界面新闻记者 | 张倩楠

界面新闻编辑 | 刘海川

“面对食品添加剂这个问题，如果说‘是否添加’是‘自选动作’，那么，质量安全诚信就是‘规定动作’。‘自选动作’做不好，影响的是销量；‘规定动作’做不好，就必须要一票否决。”2025年10月31日，市场监督管理总局召开食品安全专题新闻发布会，总局食品安全总监孙会川告诫广大食品生产经营者。

食品添加剂作为食品工业发展的产物，具有改善品质、延长保质期、便于加工等作用。合理规范使用食品添加剂，有助于保障食品安全。

“近年来，我国公众和新闻媒体对于食品添加剂话题高度关注，有的消费者‘谈食品添加剂色变’，有的自媒体更是把食品添加剂统称为‘科技与狠活’。”孙会川说，消费者真正担心的是，不法食品生产经营者将食品添加剂当成过期变质原材料的“遮羞布”、“挂羊头卖狗肉”的“障眼法”、掺杂使假的“鬼把戏”。说到底，大家反感的不是食品“科技”，而是非法添加和滥用食品添加剂的“狠活”。

孙会川介绍，2019年中共中央、国务院印发的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》就明确要求，要完善食品添加剂标准制定，着力解决非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等问题。近年来，市场监管总局将超范围、超限量使用食品添加剂作为食品安全监管工作的重点，指导地方市场监管部门开展了一系列专项整治行动。

“通过整治行动，一些重点区域、重点品类的‘两超’问题得到有效遏制，但也仍存在屡禁不止、反弹回潮的情况。” 孙会川介绍，为巩固前期工作成效，今年4月，国务院食安办等六部门在全国范围内联合部署开展食品添加剂滥用问题综合治理行动。目前，全国市场监管部门已查办超范围、超限量使用食品添加剂案件13180件，涉案总金额2331万元，罚没金额9038万元，其中89件移送公安机关依法追究刑事责任。

市场监管总局食品抽检司一级巡视员李奇剑介绍，2025年市场监管部门严格落实年度抽检计划，持续加大食品添加剂滥用问题抽检力度。今年前三季度，全国市场监管部门完成的抽检任务中涉及食品添加剂项目227.45万批次，检出不合格2.12万批次，不合格率0.93%，比上年同期下降0.02个百分点。

李奇剑介绍，在抽样方式上，采取线下和线上相结合的方式开展。线下，覆盖全国31个省（区、市）的批发市场、农贸市场、食杂店、餐饮场所等。线上，覆盖拼多多、抖音、淘宝等9个较大的网络销售平台。

在抽样产品上，聚焦食用农产品、蔬菜制品、粮食加工品等21个既往食品添加剂“两超”问题相对突出的重要食品大类，重点关注标签标识中有“零添加食品添加剂”“不添加任何食品添加剂”“不使用防腐剂”0“不使用着色剂”等字样含义的食品。在检验项目上，覆盖10类食品添加剂共31个检验项目开展抽检，主要围绕甜味剂、着色剂、防腐剂、膨松剂、护色剂、漂白剂等。

“从抽检结果看，饮料、炒货食品及坚果制品、乳制品等7个大类食品未检出不合格样品；粮食加工品、糕点、饼干等14个大类食品不同程度检出食品添加剂违规使用，主要不合格项目是漂白剂二氧化硫、甜味剂甜蜜素、防腐剂脱氢乙酸。” 李奇剑说。

李奇剑表示，针对抽检发现的不合格食品和问题样品，市场监管部门及时开展核查处置，督促相关企业下架、召回不合格食品，对相关食品生产经营企业依法实施行政处罚，涉嫌违法犯罪的移送司法机关，依法追究刑事责任，严厉打击食品添加剂滥用行为。