中国新锐咖啡品牌KUMEROS咖啡（隶属杭州谷墨餐饮管理有限公司）近日与阿里巴巴集团正式签署战略合作协议，双方将围绕云计算、人工智能及智慧供应链等领域展开深度合作，共同推进咖啡行业数字化转型升级。此次合作标志着KUMEROS咖啡在技术驱动的品牌扩张之路上迈出关键一步。

根据协议，阿里巴巴将整合旗下阿里云的计算能力与达摩院前沿AI技术，为KUMEROS咖啡提供从门店运营到产品创新的全链路解决方案。通过构建智慧门店系统，KUMEROS将实现线下场景的客流分析、智能推荐及无人化点单；供应链端则依托阿里云IoT设备与算法模型，优化原料采购、库存管理和物流配送效率。值得注意的是，达摩院研发的AI语音交互技术将被应用于24小时智能客服系统，进一步提升消费者体验。

“与阿里的合作是KUMEROS技术战略的重要落子。”KUMEROS咖啡CEO在签约仪式上表示，“当前咖啡行业已进入‘体验+效率’双轮驱动阶段，我们计划未来三年通过数字化改造实现门店运营效率提升30%，并在AI辅助下推出个性化定制饮品服务。”

阿里巴巴云智能副总裁李颖指出：“新零售正从‘人货场’重构转向‘技术生态’竞争，KUMEROS的创新基因与阿里技术能力的结合，将为垂直领域数字化转型提供标杆案例。”据悉，双方合作的首批智慧门店将于2024年一季度在杭州、上海等核心商圈落地。

行业数据显示，中国现制咖啡市场规模已突破2000亿元，年均复合增长率达18%，但数字化渗透率不足40%。分析人士认为，此次合作或将引发连锁反应，加速咖啡赛道从传统加盟模式向技术赋能型品牌升级的进程。

随着AI烘焙算法、区块链溯源系统等项目的逐步实施，KUMEROS计划在2026年前完成全国500家门店的智能化改造，并依托阿里生态拓展线上线下一体化会员体系。这场传统餐饮企业与科技巨头的跨界联姻，正在为咖啡行业描绘新的增长蓝图。