文｜财天COVER 张向阳

编辑 | 吴跃

9月19日晚，绝味食品发布公告称，公司9月19日收到中国证监会湖南监管局下发的《行政处罚事先告知书》，根据相关规定，公司股票将于9月23日起被实施其他风险警示，股票简称将变为“ST绝味”。

因绝味食品涉嫌信息披露违法违规，根据相关法律法规，2024年6月7日，中国证监会决定对其立案。2024年8月15日，绝味食品收到了中国证监会下发的《立案告知书》。

根据《行政处罚事先告知书》的内容，绝味食品涉嫌违法的事实如下：从2017年至2021年期间，绝味食品未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营业收入，占对应年度公开披露营业收入的比例分别为5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。

这意味着，绝味食品从2017年至2021年，各年年度报告均未如实披露营业收入。根据上述比例计算得出，从2017年至2021年，绝味食品累计少计营业收入7.24亿元。

戴文军时任绝味食品董事长兼总经理，知悉公司实际管理加盟门店装修业务，未对加盟门店装修业务进行规范管理，未将其纳入到上市公司经营、核算体系，并在2017年至2021年年度报告上签字，是直接负责的主管人员。

彭才刚时任绝味食品财务总监，安排财务部员工出借个人银行账户，未规范加盟门店装修业务的核算，并在2017年至2019年年度报告上签字，是其他直接责任人员。

彭刚毅时任绝味食品董事会秘书，未规范公司信息披露行为，并在2017年至2020年年度报告上签字，是其他直接责任人员。

依据《证券法》相关规定，中国证监会湖南监管局拟决定：对绝味食品责令改正，给予警告，并处以400万元罚款；对戴文军给予警告，并处以200万元罚款；对彭才刚给予警告，并处以150万元罚款；对彭刚毅给予警告，并处以100万元罚款。

绝味食品称，公司经营活动正常开展。“公司对上述事项带来的影响，向广大投资者致以诚挚的歉意。公司及相关责任人引以为戒，认真汲取教训，积极落实整改……”

缩减门店数量，开始谋划转型

绝味食品与董事长均被处罚，而且股票还被ST，这对绝味食品来说，可谓屋漏偏逢连夜雨。

从业绩来看，绝味食品已面临较大增长压力。继2024年营收与净利润双双下降之后，2025年上半年，绝味食品的业绩继续下滑：实现营业收入28.20亿元，同比减少15.57%；归母净利润为1.75亿元，同比降幅达40.71%。

分产品来看，2025年上半年，绝味食品鲜货类产品贡献了21.12亿元营收，较上年同期减少整整5亿元，下滑超19%，占主营业务收入的比重也从79.88%下滑至76.59%。

将鲜货类产品进一步细分来看，其中，禽类制品（以鸭货、鸡货为主）收入15.91亿元，比上年同期减少4.2亿元，同比下滑约20.8%，占主营业务收入的比例从61.44%下降至57.71%；蔬菜产品、畜类产品、其他产品收入分别为2.77亿元、0.17亿元、2.26亿元，均有所下滑。

可见，作为绝味食品最核心的业务，鲜货类板块下滑幅度较大，是公司业绩下降的直接因素，作为鲜货类板块中的核心以及公司最核心的产品，禽类制品上半年也卖得不好。

除了鲜货类产品，绝味食品还有包装产品。2025年上半年，其包装产品营收为2.28亿元，相比上年同期的1.96亿元增长约16.3%，占比上升至8.29%，是公司上半年业务表现难得亮眼的地方，但其占比毕竟较小，对公司整体业绩的驱动力有限。

绝味食品称，2025年上半年，公司面对宏观消费环境承压与行业竞争加剧的双重挑战，推行“聚焦卤味赛道，深耕细分需求”的战略，着力场景化创新与精益运营，持续探索细分需求响应机制的可行性路径。

在业绩下滑的另一面，曾经一路扩张的绝味食品，门店数量近两年也在持续减少。

戴文军是绝味食品的创始人，市场营销出身。2005年，在株洲千金药业当了5年市场部经理的戴文军，从千金药业辞职，开始了他的创业之路——绝味食品。戴文军信奉快速做大规模的打法，于是，通过加盟的方式快速扩张。在2019年，绝味食品的门店数就突破了一万家。

作为行业内首个突破万家门店的企业，绝味食品早已是休闲卤制品行业的龙头。2023年，是绝味食品门店规模的巅峰，截至2023年底，门店总数达15950家，当年净增门店达874家。在休闲卤味行业，无人能及。

不过，从2024年开始，绝味食品进行了战略调整，开始缩减门店。截至2024年6月底，绝味食品在中国的门店总数为14969家，半年减少981家。

通常，绝味食品都会在年报和半年报中披露门店的增减数量及总数，不过，从2024年报开始，这一组数据罕见消失了。不过，根据窄门餐眼2025年9月16日更新的数据，绝味食品在营门店数量为10725家。这意味着，绝味食品的门店数量，相较于2024年6月末，已减少超4200家；相较于2023年末时的15950家，不到两年时间，更是减少超5200家。

近几年，休闲卤味赛道十分拥挤，而且，整个休闲食品行业的竞争越来越激烈，再加上消费结构与消费理念的变化，传统休闲卤味行业靠规模取胜的法则已不适用，行业巨头都已开始尝试多元化发展。

7月，绝味食品在长沙开出一家绝味Plus店，卖起了炸卤、甜品、果酒，还设置了堂食沙发区域。一年前，绝味食品在长沙的部分门店，还尝试过卖奶茶。