文｜食安时代 

在消费升级与健康养生理念盛行的当下，植物饮料迎来蓬勃发展，白桦树汁成为新热点，汇源、辉山牛奶、大窑等品牌纷纷入局。但这一细分市场快速扩张的同时也有问题不断暴露，制约着行业的健康发展。

价格虚高，两级分化严重

数据显示，2024年其在某电商平台销售额升至9607.0万元同比增长834.8%，近两年白桦树汁市场整体增速达到600%，远超行业平均水平。市面上也能看到来自不同品牌的白桦树汁产品，但在电商平台搜索白桦树汁能够发现价格相差较大，从几元到几十元不等。

例如，某品牌320毫升装的产品价格可达24.73元；某品牌推出300ml装白桦树汁新品，以整箱15瓶129.9元单瓶约8.6元的定价专供山姆渠道瞄准中产阶级；而另一品牌220毫升装的产品便宜的每瓶仅2.04元，直观展现了市场价格的分化。

仔细研究支撑高价的原因概念营销似乎大于实质价值，部分高价产品常常打着纯天然、珍稀采集等旗号，强调特定无污染产区及采集工艺的复杂性。然而其核心原料仍为普通白桦树汁，生产工艺采集、过滤、杀菌、包装也并无本质性革新。

从原料与工艺来看高价与低价产品的差异进一步被弱化，例如某品牌330毫升装产品每瓶8.1元标注“长白山白桦树原始森林”，某品牌250毫升装产品每瓶仅1.25元却同样标注“源自天然白桦林”。

价格差距也反映出行业在发展过程中存在的诸多问题，比如行业缺乏统一严格的国家标准，产品的定价也缺乏明确规范，大量资本涌入部分品牌为获取利润抬高价格，阻碍了行业的健康发展。

原料供应链炒作，可以制造稀缺感

由于行业高速发展吸引了众多供应商看到商机，原料价格也被大幅抬高，据悉，原本每吨1700元的白桦树汁原料，在炒作下飙升至6000元，差价高达3倍。

这种远超合理范围的价格上涨，打破了原料市场的价格平衡，使得原料成本脱离实际价值，给下游生产企业带来沉重的成本压力，也扰乱了正常的生产经营节奏。

部分中间商的囤积居奇行为也加剧了问题的严重性，他们利用“三年轮采”“单树限量”等概念，刻意制造原料稀缺的假象，部分中小企业在采购时面临较大难度和较高成本，导致终端售价居高不下。

这种炒作行为对整个白桦树汁行业造成了多方面的负面影响，短期的原料价格虚高虽可能让部分中间商获利，长期来看会破坏产业链的协同关系降低行业整体竞争力。

过度炒作也会引发市场信任危机，并且一些企业为追求短期利益可能忽视可持续采集原则进而对白桦树资源造成破坏，终端市场价格也可能因原料成本上涨而被动抬高，不利于行业市场的稳定拓展。

要解决白桦树汁原料供应链的炒作问题，需要多方协同发力，通过规范市场秩序、加强行业自律、完善监管机制，让原料价格回归合理区间，保障供应链的稳定畅通维护行业的健康生态，促进白桦树汁产业持续、有序发展，让产业链上的各类企业都能在公平环境中实现发展。

夸大宣传，产品“能治病”？

观察某品牌白桦树汁配料表看到，第一位为水，第二才是白桦树汁（原汁），据查询桦树汁约99%左右都是水。还有部分产品会表明含氨基酸、有机酸、矿物质、酚类物质等，看着很丰富但实际含量并不高，有第三方检测报告显示白桦树汁里的氨基酸含量约0.02%，有机酸约0.05%，矿物质约0.01%，这些成分加起来不足1。

市场中出现较多的白桦三萜类这类物质主要是存在于树皮中，而桦树汁中的多酚和黄酮类含量也远低于树皮和叶片，也就是说白桦树之实际上就是含有少量营养元素的水。

但这种本应作为普通饮品的它却在宣传上跑偏了方向出现了严重的夸大宣传现象，例如，某品牌在产品介绍图上公然写着“重度肝损伤喝10天肝舒服”，商品规格处还标注着不同盒装对应的“初见护肝效果”“滋养肝脏”等字样；另一品牌产品介绍图片也有“肺部全是痰清热止咳化痰”的表述还暗示不同盒装的保健功效。

这种将白桦树汁这一植物饮料包装成能治疗疾病、改善身体严重病症“神药”的行为，不仅误导了消费认知也搅乱了市场秩序。《中华人民共和国广告法》明确规定，广告应当真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。

违反规定发布虚假广告必然受到监管的处罚，例如，呼伦贝尔市林海森林经营管理有限公司其在某电商平台销售白桦树汁饮料时宣称该饮料具有“痛风缓解疼痛，止咳、祛痰平喘、抗菌，抗疲劳、抗衰老、抗氧”等功效字样。但实际上这只是一款普通预包装食品根本不具备任何治疗疾病的功能，该公司因发布虚假广告被责令停止发布广告，并罚款2万元。

白桦树汁的夸大宣传也会给品牌形象和未来发展带来重创，夸大功效、虚假宣传一旦被曝光大众会感觉被欺骗，对品牌信任崩塌负面评价和抵制随之而来，当品牌形象受损产品销量会下滑，市场拓展难度大增，长期来看还会阻碍品牌创新，使品牌发展陷入恶性循环难以在市场中立足。

标准缺失，行业乱象频发

白桦树汁作为一个较为小众的品类目前国内尚无专门针对白桦树汁加工的国家或行业标准，多数企业执行的是GB/T31326植物饮料的国家推荐性标准，也有部分品牌执行的是GB7101饮料的国家标准，还有执行地方标准或企业标准。

今年5月17日，中国营养保健食品协会发布的《天然白桦树汁》团体标准T/CNHFA 424—2025正式实施，该标准从感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等维度对天然白桦树汁作出科学定义，并提出白桦树汁关键性物质三萜和多酚含量规范性测定方法，填补了国家层面空白。

尽管团体标准已实施，但现实情况是仍有不少企业没有采用这一团体标准，部分企业使用地方标准DBS23/003—2018还有些企业采用自家制定的企业标准。

由于不同标准间的差异导致三萜、多酚等关键指标检测方法也各不相同，这就使得市场上的白桦树汁产品，在成分含量、品质等方面参差不齐，比如同样宣称富含三萜的白桦树汁产品因检测方法不同很难判断其真实含量。

标准的不统一让一些不法商家钻了空子，部分企业为了降低成本提高利润，利用标准的模糊地带在产品生产上偷工减料，有的企业会在生产过程中稀释白桦树汁原汁却依旧以纯汁的名义售卖还有的企业在配料中添加大量添加剂。

实施统一的强制性国家标准是规范市场、保障大众权益，促进行业健康发展的当务之急，行业亟待建立统一规范，通过制定执行标准保障并提升整体品质，同时企业也应回归产品本身注重品质提升和真实信息传递。

过度开发，可持续发展性存疑

白桦树汁的商业价值大幅上涨这也让人们开始担心其生态可持续性问题，黑龙江省林业和草原局数据显示，该省白桦树面积达1000余万公顷，年可采量约580万吨资源储备看似充足。

但国际期刊《Tree, Forest and People》的研究警示，全球变暖正威胁白桦生存过去30年，大兴安岭南部气温每十年上升0.36℃，降水减少，白桦在干旱年份生长速度下降67%，生长期缩短18天。

在生态环境保护的大背景下过度开发资源对可持续发展的负面影响日益凸显，为遏制对白桦树资源的不当索取，保护额尔古纳市域内白桦树资源当地相关部门针对性下发《关于禁止非法采集桦树汁的通告》，此举明确划定红线严禁非法盗采、运输、买卖桦树液资源等行为，从源头入手防范过度开发对桦树生长造成的破坏。

但通告的执行过程中仍有违规行为出现，通告发出后不久，市公安局接到报案有人进入白桦林区盗采桦树汁，经调查取证，确认违法嫌疑人李某等人未经批准擅自采集桦树汁液，已依照相关法律法规对其进行处罚。

除了气候影响外从生物学角度来看，违规采集行为本身危害也较大，在树木上钻过多孔洞或采集过于幼小的树苗会损伤其内部用于输送水分和养分的组织，这直接导致树木生长不良甚至枯死。

作为森林生态系统的重要支柱，桦树的大量受损或死亡会扰乱原有的生态平衡，依赖桦树栖息的鸟类和昆虫等生物失去家园，生物多样性因此受损，并可能诱发后续问题如病虫害大规模发生和水土流失加重等。

因此规范桦树汁采集行为至关重要，否则很容易陷入无序开发，部分从业者为追求短期利益，忽视白桦树的生长规律与承载能力，过度采集不仅影响单株树木的健康还可能破坏整片林区的生态链，进而制约相关产业的长期发展空间，只有杜绝过度开发，让资源利用始终在合理范围内进行，才能实现生态效益与经济效益的可持续统一。

贴牌代工、以次充好……品质参差不齐

除了上面提到的这些问题，白桦树汁产品质量参差不齐的问题也日益凸显，贴牌代工、以次充好等问题频出。代加工的做法在行业里很常见，对新入局的品牌来说一开始就自建工厂并不现实，而借助代加工可以降低资金周转的压力也能节省不少资金和时间，从而让这些新品牌能以较低成本打开市场扩大规模。

但过度依赖代工模式很容易导致低价劣质、成分不纯的产品流入市场，例如，售价仅0.98元每瓶的220毫升的某品牌产品，被部分消费群体吐槽“喝了一口就倒掉塑料味太重怕致癌不敢喝”“喝起来味道怪怪的，带着一股也不知道是塑料味还是什么化工原料味”，此类产品不仅损害消费体验和信任也扰乱了市场价格秩序，挤压了优质产品的生存空间。

代工环节的监管漏洞还体现在违规操作上，黑龙江中新酒业有限公司接受委托生产“白桦灵水坊TM”桦树小分子水，实际由白桦树原液与水勾兑制成，却未外包装标签未标注“水”成分，违反《食品安全法》关于食品标签需真实、准确标示所有配料的强制性规定，被没收违法所得并罚款。

信任是建立在品质上，品牌若想长久发展需逐步摆脱对粗放代工的依赖，通过自建合规生产线或对代工厂实施全程品控。唯有让每一瓶白桦树汁都经得起检验，市场信心才能逐步恢复，行业也可能走向健康、可持续的未来。

概念混淆，NFC标签滥用与成分造假

当前白桦树汁市场存在NFC标签滥用现象，不少产品违规使用这一标识，刻意模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的界限，但两者原料构成和加工标准有明显差异。

例如，某品牌白桦树汁以“NFC饮品”为卖点，但从执行标准来看其执行的是GB/T 31326植物饮料的国家标准，其宣传重点与产品实际属性明显不符。

不仅如此部分产品还存在严重的打概念缺实质的现象，突出表现为虚假宣传和成分失真，一些产品实际不含或仅含微量白桦树汁，却标注为“原汁”，甚至虚标“100%天然白桦树汁”。

例如，黑猫投诉平台搜索白桦树汁出现73条投诉，其中部分消费者反馈“在某电商平台购买100%白桦树汁300毫升×12瓶，收到的产品为白桦树汁味苏打水，配料表为水、白桦树汁和添加剂”。

这些乱象的危害是双重的，成分造假行为不仅损害消费者权益也破坏市场秩序，白桦树原汁的含量需要明确标注和科学检测支撑，这是保障消费者知情权的基础。那些低含量却夸大宣传的产品，使诚信标注成分的企业陷入不公平竞争，长期来看将会影响行业的健康发展。

为此推动白桦树汁市场健康、透明发展，需要行业各方共同努力，明确界定并严格执行NFC标签的使用标准，清晰区分“植物饮料”与“非浓缩还原果汁”；完善产品成分标注规范并建立可靠的检测验证体系，确保信息真实可查；企业也要主动承担规范责任如实标注产品属性与成分，主动公开科学检测依据。

行业思考：

白桦树汁行业近年来发展迅猛，但却因过于追求速度而忽视了基础建设与规范，市面上产品质量参差不齐、虚假宣传和概念混淆等问题频出扰乱了市场秩序。这些问题虽在行业发展初期难以避免，但整个行业需共同努力白桦树汁行业实现长期稳定发展。