作者：Lorri Mealey

翻译：Kris

编辑：Bella

你想开一家餐厅？你如何决定该开一家什么类型的餐厅？在特定区域内你开这家餐厅最大的优势是什么？休闲家庭式餐厅？一家小的咖啡馆？专营权的餐厅? 你经营什么类型的餐厅将决定你成为什么类型的老板。纯手工制作的厨师？还是有商业头脑的加盟商？还是一个会吸引顾客来你餐厅用餐的人？

无论你想开一家什么类型的餐厅，灵活性很重要。您需要调整您的原始想法来适应经营新餐厅所需。

决定经营一家什么类型的餐厅是你最容易上手的

如果你想开餐厅，你可先假设自己是在餐厅用餐的顾客。你喜欢在哪种类型的餐厅用餐？高级餐厅？气氛悠闲的餐厅？不同类型的餐馆需要特定类型的管理。餐厅应该提供优质的食物和服务以及整洁，热情的气氛。但更多的高档餐厅比起其他小餐馆需要注意的细节更多。

找出是否有区域需要你这个类型的餐厅

一旦你决定开某种类型的餐厅，下一步研究的就是有没有客户群。你的餐厅类型能吸引一定基数的消费者吗？

当地的人口统计数据是否能证明您对哪些人会来餐厅的假设？例如，如果您希望吸引的消费者是30多岁的单身人士，真的有那么多人来您的餐厅消费吗？又或者这个地区人口普遍年轻还是偏老？永远不要自以为您所在地区有足够的人会来你的餐厅消费。您可以通过当地的商会或小型商业局了解更多信息。

起草一份菜单

菜单决定的是为什么顾客要来尝试你的新餐厅。当您准备编写菜单时，请考虑菜品的描述，菜单的页面布局和菜品价格。

确定开餐厅的合适位置

当你已经确定了你餐厅的主题类型并且完成了前期所有的市场调查，现在是时候为你的餐厅确定一个完美的位置了，这个也是开餐厅的关键一步。餐厅的选址是成败的首选，选了好的位置你的餐厅可能日日爆满相反选址出了问题，你的餐厅可能就会面临倒闭。在选址方面你需要考虑很多因素，其中包括场地大小，租期以及多久支付租金。其他的因素可能还会有火灾和安全因素。在您决定要租这个场地前，请先阅读关于如何协商餐厅租约的文件。如果你有很心仪的选址，那么你可能要改变你的初始开店计划。也许它不会像原来计划的那样容纳尽可能多的人，或者厨房比你预期的要小得多。您还是要灵活的处理这些问题。

整合

一旦您决定要开什么类型的餐厅同时选址也定了下来，这时候你就该拟一份关于你餐厅的商业策划了，这也意味着你可能需要融资。把你的策划试为开店前的试运行，这个策划可以帮助您确定餐厅每天的运营费用，同时这个策划也会使你思考餐厅会出现的问题以及你该如何处理这些问题。