生长养藏，四时有序。春生麦浪、夏制酒曲、秋下沙粮、冬藏陈酿，赤水河的年轮里藏着酱酒酿造的永恒法则。

      端午制曲、重阳下沙，是承续千百年的酱香工艺。在“12987”的传统酿酒工艺流程中，制曲是酱酒人世代遵循的时令法则，是酿造酱香白酒的传统工艺之一，也是酱酒企业新一年酿酒事业的序曲。

      千年曲韵承端午，一脉酱香续赤水。2025 年5月28日，在贵州·赤水的君台厚酱酒厂，以“君台厚曲 天人共酿”为主题的端午踩曲大典暨封坛品鉴会隆重举行，吸引众多政商名流、行业翘楚齐聚一堂。

       活动当日，在祭麦古礼的庄严肃穆中，在制曲车间的麦香氤氲里，在文化展厅的酱香之旅里，在文化市集的互动体验里，在封坛老酒的醇厚陈香里，让嘉宾们深刻感受到君台人敬拜天道自然，遵循古法工艺、恪守初心传承的工匠精神。

        何为“厚曲”？何为“天人共酿”？君台厚酱酒又是如何诠释“君台厚曲 天人共酿”的酿造哲学？带着这些问题，解锁君台厚酱酒的品质奥秘，探索“成为中国厚酱酒品类领导品牌”的底气。

一、顺天时・遵古法：端午制曲里的酿造哲学

       曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲决定了酒的风骨。

       那么，在如此漫长的一年酿造周期中，为什么偏偏要选择“端午制曲” 呢？

       端午制曲 曲韵天成。首先，端午时节，赤水河谷正值 30℃以上的湿热气候，恰为微生物生长的黄金环境，更有利于酱香型白酒大曲的生产制作。其次，曲块是以小麦为主要原料制成，冬小麦也正好在这时节成熟。因此，端午正是大曲生产的最佳时节。

       端午临仲夏，制曲正当时。「端」者正也，「午」者中也，于国人而言，“守中持正”是立世的精神脊梁，这与君台“厚道做人 厚道酿酒”的“厚道文化”不谋而合。

       君台人坚守佘记烧坊百年古法，贯 彻“守品如命”理念，在顺天应时的基础上创造性提出“厚曲”工艺。

       何为“厚曲”？简单来说，可归结为“质 秘 妙”三字诀。

        粮为曲之肉，君台对原粮品质的苛求近乎偏执。

        原粮上，君台精选河南冬小麦，淀粉含量≥60%，干粒重≥38.0g，颗粒呈淡黄色，坚实饱满，以保证大曲的品质和发酵效果；遵循“烂皮不烂心”原则，将小麦粉碎至粗细适中，既利于微生物附着，又保留淀粉结构完整。

        君台制曲的 “妙”，在贵州姑娘轻盈的八字步间。

       君台保留女工踩曲的传统，以“八字步”精准控制曲块松紧，踩制成“四边紧、中间松”的龟背形曲块，确保微生物在疏松孔隙中充分繁殖。

        高温大曲是酱香酒的灵魂，它提供了独特的酶和微生物，让酒体更加柔和醇厚，香气四溢。

        君台遵循佘记古法“秘技”，坚持“高温制曲”，将曲块置于高温环境中发酵40天，仓房内最高品温达60℃，发酵仓采用木质仓顶，利用木材天然调温湿特性，使仓内温度波动控制在±3℃以内。入仓 7-9 天首次翻仓，间隔 8-9 天二次翻仓，通过调换上下内外层曲坯，确保发酵均匀彻底。

        酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子，其的质量决定了酒质量的高低，因此对于酒厂来说，酒曲的制作尤为重要！在本次踩曲大典中，君台以开放的姿态，将酒文化展厅、制曲车间变为“活态博物馆”，让“厚曲”不再是抽象概念，而是可感可知的匠心工艺。

二、承地利・聚灵秀：赤水河谷的天人共酿

        天为“乾”，赋予酒体灵性；地为“坤”，铸就酒体筋骨；人为“和”，调和酒体气韵。

        在北纬28°的黄金酿酒带上，独特的生态环境孕育出深厚的酱香酒文化，千年酿酒技艺在赤水河的见证下，不断传承与革新。

       曲生天所赐，源本赤水香。赤水河谷坐拥“中海拔、深河谷、微风速”的独特地理优势，构筑起微生物繁衍的 "天然温室"；赤水河流经万顷竹海，水体经丹霞砂岩与竹根的双重过滤，溶入多种微量元素，成为酿造厚酱酒的天然水源；产区富集的紫红泥，赋予酒体醇厚底蕴。

       "竹海酿、丹霞石、紫红泥、生态水、红缨子" 的生态基因，为君台厚酱酒奠定 "醇厚爽净" 的底色。

        君台厚酱酒的酿造，是一场跨越百年的匠心接力。自 1879 年佘记烧坊肇始，佘氏一族口传心授、躬身耕耘，将 "端午制曲、重阳下沙" 的古法技艺融入血脉。当代传承人佘小兵领衔，以12987古法工艺为基，细分 166 道工序，引入洽洽全链条数据化管理体系，从原料溯源到基酒陈藏，每一步都以数字技术精准把控，让传统工艺在智能时代焕发新生。这种恪守传统、守正创新的匠造哲学，既保留了传统酿造精髓，又通过数字化管控确保发酵的极致稳定，实现"传统技艺与科学管理"的完美耦合。

        在赤水河谷的生态摇篮中，君台完成了 "天、地、人" 的和谐共生。从佘记烧坊的烟火氤氲，到现代酒厂的智能管控，君台始终以 "守品如命" 为核，将黄金产区的优势与匠人精神的执着，凝练成 "三厚一爽"（闻香醇厚、口感醇厚、留香醇厚、体感清爽）的独特风格，让每一瓶君台厚酱酒都诠释"承地利而聚灵秀，循匠心以酿厚酱"的天人共酿哲学。

三、焕新颜・启新程：品牌升维的确定之道

       在白酒行业消费趋势从 “量增” 转向 “质升” 的转型周期中，中国白酒市场已进入 “总量过剩、优质稀缺” 的发展新阶段。君台依托“品质 + 酒厂 + 文化 + 品牌 + 产品 + 团队” 六大核心优势，通过精细化渠道运营与消费场景搭建，持续释放品质与品牌双重价值，上市首年即实现销量破亿，成为经销商布局酱酒赛道的标杆品牌。

       值此 2025 年端午踩曲大典，君台以品牌主视觉形象升级的战略动作，为行业提供了品牌价值升维的新范式。

        据设中品牌董事长林奋介绍，此次品牌视觉体系升级主要聚焦主视觉KV与企业标识系统的升级：

         主KV以北纬 28°赤水河谷酱酒黄金产区为地理锚点，将《千里江山图》的青绿山水美学进行解构重组，构建 “天人共酿” 的视觉叙事逻辑。该设计既以黄金酿酒带强化品质背书，又通过国风美学实现文化破圈，显著提升品牌视觉辨识度。

         企业标识以“君”字为核心视觉符号，将“君子”文化内涵与“三厚”品牌内核融入设计理念，形成从工艺传承到品牌进化的完整视觉表达。

        这场从品牌主视觉形象的全面革新，不仅是对“酿造厚酱美酒 传播君子文化”企业使命的回应，更是对贵州君台厚酱酒业营销公司总经理赵明提出的 "确定的酱酒品类中最确定的酱酒黑马品牌" 战略的具象化实践。

        站在新周期下，君台以三重确定性“确定的品牌”回应时代之问。这份确定性的底气，源自君台对三大核心战略的坚守：

         品质为本，筑牢价值底盘——君台以“五不做原则”划定品质红线，即不做 300 元以下产品、不做开发酒、不做串酒、不外购基酒、不外购大曲。恪守“三厚”工艺原则，践行“学习茅台，让老百姓喝得起”的承诺，用时间与匠心沉淀出酱酒的品质确定性。

         文化为魂，构建品牌壁垒——从品牌视觉形象的升级，到“厚道文化”的价值传递，君台通过“君台荟”会员体系、封坛仪式等场景化运营，将 “厚道做人，厚道酿酒” 的价值观植入消费心智，以文化认同构建差异化的品牌确定性。

          渠道为器，开拓增长新局——在“六做好原则”指引下，君台以“根据地市场地标战+全国市场宣传战+关键场景争夺战” 的组合拳破局：深耕合肥、阜亳、赤水三大现有根据地；渗透广州、深圳等目标根据地，围绕“三大道场、四个动作”抓住五大关键场景。以“点面结合”的渠道策略，为品牌增长提供了路径确定性。

           从佘记烧坊到厚酱新势力，君台以品质与品牌双轮驱动，坚守厚道文化与长期主义，在酱酒品类中锚定确定性。以天地为曲、匠心为酿，淬炼赤水河谷生态与百年匠艺，矢志成为中国厚酱酒品类领导品牌，邀世人共饮时光沉淀的确定之味。