昨天富日记的文章提到瑞典一家让人耳目一新的酸面团旅馆，这家开设在机场，帮旅游外出的人保管酸面团的店反映出酸面包这种流行的饮食趋势。

和普通面包相比，酸面包是用天然酵母制成，天然酵母含有醋酸菌，会让面包有种淡淡的酸味。

酸面包组织相对密实，气孔分布不均匀，面包有弹性且略带透明、耐咀嚼，一压会弹回来，表皮也有一定脆度。

现在的面包多是用商业酵母制成，商业酵母能较快地产生气体，让面包膨胀，提高发酵速度，但由于时间过短，淀粉和酵母没有充分反应。

而天然酵母面包发酵时间长，面团里一些不好消化的蛋白质与淀粉，酵母提前帮忙“消化”了，因而吃起来更容易消化。

酸面包不光是在欧洲流行，在许多国家都很受追捧，许多主打天然酵母成分的酸面包店，门口总是排着长龙。

因此我在上一篇文章中建议创业者们可以关注一下酸面包的创业商机，比如开酸面包店，提供酸面包制作教程等。

但如果开一家酸面包店，你知道你卖的是什么吗？许多人可能都觉得非常诧异，当然是卖酸面包了，其实比起卖酸面包，更应该卖的是一种生活方式。

日本有一家小面包店，开在长野县东御市的牧原山脚下，许多人肯定都没听说过这个地方，因为这是一个非常偏僻的小山村。

把面包店开在这种地方已经很不靠谱了，更奇葩的是这家店只卖两种面包，每周就开三天门。

这也太任性了，大家肯定觉得就是店主开个店自娱自乐吧，还真不是，这家店在日本非常火，吸引了无数外地人来购买，一年居然能卖到700多万人民币。

这家店主打的就是天然酵母做的酸面包，店主平田遥因丈夫工作调动，2009年跟着丈夫从东京搬到了长野县东御市的牧原山山脚下。

因为一直喜欢做面包，平田遥开了一家面包店，最开始和其他面包店一样努力研发各种品种，每天起早贪黑的忙碌，连照顾孩子的时间都没有，每天起早贪黑的忙碌，时间久了，身体也有些吃不消。

这样下去不是办法啊，平田遥经过反思，决定精简面包种类，只做两种面包，面包少了，有了更多的空闲时间，她开始不断在面包品质上精益求精。

她舍弃了电烤炉，和丈夫搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉，又对房子进行了重新装修，每一件小的物件摆设都非常用心，还开垦了菜园种菜养花。

她家的面包就是由天然酵母做的酸面包，用天然酵母发酵和柴火烘焙出来的手工面包，柔软有弹性，越嚼越有味道，慢慢地吸引了许多客人。

平田遥还搭配自己种的菜，设计出每天不重样的“面包套餐”，还用自己花园里的鲜花每天设计一个花束造型，有时还在田间开课，教客人们如何种植。

慢慢的人们来店里已经不仅仅是买好吃的面包，更多的是体验一种生活方式，这种氛围又吸引了许多手工匠人的注意，纷纷把自己的产品放到店里来卖。

人们买面包时，可能顺手带走一捧花、一双鞋、一些日常器皿，每次来买面包都有可能遇到惊喜。

就这样这家一周只开三天的面包店，凭借口味独特的酸面包和独特的购物体验，很快就在日本小有名气，吸引了许多外地人慕名前来。

这家奇葩的小店卖的是酸面包，但又不只是酸面包，如果创业者也看好酸面包的创业方向，那你也要想明白自己卖的是什么。

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