11月21日，以“创新·见增新”为主题的2025第五届中国餐饮B2B产业大会在成都新希望高新皇冠假日酒店圆满落幕。本次大会共有近800余家来自全国的餐饮品牌、餐饮供应链企业共聚一堂，探讨餐饮行业 “创新提质增效”的新路径，携手开启高质量发展的新篇章。

本届大会由第一餐饮资讯主办、良之隆集团联合主办，并得到了成都市美食和绿色食品产业联盟的悉心指导，以及世界中餐业联合会·川菜产业分会、湖南省餐饮烹饪行业协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、重庆美食文化发展研究会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、石家庄市餐饮酒店产业发展促进会、石家庄市饭店烹饪行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、承德市饭店餐饮行业协会、成都市食品商会等权威协办单位的鼎力支持。

成都市商务局副局长黄建；四川省商务厅服务贸易处副处长谢黎；成都市经济和信息化局食品处二级调研员易永军；中国连锁经营协会副秘书长杨雯； 成都市美食和绿色食品产业联盟理事长、成都市烹饪协会会长、四川省成都市饮食公司董事长胡家凤；世界中餐业联合会·川菜产业分会执行秘书长舒会刚；成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维；袁记食品集团副总经理郑伯奇；大龙燚火锅非遗传承人王文军等领导、嘉宾出席了本次会议，并进行了精彩致辞分享。

中国连锁经营协会副秘书长杨雯在开场致辞中表示，基于《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》数据，2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，连锁化率提升至23%，行业进入百店连锁加速扩张阶段，但同时也面临价格下行与竞争加剧的挑战。她指出，高性价比、数字化与下沉市场成为关键趋势，并强调餐饮企业需通过构建“价值共生型生态”实现持续发展，具体包括与上游供应链深化食品安全与产品创新协作、将加盟商视为利益共同体共同成长，以及借助数字化与跨领域伙伴提升运营效率，从而推动行业从粗放扩张转向高质量发展。

成都市美食和绿色食品产业联盟理事长、成都市烹饪协会会长、四川省成都市饮食公司董事长胡家凤在致辞中，强调大会主题反映了餐饮行业在后疫情时代必须通过创新应对内卷和同质化挑战，以实现高质量增长。她指出中国餐饮市场韧性十足，预计2025年总收入将突破5.5万亿元，并重点介绍成都作为国际美食之都的优势，如巨大市场体量、完备的预制菜和川菜供应链集群，以及如何运用现代科技在保持风味的前提下推动中餐标准化和全球化，最后，她期待大会促进产业链协同合作，助力餐饮行业开创高质量发展新篇章。

辰智大数据市场总监郑凌楠在主题为《2026爆品密码：风味革命与场景重构》的演讲中指出，当前餐饮行业整体虽保持增长，但普遍面临消费者信心不足和经营压力，部分企业已通过产品与业务创新实现逆势增长，部分平台营收增幅超120%。行业正处于洗牌阶段，小型企业生存压力加大，供应链与外部资源支持愈发关键。未来行业将向高质量发展迈进，重点关注产品创新、性价比提升及下沉市场机会，并加强数字化管理。在存量竞争背景下，优化门店运营、提升服务与产品力、探索出海布局，成为重要的经营方向。数据与市场分析在战略制定中发挥关键作用，助力企业实现稳健发展。

桂小厨广西菜联合创始人李恒以《地域美食的全国化突围：从“特色”到“大众”的品牌认知升级》为分享主题，介绍了广西食材产业发展情况，强调了广西丰富的自然资源和生态优势，通过20多年的发展，将这些资源转化为高品质食材，以满足市场需求。公司利用中央厨房和冷链系统，确保新鲜食材快速配送至全国，并与金融机构合作，缓解供应链企业资金压力，共同推进广西食材的全国化发展。还提出了数字化合作愿景，旨在优化产业链效率，促进特色食材的全球流通，最后，呼吁与会者共同参与，携手推动广西食材走向全国，共享发展成果

中信银行成都西区支行行长雷乾巍以《穿透产业链，共建新生态-餐饮供应链韧性的金融解决方案》为主题分享，强调了在当前餐饮行业从增量市场转向存量市场的背景下，提升供应链韧性已成为企业降本增效、实现规模化扩张的关键。她指出，中信银行基于对连锁行业痛点的深入洞察，推出“1335服务方案”，通过统一收款、智能清分、加盟商专项融资等金融工具，强化对资金流的全流程管控，助力餐饮企业实现“收得快、付得稳、管得精、融资易、税筹优”，从而支持供应链上下游协同发展，共建稳健高效的餐饮新生态。

袁记食品集团副总经理郑伯奇以《南方饺子为什么能征服全国餐桌》为主题，在的分享中谈到尽管面临客单价与消费升级的挑战，餐饮业仍可通过精准洞察与持续创新实现增长，他强调，南方饺子的成功并非颠覆传统，而是基于“风味融合”与“场景焕新”进行系统性优化。袁记通过提升供应链效率、优化产品工艺，打造功能与场景兼具的饺子产品；同时整合线上线下渠道，深化用户理解以驱动品牌增长。强调了在变化的市场中保持敏捷与创新，方能将传统品类转化为新餐桌符号，赢得持续发展。

美团餐饮系统解决方案负责人孙加勇以《“后补贴时代”，餐饮门店的可持续增长模型》为主题，深入探讨了当前行业面临资金压力与深度本质挑战，旧有流量主导模式致利润率下滑，促使新行业布局亟需探索，重视构建品牌体系，优化产业链，强调效率提升与资源优化，倡导线上线下融合，以增强竞争力。呼吁企业拥抱数字化与智能化管理，以提升客户体验和企业竞争力，展望品牌未来创新之路。

大龙燚火锅非遗传承人王文军以《火锅+民谣：创造多场景、有温度的社交空间》为主题，分享了品牌成长历程，强调了品牌扩张和维护的重要性，以及在不同阶段的经营策略调整，如午餐时段和夜宵时段的策略。以及如何通过优化产品和服务、员工培训、顾客体验以及市场定位来应对挑战和不确定性，如为准备IPO进行的后端改革。此外，还分享了了如何满足多场景、多需求，以及通过社交空间创造满足不同场景和需求的场所，展现了品牌在面对变化和挑战时的适应性和创新策略。

樟荣沙县小吃创始人/董事长张声樟在《餐饮破局：沙县小吃转型战略升级》主题分享中，表示当前餐饮行业面临的主要挑战包括市场竞争加剧、经营成本上升以及数字化转型的紧迫性。传统品牌如沙县小吃面临人工租金成本高企等压力，强调了数字化转型的必要性，旨在通过提升消费者体验、优化营销策略和增强品牌竞争力来破局。指出，实现这一目标需要结合线上线下渠道，利用数据分析等工具，同时保持产品和服务的创新，以及维护品牌的文化内核。强调了在经济下行和竞争加剧的背景下，通过品牌升级寻求可持续发展之路。

眉州东坡集团董事长助理、世界中餐业联合会川菜产业分会执行秘书长舒会刚在《精致中餐的“多变”与“不变”》的主题分享中，回顾了品牌近30年从单店发展为横跨中美120家直营门店的历程。企业始终坚守高品质食材与川菜本味，通过自建种养基地确保食安，并曾参与国际赛事服务。面对市场变化，集团通过多元布局实现创新，涵盖从经济型到高端餐厅及年轻人主题店等模式，并依托熊猫主题店拓展亲子市场。未来将继续推进产品与服务升级，加强技术赋能，并在全球化进程中传播川菜文化，提升国际影响力。

圆桌论坛

《供应链创新：

如何兼顾规模化复制与地域特色坚守》

本次大会圆桌论坛主题聚焦于供应链创新，探讨如何在规模化复制与地域特色坚守之间找到平衡点。有幸邀请到了行业四位重量级嘉宾，通过深入的讨论和交流，为餐饮行业的供应链管理提供新的方向。

本次圆桌论坛由成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维主持，任会长在食品工业领域拥有丰富的经验和深刻的见解，引导嘉宾深入探讨了供应链创新的关键议题，激发新的思考和创意。

程碟衣火锅馆创始人连娜在讨论中，表示火锅品牌在规模化扩张时面临如何保持地域风味纯正性的挑战，强调了供应链现代化和国际化对于维持核心口味和差异化竞争优势的重要性。通过采用传统工艺、秘制香料和老鹰汤白汤等方法，确保火锅口味的正宗与独特。同时，传承与创新并重，提升品牌竞争力以及如何通过产品创新和场景差异化吸引顾客，彰显了供应链对保证火锅馆在全国范围内口味一致性和持续吸引力的关键作用。

辛厨房品牌创始人、赤醉·火爆自贡菜联合创始人廖晓鑫在论坛上，表示在食品制作与运营过程中，挑战与创新并存，品牌历史与创新技术相融合，解决食材浪费问题，通过组建强大厨房团队与融合经典新菜品。与当地师傅和青年厨师协会合作，转化经验为技术，解决非标准化难题，强调食材复用与创新，自动化提升效率与质量。讨论了不同定位策略和团队调整的重要性，通过创新方法提升食材与菜品呈现。整个过程体现了持续创新与技术改进在食品领域的必要性。

味滋美食品CEO、熊猫王子品牌联合创始人、经济学博士张磊在讨论中表示，餐饮行业供应链的稳定性和技术创新是保障风味还原和规模化设计的关键，技术研发在支持连锁行业发展方面扮演着基础角色，通过将应用技术与基础研发相结合，可以有效提升连锁化率，尤其是在火锅、小吃快餐等细分市场。尽管中国连锁餐饮市场拥有巨大发展空间，但仍需行业共同努力以完善供应链体系和促进供应商创新，强调了与优秀中小企业的合作对于推动个性化与创新的重要性，同时指出了供应链完整性和供应商创新能力对未来餐饮行业发展的关键影响。

中国烹饪协会团餐专委会副秘书长、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授辛松林在论坛上表示，川菜在市场发展中面临标准化与统一标准建设的挑战，同时在连锁经营中努力保持地域特色与创新。消费者，尤其是年轻人，对川菜的高度认可，凸显了其强大的市场潜力和服务优势。智慧化、智能化被视为餐饮业未来的发展方向，旨在提升效率、降低成本。尽管强调了标准化和工业化趋势，但传统手工艺的重要性被强调，因为餐饮的核心价值在于提供个性化的优质就餐体验。

乌苏烧烤联合创始人黄菱以《乌苏烧烤的模型创新：从“城市地标”到“社区餐厅”的连锁化发展转变》为主题，强调了品牌自开业以来，作为一家新进烧烤行业的公司，以其跨界融合的合作模式与餐饮业携手，面对初期质疑，通过实施社区运营模型等策略，赢得了市场认可，并成功在全国多个城市拓展业务。公司着重私域深耕、产品调整和强化社区价值，展现出积极的发展态度和对未来的展望。

人生和牛饭联合创始人闫天夫在以《“消费分层”下的品牌认知重塑与和牛饭的创新定位》为主题的分享中，强调了在餐饮业中，通过创新、使用高品质食材以及透明化操作来吸引顾客的重要性。他们认为，这些因素能够有效建立品牌信任和忠诚度，同时，对品牌定位、消费心理有深入理解，以在竞争激烈的市场中脱颖而出。涵盖了产品设计、顾客体验，以及如何通过社交媒体和口碑传播增强品牌影响力，最终，成功在多个城市开设门店的成就，证明了他们策略的有效性及市场接受度。

菁英晚宴

第四届中国餐饮玉盘奖颁奖典礼

在白天的会议议程圆满结束后，我们于晚间迎来了备受期待的“菁英晚宴”，这不仅是对一天高质量讨论的延续与庆祝，更是向餐饮行业杰出同仁们的一次致敬。

晚宴伊始，现场隆重举行了“第四届中国餐饮玉盘奖”颁奖典礼。该奖项旨在表彰餐饮行业中表现卓越的品牌与企业，鼓励行业在餐饮及供应链领域的创新探索，推动整体标准的提升，同时也为消费者发掘更多优质餐饮体验提供参考。

颁奖环节之后，晚宴进入了美食品鉴环节。嘉宾们品尝了由通威食品旗下新太丰农业公司精心准备的“太丰鸿运拌香鸡”，以及正大食品带来的“咖喱黄金爆汁饺”，两家企业的领导分别登台，分享了各自公司的发展历程与核心价值，并展示了他们对食材品质的严苛把控，这份深入供应链源头的匠心，使得每一道菜品不仅风味出众，更传递出企业对“从田间到餐桌”每个环节的极致追求。

随后，嘉宾们共同举杯，庆贺这一难忘的时刻，在愉悦轻松的氛围中，大家尽情享用精心烹制的美食，每一口都是对味蕾的犒赏，也是对两家企业高品质食材的认可与肯定。

菁英晚宴在欢声笑语中落下帷幕，但行业间的思想碰撞与合作仍在延续，我们期待未来携手更多同行，共同助力中国餐饮行业迈向更加繁荣与进步的明天。

第五届中国餐饮B2B产业大会已圆满落幕，我们相信，在各级政府、行业协会、餐饮企业及供应链伙伴的共同努力下，整个餐饮行业将迎来新一轮的蓬勃发展，并进一步推动供应链产业实现高质量提升，开创“新增长、新突破、新未来”的良好局面。

第四届中国餐饮玉盘奖获奖完整名单

特别鸣谢

【通威食品有限公司】

【四川味滋美食品科技有限公司】

【正大食品】

【中信银行成都西区支行】

绵阳市味到世家食品科技有限公司

四川家佳百味食品有限公司

四川坛来香食品有限公司

成都翠林供应链管理有限公司

四川舌头君农业开发有限公司

四川百誉知识产权代理有限公司

四川逸海庖厨食品有限公司

成都何老幺食品有限公司

沛料食品（四川）有限公司

成都元生科技有限公司

重庆厨佬倌餐饮管理有限公司

彭人冒（成都）餐饮管理有限公司

四川欣安蓉小品食品有限公司

成都易洗科技有限公司

四川广乐食品有限公司

临沧咪多啰食品有限公司

成都富波顺进出口贸易有限公司

中屏云媒投影天下(成都)科技集团有限公司

广汉正量饮料有限公司

昇合坊

成都葡闻汇供应链有限公司（法国商品文化馆）