品牌都在布局抢跑

炒菜能否智能化标准化。

文|家电魂 望博斋主

家电是一个创新没有止境的领域,虽说传统家电,像彩电、冰箱、洗衣机、空调、油烟机、微波炉等等都已完成普及,甚至成为生活必需品,但仍然不时有新的家电品出现。一方面这是人们追求品质生活的必然;另一方面也是科技发展的结果。

事实确实如此。细心的人都会发现,近几年就有像扫地机器人、炒菜机等这样针对懒人经济的产品不断出现,不仅成为人们关注的热点,也被厂商们寄托成为家电未来。其中,炒菜机以引起的争论最多。

炒菜能否智能化标准化

烹饪智能化、自动化其实早就有之。比如说,电饭煲就是可以自动做主食,像煲米饭、煮粥、蒸红薯都可以。实际上,电饭煲早就用上触摸屏,智能化了,有预约功能,不同的米还有不同的烹饪方式,晚上备好材料,早起就能喝上新鲜热乎粥。

但是,国人的中式餐饮在用火上就非常讲究。炖个鸡鸭,炖个蹄髈就必须用小火;焖、烩一些半菜半汤的菜就要用文火;煎个豆腐、炸个酥肉、烧个鱼啥的就要用中火;爆、炒、涮的时候就一定要用旺火。而且在做菜的过程中,要用颠勺、晃勺等技巧来控制火候。

从国人的烹饪手段来看,由北到南菜系众多,花样百出,这就对厨房电器提出更高要求。同时,这烹饪掂勺可是技术活,力度、火候、手法,分毫都不能差。要做到食材均匀翻面,还不能掉出锅,没几年功力根本做不到。

典型的大厨炒菜吐着火舌的灶台,爆炒的铁锅,配上大厨的一颠一晃,锅中的食材在空中飞舞,炒菜的灵魂——锅气就出来了,肉质出胶不硬,青菜脆而不生,看着就好吃。根据这个场景,专业的菜品研发团队、上百位大厨亲自品尝把控,中国菜要的是火候、技法和调味品的精准配比还是可以实现的。

不过这一切要在炒菜机上实现,一方面需要在高科技支持,模仿大厨对颠勺力度、炒菜火侯和炒菜手法,也就是炒菜智能化的问题;另一方面是炒菜机炒菜的标准化,一是炒菜过程的标准设定;二是炒出来的菜品的标准。标准是炒菜机大规模普及必须要有的,否则普及将难以落地。

炒菜机普及还有待时日

炒菜机确实是解决Z世代懒得做饭的生活痛点。就解决每天的吃饭问题来说,出去吃成本太高,花钱花时间不说,光排队就能让你的就餐体验大打折扣,往往排到自己的时候已经饿过了。此外,还有在外就餐的环境、卫生等诸多问题,似乎有一台称心的炒菜机,一切就可以迎刃而解。

其实不然,虽说炒菜机以现代科技完全可以智能化,特别是AI时代,完全可以自我学习,实现各种仿真,进行炒菜机在居家烹饪上的高难度操作,让炒菜机掌握各种火候,标准化配料,炒制出人们喜欢的菜品,但局限性也是很明显,感受不到在厨房烹饪的生活乐趣。

再则,以科技的发达程度,炒菜机智能化、标准化是可以实现的。但要满足不同地域不同人的口味,特别是很多人怀念的妈妈味道,那是机器再怎么智能也是不可能到,实现个性化还是比较难。恰恰个性化就是炒菜机普及最大的难题和障碍。

因此,炒菜机在市场上出现已经很多年,但是至今没有出现大规模普及的趋势,有一种叫好不叫座的味道。一方面是在需求上受到观念的制约,很多人始终认为机器代替不了人;另一方面产品本身还是有一定的缺陷,不能满足人们个性化的需求。

另外,性价比也是一个不可忽视的问题。那些数千或上万元的,对Z世代来说不是一个小数字,能不能承受得起也是一个大问题。如果把炒菜机定位于Z世代,那么一定要考虑价格问题,他们绝不会给厂家去交智商税。

家电企业早就有所布局

智能炒菜机作为有望解决“厨房小白不懂烹饪”“打工人没时间做饭”“厨房空间不足”等关键痛点的创新家电产品,是不是能成为下一个潜在爆款赛道呢?其实,很多家电厂家都在思考和探索这一问题。

据了解,在家电行业投资涉足炒菜机的企业有两类,一类是传统家电企业。在原营产品品类上已十分成熟,不可能再有新的增量,只能想办法挖掘新品类以维持继续增长;像美的、九阳、苏泊尔、爱仕达、科沃斯,甚至方太等都在炒菜机上有过尝试。当然,很多品牌是以子品牌来尝试,比如科沃斯旗下的子品牌——添可,方太旗下的米博等。

另一类是新的资本投资者欲进入家电领域,显然传统产品品类已没有空间,只能找像炒菜机、扫地机、美容仪等这样的新兴品类。其中知名的有捷赛、美善品。此外,还有有一些是外资品牌来抢夺中国市场的,如德玛仕、NGNL.W等等。

未来,肯定是这三种势力来抢占炒菜机市场赛道,但不同的势力会有不同的策略。传统家电品牌先布局,待市场成熟后再发力;新晋品牌专业化布局,产品线可以拉的很长,探索路上没有后路,只能一往无前;外资品牌凭借品牌与技术优势,率先收割市场,待国内品牌长驱直入之时,也就是他们见好就收之际。

根据奥维云网(AVC)预测数据,2024年线上炒菜机零售额规模为2.9亿元,同比增长33%;零售量规模为13.9万台,同比增长54.2%。虽然看起来增长率很高,但这是基于基数很低的高增长率。

可预见的是,现在还是炒菜机的导入期、爆发前夜,距离全面爆发还缺少观念转变、需求高涨的支持。欲在炒菜机赛道有所作为的家电厂商,提前布局、洞悉需求、加速研发是当务之急,抢占行业先机有着重要的意义。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。