界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 许悦
“这个鸭舌一下子就火了，平常一天卖一盘，今天已经是第二盘了，现在想调货都调不到。”
11月3日，界面新闻走访深圳景田绝味食品门店，下午2点时分，店内鸭舌已经所剩不多。店员表示，剩下的部分还要留给其他顾客，目前正在尝试从其他地方调货，但估计也很难调到。
绝味鸭舌这次走红，靠的是一档综艺。
近日，芒果TV综艺《后会友期》中，2006年《超级女声》选手厉娜与许飞的往事引发广泛讨论。节目中提及的鸭舌意外受到关注，不少网友开始购买鸭舌，并模仿许飞在节目中“把厉娜当句号”的表达方式玩梗、二创。
这档综艺还带火了不少看起来与节目无关的商品。999感冒灵因节目中的一条毛毯受到关注，随后推出同款沙发毯。袁记云饺则推出节目嘉宾相关套餐，据公开报道，仅抖音平台团购销量就已超过7万份。
鸭舌也成了商家争抢的流量。社交平台上，有鸭货商家开始以“后会友期同款”宣传产品。也有网友根据当年《超级女声》的录制时间、地点等信息推测，厉娜和许飞吃的可能是绝味鸭舌，随后向厉娜本人求证，得到了“绝味”的回复。
绝味很快开始尝试接住这波流量。
10月26日，绝味在社交平台发文称“绝味鸭舌也是好起来了”，并推出抽奖活动。11月1日，品牌又发布“鲜推官”预告，借厉娜相关话题为鸭舌造势。
界面新闻查询大众点评、美团等平台发现，绝味已经上线“厉娜同款鸭舌”套餐。其中，美团平台一款原价50元的鸭舌团购套餐，优惠后售价为33元至35元，部分门店还设置了“厉娜同款鸭舌”专门分类。
11月3日，绝味鸭脖官方小红书账号发文称“很抱歉断货了，厉娜”，并表示“鸭舌全国断货了”，配图中还有长沙、深圳等地网友反映买不到鸭舌的帖子。
界面新闻就品牌合作、近期鸭舌产品销量变化等问题向绝味食品查询。绝味方面表示，暂无可披露的信息，销量目前没有数据统计。
鸭舌走红的同时，它的价格也引发讨论。有消费者认为绝味鸭舌价格偏高，虽然想尝试综艺同款，但又觉得不太划算。界面新闻在外卖平台上看到，绝味食品鸭舌规格小份80g约9-12个，售价35.8元。
鸭舌本身就是原料成本较高的鸭货。
煌上煌2026年半年报显示，今年上半年其鸭舌原料平均采购价格为88.40元/公斤，同比上涨23.39%；同期鸭颈采购均价为5.18元/公斤，同比下降13.43%。按重量计算，鸭舌原料采购价格约为鸭颈的17倍。
鸭舌属于鸭副产品，供应量受到上游屠宰规模限制。加上卤制加工、冷链配送和门店运营成本，终端销售价格并不低。而对于消费者而言，原料贵并不意味着一定愿意为高售价买单。
对绝味来说，这次意外走红正发生在它最需要销量的时候。
10月28日，绝味食品发布的2026年三季报显示，今年前三季度公司营业收入38.57亿元，同比下降9.46%；归母净利润1.68亿元，同比下降39.95%。其中第三季度归母净利润仅3353万元，同比下降68.03%。
前三季度扣非净利润同比下降54.26%，整体毛利率由上年同期的约30.25%降至25.28%。公司将业绩下滑归因于行业市场环境影响，导致主要产品销量下降。
就在三季报发布前一周，绝味食品刚刚摘掉了股票简称前的“ST”。
2025年，绝味因2017年至2021年未确认加盟门店装修业务收入，导致相关年度财报少计营业收入，被实施其他风险警示。经过会计差错更正及整改，今年10月20日，其股票简称由“ST绝味”恢复为“绝味食品”。
资本市场的风险警示解除了，但绝味的主营业务仍在承压。
20多年前，绝味正是靠鸭脖和加盟店把生意做大的。
2005年，绝味第一家门店在长沙开业，通过以加盟为主，建立中央工厂、冷链配送和标准化生产，把原本分散在街头巷尾的鸭脖生意做成全国连锁。
相比依靠少量直营门店经营的方式，加盟让绝味迅速进入社区、商业街和交通枢纽。开店也曾是绝味最重要的增长方式。2023年末，公司门店数量达到15950家，此后开始收缩。
今年6月，董事长戴文军在业绩说明会上表示，截至2025年底，公司拥有逾万家门店。而第三方平台窄门餐眼数据显示，截至2026年10月12日，绝味鸭脖在营门店数为8982家。尽管统计口径存在差异，但与高峰期相比，门店规模已经明显减少。
20年前，绝味依靠把门店开到消费者身边卖出更多鸭脖。如今，消费者购买卤味已经有了更多选择。
绝味在2026年半年报中也承认，即时零售、量贩零食等新兴渠道凭借低价、便捷等优势，正在分流传统线下卤味连锁的即时性、冲动型消费份额。
绝味已经开始调整原来的门店模式。今年上半年，公司提出将传统休闲卤味门店向“全时段、多场景”的跨品类集合店转型，增加主食、佐餐卤味等商品，并接入即时零售平台，希望消费者不只是路过时买一袋鸭脖，也能在吃饭、夜宵等场景购买。
但这些调整还需要时间见效。
今年上半年，绝味广告宣传费约4103万元，较上年同期的9231万元减少超过一半。此时，由厉娜带来的意外流量，给绝味提供了一次绝佳的销售机会，就它能不能用好了。
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