文 | 陈明一

当“把子肉酸奶”的余味尚存，“大葱风味酸奶”早已蠢蠢欲动。

9月5日上市，10天卖出120万瓶。济南佳宝乳业有限公司推出的“泉城系列”章丘大葱风味酸奶，以“大葱+酸奶”的组合迅速出圈。

这款净含量208克的酸奶，配料表里多了一味“大葱油”，就连佳宝乳业官方宣传画也颇为骄傲地表示：“‘葱省’出‘葱奶’，这很合理”。

然而，消费者的评价却两极分化，有人说“像葱油饼干”，有人说“不会复购”。但120万瓶的销量说明，至少在尝鲜端，市场还是给足了面子。

两年研发，不是一夜猎奇

事实上，章丘大葱味酸奶并非临时起意。据纵览新闻，佳宝乳业研发部负责人介绍，这款产品经历了两年研发周期，团队先后测试了生葱、熟葱、葱粉、葱酱等多种工艺方案，最终确定以章丘大葱熬制葱油入料的技术路径。

两年时间打磨一个“猎奇口味”，这本身就不是猎奇逻辑。如果只是制造话题，一两款噱头产品足矣，没必要投入两年研发成本反复测试工艺。佳宝的选择更接近一种产品策略：把济南地理标志物产系统性地嵌入乳品线，做成可持续的产品矩阵，而不是一次性爆款。

从把子肉到大葱：一条“城市味道”产品线

回看佳宝“泉城系列”的推出节奏，脉络清晰：把子肉风味酸奶打样，荷花芙蓉李酸奶跟进，烤地瓜味牛奶补充，再到如今的章丘大葱风味酸奶。每一款产品对应的都是济南的城市味觉符号——把子肉是鲁菜市井代表，荷花是大明湖的文化意象，章丘大葱则是国家地理标志产品。

在某电商平台的佳宝官方旗舰店，“泉城系列全家福”赫然在列——购买该全家福，到手12盒酸奶，赠送把子肉冰箱贴、烤地瓜挂件，以及透明袋。此外，商家用文案喊话“带着泉城去打卡吧！”俨然已经切入旅游伴手礼市场。

可以说，佳宝乳业正在把酸奶从日常消费品转化为城市文化消费品。一杯酸奶的价格不贵，但附着了“带着泉城去打卡”这层属性后，产品逻辑从超市货架转移到了景区、特产店和电商伴手礼区。

老字号的年轻化切口

据公开资料，佳宝乳业前身是1932年创立的“五大牧场”，距今94年。作为山东老字号、国家级农业产业化重点龙头企业，佳宝乳业拥有三大自营牧场，具备国家学生饮用奶生产资质。

一家94年的乳企，核心业务是基础乳品，品牌认知长期停留在“济南人从小喝到大”的区域性记忆上。泉城系列的出现，本质上是给老品牌找一个与年轻消费者对话的切口——不是改产品线，而是改对话方式。

把子肉酸奶让年轻人知道了“佳宝还有这种操作”，章丘大葱酸奶则进一步把品牌与城市地理标志物产绑定，让外地游客通过一个猎奇口味记住“佳宝是济南的”。

佳宝乳业也在宣传文案中抛出“复刻独属于济南的城市记忆，把齐鲁大地的风物底蕴，化作触手可及的舌尖惊喜”。

可以看出，泉城系列的打法不是靠单品爆发，而是靠持续输出城市符号，逐步累积品牌在文旅消费场景中的辨识度。

近些年，食品领域的“猎奇风味”屡见不鲜，例如，中秋节临近，“豆角月饼”再次入市。同样，对于佳宝乳业而言，猎奇之后能否留存，这是一个现实问题。章丘大葱酸奶120万瓶的销量中，尝鲜消费占比几何、复购率如何，决定了这条产品线是昙花一现还是可持续增长。

94年老字号的年轻化尝试，最终还是要回到产品本身——口味能否留住复购，价格能否支撑伴手礼定位，文旅场景能否持续导流。大葱已经入杯，接下来的问题是，消费者喝完这一口，还愿不愿意再来一杯。