在火锅的尝试上，消费者不再满足于“常规基础款”，地域类的特色火锅成为许多人的“口味新宠”。贵州酸汤火锅抖音搜索指数同比增长1966.02%，海鲜火锅、潮汕牛肉火锅和地锅鸡等细分品类同样热度高涨。活动期间羔羊火锅支付GMV日均增幅1049%；沧州火锅鸡支付GMV日均增幅29%；沙茶火锅支付GMV日均增幅21%。

消费观念趋于理性，对价值感的需求更明确，价格带两极化发展。极具性价比的小火锅在低价格带极受欢迎，小火锅企业超2.4万家，年增长率达33.5%。24年1月1日-11月20日“小火锅”关键词搜索指数同比提升194.46%。中高价格带对追求品质的消费者吸引力较强，24年火锅门店客单价≥150元的餐厅数量占比达8.6%，较去年有明显上涨。

在商家侧，火锅品牌也玩出了更多新花样。火锅商家发起跨界联名、打造“老板IP”、非遗美食等更新潮、更有感染力的“人本营销”玩法。打造个人IP成为热门玩法，通过有温度和情感的表达加强消费者对品牌的情感链接。更有火锅商家通过与文化地标、非遗技艺产品、地域特色标签的深度绑定，为品牌注入“文化”基因，获得更广泛的精神共鸣。

更多火锅商家掘金下沉市场，社区店趋势不断增长。今年火锅店选址社区店占比达58.51%，多家头部火锅社区店占比高于50%，笨姐居民楼火锅现有门店241家，社区店占58%。多家头部品牌增设配送到家模式，进一步走向便捷化。

更多报告趋势详见《2024年火锅行业消费趋势报告》。