文 ｜ 酷乐志

2026年10月27日，米其林指南正式发布2027北京天津米其林指南餐厅榜单。这是米其林指南首次将天津纳入评选范围，并与北京榜单合并发布，发布会于天津举行。新版榜单共收录134家餐厅，其中米其林星级餐厅34家，必比登推介48家，米其林指南入选餐厅52家。同时颁出4项个人大奖。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“天津首次纳入米其林指南，为京津地区美食版图增添重要篇章，也标志着米其林指南对中国北方餐饮文化探索的持续深化。”

北京诞生2家新星，餐饮生态持续演进

新版榜单共收录来自北京的107家餐厅。潮上潮 (朝阳)与新荣记 (新源南路) 2家餐厅以始终如一的卓越表现蝉联米其林三星殊荣；黑天鹅、京季、京兆尹、兰斋及鲁上鲁，5家持续保持米其林二星佳绩。共有26家餐厅荣获米其林一星，覆盖14种烹调风格，彰显北京餐饮版图兼容并蓄、百花齐放的独特魅力。其中，1996川菜·主厨餐厅由指南入选餐厅晋升为米其林一星；创意菜餐厅Old Tower首次入选即获米其林一星认可，为北京餐饮界注入新的活力与惊喜。

7家美味实惠的小店首次进入北京必比登推介名单，其中有供应北京地道小吃的陈记卤煮小肠和万红路羊汤烧饼店，以及各地风味餐厅包括：鲁菜馆烹味堂 (朝阳)、闽菜馆福见玉山堂、粤菜馆老有酒家、川菜攀枝花印象和浙鲜小厨 (朝阳)。

入选餐厅的名单亦出现不少新面孔，包含上海菜鼎盛鑫、淮扬菜太仓、时尚法国菜Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic和素食餐厅崖 (Under Clouds Green)。

天津首次开榜表现不俗

首版天津榜单共收录27家餐厅，包含1家米其林一星餐厅，16家必比登推介，10家米其林指南入选餐厅。听潮华宴成为首批上榜指南的天津餐厅中唯一一家米其林星级餐厅。

首版天津必比登推介名单则展现一系列脍炙人口、丰富生动的日常美食。独具韵味的津门菜肴可以在八九不离食、惠宾餐厅、津鲁菜馆 (南开)、湖苑 (水上公园东路)、九河居 (荔湾路)、热海饭庄、小愚、玉泉饭庄、赵大姑津味坊中一窥究竟；特色饺子馆有清真青琅轩水饺 (红桥)、饶师傅大馅水饺和饺子说；也不乏海鲜餐厅必点海鲜 ‧ 头等舱，和碳烤料理Ember，以及家常口味的渠口周家肉饼和小吃店正味斋。

而在天津米其林指南入选餐厅的名单中，10家首次上榜的餐厅中不乏烹制地道天津菜的老字号，如耳朵眼会馆 (南开)和燕春楼，以及传承津门味道的津菜典藏 (河北)、金牌餐厅和卫鼎轩 · 曹公馆。

在甄选优秀餐厅的同时，今年北京天津榜单所颁发的多项个人奖项。北京米其林二星兰斋餐厅的戴军主厨获得米其林指南导师厨师奖。来自北京米其林指南入选餐厅崖 (Under Clouds Green) 的主厨张纭嘉，荣获本年度米其林指南年轻厨师奖。天津必比登推介热海饭庄的乔伟女士获得米其林指南服务奖。来自北京新上榜Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic餐厅的Andrea Amadio先生获得米其林指南侍酒师奖。

以下为2027北京天津米其林指南餐厅榜单（部分）：