潮州茶中以凤凰单丛为最典型代表，重苦涩，有高扬香气蕴含在茶汤之中，以独特山韵吸引众人，尤其是“一丛一味、百丛百味”的复杂学问，让众多茶友魂牵不已。我们常常听人说，单丛有十香，想要搞清楚凤凰单丛，就要先了解这十香。

黄栀香型

黄栀香品是目前凤凰单丛茶系列中销量较大的品系之一。在历届的省级、国家级、国际级的名茶评比会上屡获殊荣。黄栀香品系中有7个株系有自然栀子花香，包括：1．宋种黄枝香；2．宋种黄茶香；3．单丛大白叶；4．宋种二号；5．棕蓑挟单丛；6．底捞月单丛；7．团树叶单丛。

品质特点：条索紧卷、壮直。色泽黑褐油润，具有栀子花香，香气高锐，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，山韵味浓且持久，回干力强，耐泡。

蜜兰香型

蜜兰香单丛是凤凰镇传统的历史名茶，在省级、国家级、国际级的名茶评比中屡获殊荣。蜜兰香单丛现在是凤凰单丛十大品系中，产销量最大、最稳定的一个茶品，包括：

1.宋种蜜兰香，原名番薯香，因成品茶冲泡时冒出一种恰似香番薯的气味，故名。

2.黄金叶单丛，又名白叶王，原为蜜兰香，因成茶具有蜜味和兰花香，古称蜜兰香单丛茶。

3.輋门，成茶条索硕大。灰褐色，油润；蜜香气味高长；汤色金黄明亮；滋味甘醇、爽口、持久、山韵味悠长；耐泡。

杏仁香型

系凤凰单丛主要果蜜味珍贵名丛之一，已有300多年栽培历史，因茶叶具有杏仁的香和味而得名，成茶条索紧结壮直，色泽黄褐油润，汤色浅黄明亮，香气清高，持久，杏仁蜜味醇爽，耐冲泡，包括：

1.杏仁香，具有自然的杏仁香味，香气洁高持久；老丛韵明显；滋味醇厚；会甘力强，耐泡。

2.乌叶单丛，乌叶单丛俗名鸭屎香单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故称为乌叶单丛茶。

3.锯朵仔单丛，因茶叶边缘的锯齿小、深而利，形似小铁锯而得名。

桂花香型

系凤凰单丛主要花蜜香型珍贵名丛之一，母树为清初产于凤凰乌岽山的单丛，经无性繁殖后代而改称为群体单丛，因茶叶有自然的桂花香味而得名。

品质特点：条索紧卷，较纤细、乌褐色，具有自然的桂花香味，香气浓郁、持久，汤色金黄明亮透彻；滋味醇爽，山韵独特，回甘力强，耐泡。

芝兰香型

系凤凰单丛主要花蜜香珍贵名丛之一，产于广东潮安凤凰山，因成茶具有自然的芝兰花香味而得名，成茶条索紧直细长，灰褐色油润，汤色金黄明亮，芝兰花香气幽雅清高。芝兰香单丛茶在历届的凤凰镇名茶评比会上屡获创佳绩，2002年获第四届国际名茶博览会金奖，包括：

1.鸡笼刊单丛，因树姿形态似农家鸡笼故名。

2.八仙单丛，原名八仙过海。条索紧卷，硕大，沉重，黑褐色，油润；具有自然的芝兰香味，香气高锐持久。但在制作过程中巧妙采用某些方法或偶然碰到气温、湿度骤变会变成桂花香型。汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇鲜爽，回甘力强，耐泡。

3.竹叶单丛，又名“芝兰王”。因叶形狭长，形似竹叶而得名。又因成品茶芝兰香气高锐、持久而称为“芝兰王”。条索紧卷，壮直似铁钉，浅黄褐色，有光泽，具有天然的芝兰香味。

 

玉兰香型

金玉兰单丛，因该树的生叶呈黄绿色，制成茶后具有自然的玉兰香味故名。品质特点：条索紧卷，硕大，灰褐色；自然的玉兰香气高锐；汤色橙黄；滋味甘醇鲜爽。

姜花香型

因茶汤滋味甜爽中带有轻微的生姜辣味而得名。品质特点：条索紧卷，浅黄褐色、油润，香气清高持久；汤色浅黄带浅绿，明亮，滋味鲜爽，微甜中带生姜味，山韵味浓；回甘力强、耐泡。叶底黄褐色、柔软。

夜来香型

已有300多年栽培历史，因成茶有自然的夜来香花的香味故名。该株茶树的成茶每年为华侨订购，直销海外。品质特点：成茶条索紧结细直，成褐色油润，汤色金黄明亮，夜来花香气浓郁，滋味甘醇、鲜爽，耐冲泡。

肉桂香型

因茶汤的滋味近似中药材肉桂的气味而得名。品质特点：肉桂香是高香型的乌龙茶系列中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清新纯正，内质香气清高明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡，山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种。

柚花香型

因具有柚花香而得名。品质特点：成茶条索紧结肥大，灰褐色，有油光，具有自然的柚花香，香气高长；汤色橙黄明亮；滋味甜爽醇厚、耐泡。

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