“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”——唐代诗人张志和的一首《渔歌子》,让鳜鱼成为江南春色的诗意符号。明清时代,外出谋生的早期徽商,为了能够时时品尝到家乡的味道,他们肩挑背扛着家乡的春令时鲜,走往五湖四海,穿越春秋冬夏,无意中,给江南的诗意符号染上了一层“臭”味。

臭鳜鱼之名,由此传遍大江南北,成为八大菜系之一徽菜的绝对头牌。而徽商与臭鳜鱼起源的故事中,这种对家乡特色美食的眷恋,不仅是舌尖的渴望,更是中国人传统文化中“思乡”的代名词。游子对家乡美食的记忆,是人间烟火里的诗情画意。

传统焕新|徽味飘香

徽菜,作为中国八大菜系之一,承载着徽州文化的精髓,展现出“无徽不成镇”的深厚历史底蕴。据史料记载,早在清代,上海的徽菜馆便已多达数百家,可见其在我国美食版图上的重要地位。然而,在现代餐饮市场的激烈竞争中,如何在坚守传统风味的同时,满足当代消费者对美味、健康与便捷的需求,成为徽菜文化传承者们不断思考的课题。

在中国鳜鱼之乡·安徽池州,在“大黄山建设”宗旨纲要指引下,徽池乡鳜公司正以全产业链布局推动传统美食的现代化转型。其创新研发的湿腌工艺,通过精准控温发酵技术,在保留传统腌制工艺精髓“闻臭食香”特色的同时,同步建立了覆盖鳜鱼原料筛选、生产加工、质量检测、冷链仓储等环节的十三道品控体系。

池小鳜|链上好鱼鲜

“池小鳜,徽池乡鳜旗下明星子品牌,以中国优质水域为根基,整合池州、湖北、江苏、广东等多地生态鳜鱼资源。依托‘徽池乡鳜’全产业链赋能,从源头水域到消费者餐桌,每一条鳜鱼都经过十三道严苛质检,锁住鲜活滋味。池小鳜,链上好鱼鲜,汇聚全国生态精华,跃然舌尖。”

“‘池小鳜’从中国水域的生态精粹中诞生——池州的清澈、湖北的丰饶、江苏的灵动、广东的温暖,汇聚成它的鲜活底色。作为‘徽池乡鳜’全链赋能的结晶,每一尾池小鳜从水面跃出,都带着自然的馈赠,经过严控直达舌尖。池小鳜,链上好鱼鲜,连接全国水域与餐桌的美味传奇。”

池小鳜|核心优势

1.生态源头

皖南天然水域孕育,生态养殖,鱼鲜天成。

2.全链锁鲜

徽池乡鳜全产业链守护,从捕捞到配送,鲜活不打折。

3.品质承诺

十三道质检,层层把关,只为那一口鲜嫩纯粹。

池小鳜|价值

新鲜到家:从水面到舌尖,鲜活如初。

健康优选:生态养殖,安心享受。

链上臻品:全链赋能,品质信赖。

时代韵味|致敬革新

池小鳜的创新实践,本质是对非物质文化遗产的活态传承。通过建立鳜鱼文化展览馆、开发文创周边产品,让年轻消费者在品味美食时,也能感知“臭鳜鱼”背后徽商行走天下的创业精神。这种传统工艺+现代科技+文化赋能的三维创新模式,正为传统菜系振兴提供可复制的样本。

站在新的历史节点,这条游过唐诗宋词的鳜鱼,正以科技为舟、文化为桨,在传统与现代的碰撞中激荡出新的时代韵味。从文人墨客笔下的江南意象,到现代产业链上的标准化商品,“臭鳜鱼”的嬗变之路,恰是中国传统美食文化创造性转化的生动注脚。

从古徽商的肩挑背扛,到今天的现代化全产业链支撑,臭鳜鱼的传承与创新,正让这道承载乡愁的安慰味道,以更加鲜美、安全、便捷的方式,走上千家万户的餐桌。