众所周知，茶是一种健康的饮品，但也讲究方法，错误的喝法或是不适合自己体质的茶类，仍然有可能危害健康。
关于“茶与健康”的话题，一直是茶友们最为关心的，我们平时也会收到许多茶友们关于日常饮茶的提问。发现大家对于茶，依然存在许多误解，尤其是在这个信息爆炸的时代，许多关于茶与健康的谣言，影响着茶友的判断。
本期茶友问答，我们选择了三个茶友关于日常饮茶的提问，希望对各位有所帮助。
问题一：茶变凉了可以喝吗？
Q：很多人在喝茶的时候，都会发现一个问题，茶汤凉了之后，颜色会变得浑浊，也不好喝了，这是为什么呢？喝了变凉的茶后，会有害身体健康吗？
A：你泡了人家，又把人家晾在那里半天不管，不喝也不给加点热水，还不准人家耍一下浑？不好喝了怎么了？心都凉了还要给你好脸色看吗？没听说过“从来佳茗似佳人”吗？哪个佳人没有脾气？
女人生气的原因有很多，茶汤变浑浊的原因也有很多：
①茶叶的等级（茶汤浑浊的最主要原因）。
②茶叶加工工艺的问题（会导致茶叶在冲泡过程中出现茶汤浑浊）。
③泡茶用水也会影响。泡茶用水会影响茶汤的清亮度，现代科学研究表明，茶多酚、氨基酸、咖啡碱等有效成分是赋予茶叶保健功能、风味特征最主要的物质基础，然而在冲泡过程中却极易同金属离子发生化学反应而影响茶叶功能品质。
水中的钙、镁、铁、锌等离子能改变茶汤的色泽和滋味，会使茶汤发生混浊，风味品质下降，其中随着钙离子浓度增加，茶汤变浑，颜色变黄，香气品质下降，滋味变苦。
研究发现，高钙水质对茶黄素和咖啡碱的浸出率显著低于纯净水。钙离子与多酚类、咖啡碱或蛋白质等结合，导致茶汤浑浊。
而茶汤变凉之后浑浊的最主要原因如下：
①由于茶汤里的茶多酚及其氧化产物与蛋白质通过氢键、离子键、共价键及疏水力等作用力结合，茶多酚同蛋白质结合之后形成了可溶或不可溶的复合物，导致茶汤变浑浊，这也是茶汤中“冷后浑”的形成原因。
这种复合物的形成同温度关系密切， 在较高温度条件下缔合不明显，随着温度的降低，其缔合度不断增大。
②微生物的污染也会导致茶汤冷后变浑浊。
而关于茶凉了是否有害健康这个问题，我们是不建议饮用凉了的茶汤。因为茶汤在长时间放置的过程中，会产生腐败微生物，茶汤凉了之后多酚类物质和维生素等氧化，造成茶汤滋味变化，也会不好喝，尤其是在茶水没有分离的情况下茶汤变冷，更不适合饮用。
（参考文献：《茶叶科学》《茶叶生物化学》）
问题二：喝了红茶睡不着？
Q：我晚上喝了红茶为什么睡不着呢？
A：工作几年还没升职，前任下个月要结婚了，夏天快到了但减肥还没成功……生活中很多事都可以让你失眠，你到底有什么想不通的，还要睡前喝红茶呢？
喝红茶当然会影响睡眠！红茶属于发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺制成，而且在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的茶多酚减少百分之八十以上，具有消炎杀菌、生津清热等良性作用。
但是，这还是不能改变其茶叶的本质。红茶中的咖啡碱会刺激大脑皮质，兴奋神经中枢，能提高注意力，晚上喝红茶对于大多数人来说有可能会影响睡眠。
我们最好的喝茶时间是在下午三点到晚饭前一个小时，晚上不建议喝茶，若是小伙伴晚上实在想喝茶，那么一定以淡茶为宜。
真的，人生挺艰难的，能睡个好觉不容易，珍惜。
问题三：茶和蜂蜜可以一起喝吗？
Q：茶叶是中国的传统饮品，是许多人平时都会喝的对象，而蜂蜜则是一种天然食品，也经常出现在人们的生活中，当下季节就想把蜂蜜和茶叶一起泡，这么做可以吗？
A：我认为周杰伦很有才华，蔡依林很努力，他们都是好歌手，为什么他们两个不能在一起？我觉得黄色很鲜艳，紫色很高贵，它们都很漂亮，可为什么它们混合起来就变成了黑灰色？
茶叶很好，蜂蜜也很好，但是答案却是蜂蜜不宜与茶叶一起冲泡。
蜂蜜中除了主要的糖分之外，还包含很多活性的天然营养成分，而这些活性营养成分遇到高温可能会失去本来应有的营养价值，所以冲蜂蜜的水温不宜超过60摄氏度。
若是你实在喜欢用蜂蜜兑水，可以把茶汤稍稍冷却到60度以内，加入蜂蜜进行调饮，至于蜂蜜与茶汤调和之后的口感如何，这就要看个人喜好了，勉强不得。
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