立夏，二十四节气中的第七个节气，夏季第一个节气。斗指东南，万物至此皆长大，故名立夏。立夏时节，万物繁茂。自古以来，立夏节气就有吃乌米饭的习俗，立夏食乌米饭除了有“避暑驱虫、平安度夏”的美好寓意，更蕴含着顺应时节、食补养生的生活智慧。

在安徽黄山徽州区的潜口镇潜口村，立夏前后，不少村民就会利用新鲜的南烛叶，制作与品尝乌米饭，以这道自然入馔的时令美味迎接夏天的到来。

乌米饭古称“青精饭”，是以南烛叶捣汁浸糯米蒸制而成，色泽乌黑油亮、软糯回甘，自带草木清香。圆润饱满的徽州糯米经过南烛叶天然汁液的浸泡，米粒通体被染成莹润的紫黑色，简单淘洗几遍后放入柴火锅中蒸煮半个小时，木甑蒸腾间，一锅热气腾腾的乌米饭新鲜出锅。开盖瞬间，糯米的香甜与南烛叶的清香交织飘散，沁人心脾。村民们还会根据喜好，趁热加入徽州火腿丁、野水笋丁、新鲜豌豆等应季食材，快速拌炒，让肉香、笋鲜与糯米完美融合，一锅乌黑油亮、粒粒分明的乌米饭便大功告成 。黄山市徽州区潜口镇潜口村村民 程荣兰介绍，“我们做这个乌米饭很有讲究，我们先要把它蒸熟，大概半个小时左右，然后再下锅炒，让米香、肉香和菜香融合到一起，这样吃起来才更向、更入味、更好吃。”

乌黑晶亮的乌米饭与青绿的豌豆、嫩绿的水笋、酒红的火腿搭配在一起，不仅颜值出众，味道也很鲜美，吃起来乌米软糯劲道，配料鲜香入味，一口下去，满是自然与烟火交融的独特风味。“这个乌米饭吃起来特别的好吃，米香裹着肉香，吃起来还有一股淡淡的南烛叶的清香。在立夏节气吃乌米饭是我们徽州传统习俗，寓意着“避暑驱虫、平安度夏”的祈愿。”黄山市徽州区潜口镇潜口村村民张玲玲说道。（江大俊）