实习记者 ｜ 王诗怡

编辑 ｜ 汤威

1. 七月柿·Farm House上海首店落户恒隆广场

今年8月，有机餐饮品牌七月柿在上海恒隆广场开设上海首店，也是品牌首次进入深圳以外的市场。品牌于2023年在深圳创立，主打将有机食材融入日常中餐，蔬菜、谷物和水果由自有有机农场供应，并强调食材可追溯。

新店位于恒隆广场5楼，延续以番茄为主题的菜单思路，将番茄运用于炖煮、小炒、烩饭及饮品等不同品类，同时结合时令食材研发菜品。门店设有堂食、吧台及外摆区域，并设置发酵研发空间，呈现从食材到烹饪的探索过程。

2. 夿萐咖啡上海前滩太古里旗舰店开业

9月30日，源自摩洛哥马拉喀什的Bacha Coffee夿萐咖啡在上海前滩太古里开设旗舰店。新店汇集来自全球35个咖啡产区的200余款100%阿拉比卡咖啡，提供咖啡选购、堂食及外带服务，并设有室内和户外座位。

3. 上海半岛酒店推出北京主题下午茶

上海半岛酒店“半岛茶叙”下午茶系列以亚洲不同城市的饮食文化为灵感，收官篇聚焦北京，将京城风味融入下午茶体验。9月30日起，马尼拉半岛酒店的经典下午茶点登陆上海大堂茶座。菜单中挑选了北京半岛酒店下午茶经典，包括红豆酥、中式茶果子、红枣曲奇及北京烤鸭三明治等。

该系列联动中国香港、曼谷、马尼拉、北京和上海等城市的半岛酒店，选取各地具有代表性的甜点与茶点，展现不同城市的饮食特色。

4. 寿し云隐推出初秋时令菜单

初秋时节，寿し云隐推出季节菜单，由主理人陈永健围绕鲑鱼籽、梭子鱼、毛蟹与甘海老等食材设计多款日本料理。鲑鱼籽以木鱼汤酱油腌制，制作成鲑鱼籽木鱼汤渍；梭子鱼则经腌制后搭配当季渍物，再以直火炙烤，制成烤梭子鱼棒寿司。

菜单还包括毛蟹赤海胆寿司与昆布渍甘海老。前者将西日本赤海胆拌入蟹膏，再与蟹肉组合；后者选用石川县产甘海老，经盐处理、熟成及昆布腌制，搭配虾油酱油呈现鲜甜风味。菜单以当季海鲜为主线，体现日本料理随季节变化的食材选择。

5. 苏州四季酒店推出秋季餐饮与康养体验

金秋时节，苏州四季酒店围绕时令食材推出秋季餐饮内容。中餐厅金璟阁以苏帮菜为基础，将秋月梨、芋艿、板栗、鸡头米及阳澄湖大闸蟹等时令食材融入新菜；珑廊推出以桂花、秋栗和湖蟹为灵感的秋季下午茶及特调鸡尾酒，全日制餐厅云合则按月调整主题菜品。

酒店同时推出季节康养体验，包括八段锦一对一课程，以及由去角质和芳香按摩组成的水疗护理。酒店拥有湖景客房、套房及带私人庭院的别墅，宾客也可前往苏州古典园林、昆曲剧场及苏绣体验场所，感受当地文化。

6. 上海海鸥丽晶酒店锦鳞中餐厅推出蟹粉菜单

10月12日至12月6日，上海海鸥丽晶酒店锦鳞中餐厅推出七款秋季大闸蟹限定菜品，由中餐行政总厨丁伟云主理，以手拆蟹粉为主要食材，结合粤菜技法与江南风味。菜品包括芙蓉蟹粉煎元带、蟹粉清炒河虾仁、水磨年糕烩蟹粉及手拆蟹粉生煎包。

菜单还提供瑶池蟹粉扒时蔬、虾籽蟹粉葱油面和桂花姜茶燕窝汤圆。餐厅通过河鲜、海味及传统点心的搭配，呈现蟹粉在不同菜式中的运用。限定菜品供应至12月6日。

7. 香格里拉“寻蟹季”推出六款限定蟹馔

10月14日起，香格里拉“寻蟹季”第十季在全国27家酒店中餐厅推出六款限定蟹馔。活动精选阳澄湖、太湖和高邮湖的大闸蟹，由六位主厨分别设计菜品，包括蟹粉玻璃虾球、鱼子酱醉蟹酒酿饼、头水紫菜鱼子酱蟹肉塔塔等。

其他菜式还包括蟹粉瓜脯脆炸花胶、秃油黄扒脆鳞翘嘴白及蟹粉黄焖非遗鲟龙鱼鼻。菜单结合不同地区食材与烹饪方式，呈现蟹粉与虾、鱼、花胶等食材的搭配。

8. 酩悦轩尼诗亮相LVMH特别开放日

10月16日，酩悦轩尼诗携旗下品牌参加在上海举行的LVMH路威酩轩集团“特别开放日”活动，现场展示轩尼诗、格兰杰、敖云及夏桐的酿造工艺与品牌故事，并设置品鉴和大师工坊等体验环节。

活动内容涵盖云南香格里拉敖云酒庄的高海拔葡萄种植与有机实践、格兰杰的换桶陈酿工艺、轩尼诗与中国传统刺绣工艺的交流，以及夏桐宁夏酒庄的起泡酒酿造。活动通过现场演示与互动，让公众了解不同产区的风土条件、酿造方式及相关手工技艺。

9. 阿丽拉上海映庭与Au Jardin呈现联袂午宴

10月23日，阿丽拉上海日式餐厅映庭与马来西亚槟城米其林一星餐厅Au Jardin合作举办四手联弹午宴，由映庭行政总厨Chuck与Au Jardin主厨Kim共同设计菜单。两位主厨以法式烹饪技法为基础，结合日式食材及南洋风土，呈现不同地域的料理思路。

午宴菜品包括和牛塔塔配墨鱼汁油条、鹅肝可颂三文治、熟成鹅肝鸡肉卷、烤马友鱼、炭火蒲烧酱鲜鲍及低温慢炖和牛肋排，甜品以橙皮香兰费南雪、柠檬雪葩和藏红花慕斯收尾。

10. 迷上Prada荣宅将举办双主厨联袂晚宴

11月6日，迷上Prada荣宅将推出新一期“迷上邂逅”晚宴，邀请常驻主厨Riccardo La Perna与香港米其林星级餐厅Estro主厨Antimo Maria Merone共同创作菜单。两位主厨分别以意大利料理传统、时令食材和精细技法为基础，呈现各自对意大利风味的理解。

晚宴菜单包括轻烤金枪鱼腩配发酵石榴与奥斯特拉鱼子酱，以及帝王蟹、柠檬与黄酒风味细扁面等菜品。菜单通过食材选择与烹饪技法，展现两位主厨在料理风格上的差异与共通之处。

 

图片来源：品牌