2月7日晚，一场摒弃传统仪式、聚焦极致品鉴的“甘孜优品 雅江雪牛”高端品鉴宴在成都启幕。来自甘孜州雅江县海拔3200米以上的“雅江雪牛”，直面40位国内外顶尖美食专家的味蕾检验，以高原食材的独特魅力，开启了一场专业的品质测评之旅。

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

本次品鉴宴由中共雅江县委、雅江县人民政府主办，全程采用定向邀请制，仅邀请40位行业权威参与，涵盖米其林星级主厨、知名美食学府教授、餐饮行业协会负责人、头部美食达人及畜牧、烹饪领域专家，组成专业品鉴圈层，以纯粹的专业视角，为这款“雪域瑰宝”牛肉进行市场与口碑的双重认证，也让这场品鉴会成为一次含金量十足的专业测评。

雅江雪牛介绍

“我们不是来开推介会的，是来‘考试’的。”雅江县相关负责人坦言，在消费升级与市场竞争白热化的当下，唯有产品本身过硬，才能真正立足。正是基于这样的理念，活动方案全程聚焦深度体验，从多个维度为嘉宾呈现雅江雪牛的真实品质。例如，入口处的雅江生态摄影展与雪牛部位分解展台，让嘉宾提前感知食材源头与特质；每道菜品上桌，主厨均现场讲解烹饪思路与食材特性；长达两个半小时的品鉴流程，以十道创新菜式完成对雅江雪牛的沉浸式“味蕾测验”。

主厨解说菜品

在这场精心设计的“味蕾测验”中，品鉴菜单成为展现食材魅力的关键载体。据介绍，品鉴菜单由四川旅游学院烹饪专家与米其林团队联合打造，巧妙地将雪牛各部位特质与川味精髓结合，让其碰撞出奇妙火花。其中一道青椒毛血旺堪称点睛之笔，大胆选用顶级雪牛杂作为主料，醇厚的食材本味与热烈的川式麻辣激烈交融，瞬间成为全场讨论的焦点。“用做高端牛排的原料来做江湖菜，这种反差带来了意想不到的味觉深度和话题性。”一位在场的美食评论家不住赞叹。

精致摆盘的雅江雪牛

四川旅游学院烹饪专家则在品鉴后指出：“评测高端牛肉，关键在于其风味物质（脂香、氨基酸）的丰富度与纯净度。雅江雪牛在特定部位的表现，尤其是在肌间脂肪的均匀分布与咀嚼后的回甘上，展现了高原冷凉气候慢养模式下的独特优势，为川菜高端化提供了优质蛋白选项。”

嘉宾品尝雅江雪牛

从高原牧场到蓉城餐桌，雅江雪牛的诞生离不开科学培育与生态滋养。“雅江雪牛”依托得天独厚的高原生态环境，引进优质安格斯牛血统，经过多年科学牧养，最终培育出这款以“雪域、纯净、慢养”为核心特质的高端肉牛品牌。活动承办方之一、四川旅游学院相关负责人介绍，学院深度参与品种选育、烹饪应用研究，此次品鉴是产学研联动的重要实践，而收集的专业评价将为雅江雪牛产品标准化、市场定位提供关键依据。

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

“此次在成都举办高端品鉴会是品牌走出深闺、直面市场挑战的关键一步。”雅江县相关负责人表示，接下来，雅江县将紧密围绕品质核心，稳步构建从牧场到餐桌的可追溯产业链，力争在成渝地区双城经济圈消费市场中，打造一张具有全国影响力的雅江“川字号”高端食材新名片，让雅江珍馐走向更广阔的市场。