腊月的陕西，空气里飘着年的味道。从关中平原到陕北高原，每一寸土地都酝酿着独特的风味。今天，就让我们踏上一场舌尖上的旅行，探寻五种不可错过的陕西年味。

澄城柿饼——

冬日里的甜糯惊喜

车行至陕西澄城县，路旁农家院前挂起的一串串柿饼，在冬日阳光下泛着橙红色的光泽。

澄城柿饼选用当地特有的尖柿，经过削皮、晾晒、捏形、出霜等多道工序，历时月余方成。咬上一口，外层糖霜微凉，内里却温润绵甜，那种软糯香甜在唇齿间缓缓化开，是关中平原最温柔的冬日问候。

当地人常说：“霜越厚，柿饼越甜。”那一层白霜其实是果糖的自然结晶，也是品质的象征。买上几盒，既可当年货，也是走亲访友的体面手信。

富平琼锅糖——

百年传承的甜蜜记忆

继续前行至陕西富平，这里有一种甜蜜让人念念不忘——琼锅糖。

这种流传数百年的传统糖果，以小米、大麦芽为主料，经蒸、熬、拉、切等多道工序手工制作而成。刚入口时酥脆，遇热则化，留下满口麦香和淡淡的芝麻香气。

最特别的是它的制作工艺：老师傅们将熬好的糖稀反复拉抻，形成独特的层状结构，这也是琼锅糖酥脆口感的秘诀。腊月里，家家户户备上几包琼锅糖，既为待客，也取“生活甜蜜”的吉祥寓意。

陕北黄米年糕——

黄土高原的金色祝福

一路向北，进入陕北地区，黄米年糕是这里过年的重头戏。

陕北黄米年糕选用当地特有的软糜子，经过浸泡、磨粉、发酵、蒸制而成。刚蒸好的年糕金黄软糯，蘸上白糖或蜂蜜，甜香满口。冷却后切片油煎，外皮酥脆，内里依然软糯，又是另一番风味。

在陕北，年糕寓意“年年高”，是年夜饭上不可或缺的一道美食。制作年糕时，邻里亲友常常互相帮忙，蒸年糕的热气与欢声笑语交织，构成一幅温馨的乡村年景。

凤翔腊驴肉——

关中平原的醇厚滋味

西行至陕西凤翔，这里有一种肉食令人回味无穷——腊驴肉。

凤翔腊驴肉已有六百多年历史，选用优质驴肉，配以多种香料，经过腌制、卤制、晾晒等复杂工序制成。肉质紧实而不柴，咸香适口，细细咀嚼间，能品出数十种香料的层次感。

当地人喜欢将腊驴肉切成薄片直接食用，或是与青椒、蒜苗同炒，香气扑鼻。腊月里，一盘腊驴肉配上一壶西凤酒，便是陕西汉子最爱的年节享受。

潼关酱菜——

黄河岸边的咸香记忆

最后一站来到潼关，这里的酱菜堪称“关中一绝”。

潼关酱菜选用当地新鲜蔬菜，沿用古法工艺，在黄河畔特有的气候条件下酿制而成。无论是脆嫩的酱笋，还是爽口的八宝菜，都保持了蔬菜的原色原香，咸中带鲜，酱香浓郁，脆而不硬。

最妙的是那一勺酱菜汁，用来拌面、调汤，瞬间提鲜增味。年节期间，大鱼大肉之后，一碟潼关酱菜总能解腻开胃，让人重新找回食欲。

腊月的陕西，是一幅用美食绘就的风情画卷。每一种味道背后，都藏着当地人的智慧与生活哲学。这个冬天，不妨来陕西走一走，让这些地道年味温暖你的胃，也温暖你的记忆。

寻味小贴士——

1.澄城柿饼最好选择霜厚、软而不烂的，存放时需通风干燥。

2.琼锅糖怕潮，开封后应尽快食用。

3.黄米年糕可冷藏保存，食用前蒸软或煎香即可。

4.真空包装的腊驴肉能保存更久，开袋后建议一周内吃完。

5.潼关酱菜需冷藏，取用时用干净筷子，避免污染。