文｜王雅柳

全国食品产业“第一梯队”的座次，青岛志在必得。近日，青岛市工业和信息化局发布《青岛市食品产业稳增长工作方案》（下称《方案》）。方案提出：到2026年底，全市规模以上食品工业增加值占全市工业比重稳定在10%左右，食品产业市场竞争力稳居全国第一梯队。

目标既定，落子有声。

依托深厚的产业基底，青岛在啤酒饮料与海洋食品两大核心赛道上，正加速推进一场全链条升级的“头部冲刺”。

锚定航向，夯实千亿产业根基

顶层设计清晰，产业跃升才有落地的支点。此次发布的《方案》，核心逻辑在于将青岛的禀赋优势精准转化为战略动能。

《方案》提出，立足海洋经济优势与啤酒饮料产业基础，以海洋生物资源高值化利用、打造世界级啤酒饮料产业集群为两大战略抓手——这一定位，源于对青岛产业“家底”的深刻洞察。

食品产业始终是青岛工业经济的“压舱石”。2024年，全市规上食品饮料企业达566家，工业增加值增速达6.1%，全年营业收入达1815.4亿元。这些数字背后，是一张覆盖种植、加工、流通各环节的全链条网络：农产品加工业、畜牧业2条千亿级集群产业链，油料、果蔬、饲料等8条百亿级优势产业链，共同构筑起青岛食品产业升级的坚实底盘。

但仅有“底盘”还不够。要冲进第一梯队，需要系统性的产业布局。《方案》给出的答案是：全市“一盘棋”的差异化布局。

城阳区培育建设国内领先的功能食品产业集群；西海岸新区聚焦以藻类食品、健康饮品为特色的海洋特色食品产业集群；莱西的休闲食品和花生制品、胶州的辣椒调味品和粮油精深加工、平度的粮油加工和肉鸡制品——这些省级特色优势食品产业集聚区的能级，正迎来系统性提升。

“一区一品”“一区多品”的集群发展格局，正在青岛铺展开来。

两大引擎锻造核心竞争力

格局既定，真正的引擎何在？答案藏在青岛最拿手的两个领域里。

在青岛食品产业的版图中，啤酒饮料与海洋食品构成了驱动前行的两大核心引擎。一个根植于百年酿造传统，一个依托于得天独厚的蓝色粮仓。

青岛啤酒，无疑是这座城市最具辨识度的产业名片。2024年，青岛啤酒品牌价值达2646.75亿元，连续21年位居中国啤酒行业首位，其工厂获评全球同行业首家“可持续灯塔工厂”。

《方案》中“全力打造世界级啤酒饮料产业集群”的提法，直指龙头企业的深刻转型——加快新产品、新渠道、新场景布局，在存量市场中持续开辟增长空间。

啤酒是青岛的“金色名片”，海洋食品则是其面向未来的“蓝色王牌”。《方案》将“海洋生物资源高值化利用”置于科技攻关首位，重点发展细胞培养海产品、个性化营养定制食品、特医食品等前沿领域。这意味着，青岛的海洋食品产业正摆脱初级的捕捞与粗加工阶段，向产业链顶端加速攀登。

这一攀登，已有扎实的脚印。青岛已培育“老尹家海参”等中国驰名商标6个、“鲁海丰鲈鱼”等山东省知名品牌3个、地理标志证明商标13个。青岛海洋食品营养与健康创新研究院与海洋兄弟、即墨老酒、青岛康大等本地企业开展技术合作，成功孵化7家海洋生物公司、研发新产品100余款。

企业层面的突破更见分量：明月海藻从基础的海藻酸盐传统产业延伸出海洋化妆品、海洋功能食品、海洋生物医用材料等新兴产业，2024年实现工业产值28.8亿元；聚大洋自主研发的海藻多糖药用空心胶囊，年产量已突破100亿粒；青岛国信集团持续聚焦海洋主业，加快培育海洋新质生产力。

在青岛，这条产业链上承深远海养殖，下接生物科技提取，环环咬合，让青岛食品产业具备了冲刺的爆发力。

全链条协同，激活增长新动能

高度之外，广度同样关键。

《方案》提出推动啤酒、粮油加工等传统品类向高端化、个性化迭代升级——这是老字号品牌的年轻化转型，通过产品创新与场景重塑，与新一代消费者建立深层连接。

另一边，即墨、胶州、平度等地围绕休闲食品、辣椒调味品等特色产品，一批具有全国影响力的区域品牌正加速崛起。老字号与新品牌，各自发力，互为映照。

数字化转型成为产业提质升级的核心工程。青岛将依托省级花生制品产业大脑，搭建市级食品产业数据平台，整合原料供应、生产加工、市场消费等全链条数据资源。

基层的探索已经跑在前面。在莱西市院上镇，山东艾泽福吉生物科技有限公司通过建设智慧工厂，实现了菌菇种植100%自动化和全年无休生产，其菌棒产品出口量稳居全国前列，年创汇近3500万美元。

国际化优势也在持续放大。依托青岛港这一北方最重要的出海口，青岛食品产业的国际化步伐从未停歇。目前，青岛的“智慧菌菇”已远销日本、韩国、美国等全球20多个国家和地区。

与此同时，青岛还在积极推动食品产业与文旅等业态的跨界融合，支持企业布局直播电商等新零售业态，打造智能厨房体验中心等消费新场景。

立足本土、放眼全球的供应链与市场布局，为青岛食品产业的长期增长注入持续动能。

2026年，既是“十四五”收官与“十五五”谋划的交汇之年，也是青岛食品产业向全国“第一梯队”发起总攻的关键时刻。冲刺的哨声已经吹响，在这场“头部冲刺”中，青岛的答案，写在每一瓶创新酿造的啤酒里，也写在每一条迈向高值的海洋产业链上。