从规模扩张到价值重构，2025年餐饮正走向不一样的方向。

我们通过有哥餐链小程序（收录全国1000万+餐饮门店信息、12000+源头工厂数据）扒取全国34省餐饮数据，涵盖门店数量、连锁化率、消费分层及热门品牌分布，用核心数据撕开行业真相——当重庆以19.4万家门店数碾压北上广时，当贵州以5.37%倒闭率成为 “餐饮绞肉机” 时，餐饮人该如何在存量竞争中找到增量空间？

5个数据，颠覆行业认知！

都说餐饮卷，但有的品牌一个月新开1000+门店；都说下沉市场香，但新增门店仍然扎堆一线——数据中藏着餐饮真实的一面！

1.全国门店之王：重庆以19.4万家门店碾压北上广

一个颠覆认知的数据：全国在营门店数最高的城市并非一线城市，而是新一线城市重庆（19.4万家），广州（18.6家）、成都（18.1万家）紧随其后。这些城市入驻品牌数超3万家（重庆35372家），形成“门店多-品牌密-消费活跃” 的正向循环，新一线城市正成为餐饮品牌的必争之地。

2.连锁化率与倒闭率的博弈：上海48.54%连锁化率背后，六盘水成 “闭店黑洞”

上海以48.54%连锁化率居首（全国均值24%），连锁品牌总部集聚效应显著。但上月倒闭率最高的城市却是连锁化率29.77%的六盘水（11.95%），远超上海（4.05%），上月新开门店仅604家，倒闭门店却有1463家。

3.人均门店密度：广州以9.89家/千人成 “吃货天堂”

北京虽有近15万家餐饮门店，但每千人仅6.85家，被 “美食荒漠” 杭州（8.56家）反超；广州以9.89家/千人登顶，成为全国最“好hào吃”的城市，印证“食在广州” 的民间共识——高密度门店背后是日均5餐的高消费频次，早茶、宵夜等场景撑起全天候餐饮需求。

4.全国餐饮门店密度

虽然整个餐饮市场都很卷，但是卷的程度有所不同，接下来我们再看看各个城市的餐饮门店密度，也就是每平方公里餐饮门店数。

门店密度呈现三档分化：上海28.25家/