文｜雷昊

“在这座被称为‘天上云间’的小城里，有一张最‘土’也最‘潮’的名片，它就是——土豆。”5月11日，在以“山河焕新 晋享美好”为主题的2026世界品牌莫干山大会·山西文旅推介活动上，岚县文旅推介官李梦芸向大家推介当地的非遗美食、特色产业与生态文旅资源，共话品牌合作、共谋发展新篇。

岚县地处吕梁山北端、汾河上游，平均海拔1415米，昼夜温差大、光照充足、土层深厚疏松，与马铃薯原产地——南美洲安第斯山区的气候条件极为相似。当地出产的土豆块大整齐、皮薄肉嫩、口感沙糯、薯香浓郁，通过国家“两品一标”认证，被认定为国家农产品地理标志产品，入选中国农产品区域公用品牌。

在岚县，土豆不是菜，是“主角”；土豆宴不是小吃摊，是“满汉全席”。从清道光年间引种算起，岚县人与土豆相伴了近200年。他们以捣、蒸、炒、煮、煎、烤、炸等30多种烹调手法，打造出108道特色菜品。2023年，“岚县土豆宴”正式列入省级非物质文化遗产。

“捣拿糕柔软弹滑、水晶蒸饺晶莹剔透、熬年菜温润醇厚，还有双鲍争辉、薯粉酸菜鱼、黑饸饹、薯泥养生汤……”李梦芸介绍说，“一颗土豆在岚县被演绎成千般姿态、万种风情。”

依托资源禀赋，岚县构建起“种花薯宴”全产业链发展格局，从良种繁育到标准化种植，从精深加工到品牌营销，从线下产销到线上出圈，一颗土豆，串联起田园与都市，连接着农户与市场。目前，全县土豆年产值达2亿元，带动1.5万名群众年均增收1200元。小土豆变身富民“金蛋蛋”，成为乡村振兴的鲜明底色。

一粒土豆，丰盈百姓餐桌，壮大乡村产业；一方山水，孕育诗画风光，铺展文旅华章。盛夏时节，岚县万亩土豆花海次第绽放，白似雪、粉如霞、紫若烟，铺满山坡。境内白龙山巍峨秀美，拥有世界最大石刻“寿”字；岚县面塑作为国家级非物质文化遗产，千年技艺代代相传；秀容古城、隋城遗址、120师司令部旧址等360处不可移动文物，见证着文明交融与红色传承。

“如今的岚县，非遗宴席是美食名片，土豆花海是生态底色，白龙山、饮马池是自然画卷，面塑、八音是文化根脉，红色旧址、古城遗址是历史印记。”李梦芸诚邀八方宾朋走进岚县、畅游岚县，看土豆花海、品非遗美食、赏秀美山水、话合作共赢。