文 | 云酒团队

幽远的茅台镇正向外界展示悠久的酿造历史。

4月9日，由中国酒类流通协会主办，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会、贵州酒中酒（集团）有限公司承办的“宋代官窖发布会”在贵州仁怀茅台镇向阳村举办，一件宋代晚期酿酒物质文化遗产，正式浮现在世人面前。

作为“中国酒都”仁怀难得的酿酒工艺实物资料，“宋代官窖”遗址的发现，印证了中国酱香型白酒特有的回沙工艺形成过程，一举把茅台镇白酒酿造历史提前到宋代，向前推了数百年。

当天，贵州省政协副主席、工商联主席李汉宇、中国酒类流通协会会长王新国、专职副会长刘员、秘书长秦书尧、副秘书长赵禹、会长助理吴勇、贵州省政协港澳台侨与外事委员会副主任、世界酒业联盟秘书长陈泽民、遵义市文物局局长李世军、遵义市工能委副主任徐德生、仁怀经开区管委会副主任陈魁、贵州省质检院仁怀分院院长郭礼、贵州省酿酒工业协会副秘书长黄永光、遵义（仁怀）市酒业协会会长吕云怀、执行副会长吕玉华，贵州文物考古研究所副所长曹波、贵州酒中酒（集团）有限公司董事长曹本强以及新闻媒体记者等200余人一起探访了遗址。

没于宋代的官用酒窖在今日破土而出，对于一个企业、一个产业、一个行业有什么价值？

证明了贵州酒文化从无历史性断裂

初次发现后，“宋代官窖”便遭遇了三十三年雪藏。

1984年，今茅台镇向阳村街道村民组支部书记兰朝江，在雨后的田里，发现了冲刷出来的石缸、石窖等。他不懂这些东西，便将之就地掩埋。

2008年，贵州酒中酒集团在兴建古镇酒业时，得知了有关石缸、石窖的消息后，果断对其进行了保护和开发利用。“宋代官窖”名头，自此在当地不胫而走。

2016年，贵州省文物考古研究所在“宋代官窖”遗址现场进行了考古学考察，并作出了初步鉴定意见。中国人民大学教授王子今、国家博物馆考古部主任杨林、四川省考古研究院院长高大伦、法国国家科学研究中心、法国国家自然历史博物馆古人类学研究员安娜·唐布里克尔4人联合签署了鉴定意见书：“我们初步认为这是一处宋代晚期的物质文化遗存。”

王子今、杨林、高大伦、安娜 唐布里克尔4人联合签署的鉴定意见书

一个“石破天惊”的宋代官窖就此出现。

在现在的古镇酒业酱酒文化纪念馆内“宋代官窖”遗址可看到，6个方形发掘坑（窖池）内，窖池壁上条石的菱形图案、卷枝花卉等清晰可见，酿酒作坊要素十分完整，修复后成为目前全国最大、最早的宋代窖池！

“宋代官窖”遗址

“宋代官窖”的发现，为酱香白酒提供了有物可证的历史依据，对于1992年创办的贵州酒中酒来说，更是中了一个从天而降的“头奖”。

历史学者、贵州省史学会会长、多彩贵州旅游文化研究院院长熊宗仁告诉云酒头条记者：贵州是南方古人类的发祥地，受中原文化影响小，更多具有“巴蜀文化”特征。历史上由于地理偏远、交通不便，一直被视为“蛮荒之地”和“文化沙漠”。在对贵州酒文化的认知上，很多人也抱有这种偏见，认为贵州酒文化不如中国酒文化那般源远流长。

“‘宋代官窖’的发现，可有力驳斥这种历史偏见。我们看到，这批宋代官窖工艺精良，显示出了从传统农耕向商业社会转型的特征。这样具有历史考证的文物，说明了贵州的酒文化与中国酒文化的源流保持发展一致性，它从来没有与中国酒文化的发展发生过断裂。它是一个里程碑。”

酱酒浪潮下优质基酒价格在上涨

宋代官窖的发现，对中国酱酒是最具有直接影响的。

贵州是酱香型白酒的发源地和主产区，具有悠久历史和深厚文化。现在，“宋代官窖”的出现，再现了核心板块茅台镇的久远的酱酒历史，为它提供了充足的历史自信。

有酿酒专家对云酒头条称，“宋代官窖”所用的石头，显示出超越时代的前瞻性。这样的石头至今仍在沿用，它不但可防水，还有效抵御酱酒中的酸，在排酸和融气方面不可替代。

“宋代官窖”发掘的石质六角缸

王新国会长称赞它，“宋代官窖”传承和宣扬了茅台镇的白酒文化，让外界认识和了解了茅台镇的深厚底蕴和神秘魅力。这里独树一帜的酱酒历史，与不可或缺的环境和气候一样，都是造就世界上独一无二酱酒的必要条件。

当前，酱酒行业正在出现新浪潮。吕玉华对云酒头条提到，酱香白酒正在回归理性，在华南、华中、华北地区，“酱香热”正快速兴起，山东、河南、广东、重庆有愈演愈烈之势。他还提出，酱酒消费需要培育，喝上几次就会爱上。

左右脑策略机构董事长权图直接表示，酱酒正在进入第二波财富浪潮。他提到，不同于前两年的“茅台镇风波”，近年来，优质酱酒正面临价格上涨，在仁怀，过年期间，很多企业灯火通明的连宵干。市场交易上，优质基酒（3-4年）价格涨了20%以上。

“中高端人群对酱酒的转移在持续进行，酱酒的高端品类化趋势，已完全成立，这背后有三大因素带动：品质支撑、茅台带动和消费带动。”权图说，未来，茅台很贵，酱香酒也会很贵，但酱酒企业不能再迷恋浓香白酒的思维。

酱酒企业转移到消费者层面，是产业走对的一大步。从去年也可看到，无论郎酒、金沙还是国台都有意识推广消费者品鉴。他最后还提出，大部分酱酒品牌的出路在于做小，酱酒正在成为中小型经销商的布局品类。

切中了自由从容、舒适自然的情绪

随着白酒上市公司2016年报逐渐抛出，“行业分化”论点再一次成为讨论焦点。和君咨询副总裁林枫对云酒头条点评，这并非由消费逻辑所推动，而是由竞争逻辑所决定。

“在大多数上市公司报表出现业绩反弹时，整个行业的蛋糕并没有增长，热烈的酒类消费场景并不多见。这是以竞争为导向的行业发展结果，两极分化严重，有的很好，自然有的很差。”

对于一个酒类畅销品牌是如何形成？林枫认为，这背后必然是切中了一种社会情绪，这款品牌正好为社会情绪的宣泄，提供了一个通路。

“宋代官窖”的历史背景是宋朝，这是很多知识分子都无比向往的时代。宋朝的GDP可以占到全世界的70%，同样，两宋还是最具人文精神的朝代，开国即列下不杀士大夫的祖训。由此，终宋一朝形成了开明的社会风气，工商业崛起，资本主义萌芽迸发，自然也流淌出了很多文中文、诗中诗和酒中酒。

所以，林枫认为，“宋代官窖”这样概念，是值得品牌深度挖局的，可以宣泄情绪，也可以为我所用。

2018年马上要到来，也意味中国改革开放40周年纪念将启幕。林枫认为，这样的时代节点，与宋朝可以有联系点，两者无疑都处于物质繁荣的盛世，更重要的是，宋朝的盛世和当今的盛世一样，都是工商业的盛世。

“企业应该从这个点出发，用品牌把它诠释出来，切中自由从容、自然舒适的情绪，让它以常态化和场景化实现，从而释放出文化和价值。”林枫说。