2024年，中国乳制品行业迎来转折。液态奶产量同比减少2.8%，打破此前五年连续增长态势。传统零售渠道增长乏力，但专业餐饮及饮品渠道对乳品的需求持续增加。2024年中国B端乳制品行业规模已逾400亿元，有望在2028年逼近703亿元。必如正是这条赛道上的早期布局者。如今，必如已在地处黄金奶源带的山东、内蒙古布局合作工厂，产品进入全国近五万家茶咖门店，同时销往海外。2026年，三元股份出资约1.04亿元收购必如食品42%股权，其开辟的新品类、新路径得到了乳业巨头的认可。

一、发现被忽视的专业需求 2012年前后，中国精品咖啡消费步入元年，Seesaw、Manner、铁手等品牌步入正轨，行业开始关注咖啡豆的产区、风味与烘焙曲线，咖啡师对牛奶的要求远高于普通消费者，而当时市场上却少有专为咖啡而生的乳品和供应商。常温奶的蒸煮味会干扰咖啡香气，咖啡馆不得不与周边居民争购鲜奶。

必如捕捉到这一切口。2017年，首支产品It's Milk鲜奶上市。此后，必如先后与地处黄金奶源带的规模化牧场及工厂建立合作，从源头确保了生鲜乳的基础品质。但是，靠天吃饭的自然条件只能解决“好奶”的底线问题——彼时国内生鲜乳平均蛋白含量仅在 3.25g/100g 左右，面对精品咖啡对高蛋白、浓郁风味的极致追求，市场亟需一款能突破天然极限的乳品。

为解决这一难题，2019年，必如率先将膜过滤技术引入生产，完成了中国首款提纯乳——冰博克提纯乳的工业化量产。冰博克的配料表只有生牛乳，蛋白质高达6.2g/100mL，是生鲜乳行业蛋白标准的近两倍，是国内首款蛋白质突破6.0的牛奶产品。此后，必如应用膜过滤技术先后推出超级奶、黄油牛乳，赢得了市场的高度认可，为茶咖赛道的基底乳创新提供了更多解法。

二、提纯乳，不止好喝也更安全

2008年三聚氰胺危机是中国乳制品行业的分水岭。彼时，行业以凯氏定氮法作为蛋白质验收标准，无法区分氮的来源。部分不法奶站经营者为掩盖掺水导致的蛋白指标下降，向生鲜乳中违法添加高含氮量的三聚氰胺，从而在检测中伪造出“蛋白质合格”的假象。事件曝光后，国产奶信任崩塌，进口乳品一度占国内消费总量近三分之一。危机之后，国家密集出手，行业秩序得以重建。

制度修补堵住了具体漏洞，但并未改变底层逻辑：下游对高指标的需求持续存在，压力就会沿着产业链向上传导，并最终落到养殖端——轻则在挤奶前短时间对奶牛断水限水，重则使用高蛋白精料催高指标。

膜过滤技术的出现让“做浓奶”的任务从牧场端转移到加工端。牧场只需确保生乳新鲜、安全、无抗、菌落数低；加工端通过物理提纯，稳定输出高蛋白、高乳脂的乳品。随着以冰博克为代表的提纯乳在精品咖啡和茶饮渠道站住脚，膜过滤技术在行业内得到广泛应用，提纯乳逐渐成长为一个独立品类。如今膜过滤技术已成为乳品升级的大势所趋，更多乳企的入局，牧场已重新回归纯粹——养好牛、产好奶。好喝与安全，不再是二选一的命题。

三、让提纯乳，走上海外咖啡馆操作台

膜过滤技术让必如具备了“一套生产能力、多种产品输出”的可能。精品咖啡馆要的是奶泡稳定、风味干净的牛奶；新茶饮品牌则要求乳品与茶底融合时醇厚而不压茶香。从独立精品咖啡馆起步，必如逐步进入头部餐饮品牌供应链。2020年，必如获得挑战者创投、不惑创投等机构投资；2026年，三元股份与复星创富的入局，标志着产业资本对这条路径的深度认可。

2022年起，必如正式开启海外市场布局，并将新加坡作为出海首站。开发市场期间，必如就已吸引了新加坡主流媒体《联合早报》的深度专访与关注。

除牛奶产品外，必如也同步推广“中国咖啡方案”，推动着作为中国精品咖啡代表的Dirty咖啡走向世界。目前，必如产品已进入新加坡、越南、柬埔寨等东南亚市场；在欧洲，必如将工厂设于捷克，产品已基本覆盖欧盟国家。

过去，中国乳业长期扮演着“引进国外设备、技术与产品”的角色。而这一次，必如作为中国提纯乳品类的开创者，带着冰博克等产品进入MAME、TANAT等全球顶尖咖啡品牌的操作台。从被动接受国际标准，到为全球咖啡馆提供中国奶咖方案，这不仅是一家企业的出海尝试，更是中国乳业从引进来到走出去的角色转变。