来源：Fooddive，Bakery and Snacks
作者：刘玥
Popwell半爆爆米花。图片来源：popwellsnacks官网
以“好时之吻”（Kisses）、“锐滋”（Resse's）等品牌为中国消费者熟知的百年巧克力世家好时（Hershey）在首席执行官Michele Buck的领导下，推出了他们另一全新品牌“Popwell”，而这次他们推出的产品不再是巧克力，而是咸味爆米花，是咸味趋势与健康并行的一次零食探索。商品已在美国各地销售，Popwell风味包括海盐味（Sea Salt）、白切达干酪味（White Cheddar）和墨西哥烧烤味（Chipotle BBQ），好时又一次扩张了其零食王国的版图。
爆米花大部分常见有两种形式：微波爆米花和即食（RTE）爆米花。爆米花含有丰富的蛋白质、钾、钠和纤维，是深受世界各地人们欢迎的零食。Technavio的分析师预测，在2017-2021年期间，全球爆米花市场的复合年增长率将达到7.52％[1]。
海盐味半爆popwell爆米花。图片来源：popwellsnacks官网
“半爆（Half-popped）”是Popwell的卖点。袋子上的标签表明，半爆使它具有独特的质感，“不会太硬，也不会太软”。Popwell此次将目标对准以健康为出发点的消费群体，其每份能量不超过200卡路里，由非转基因、无麸质、全谷物制成。
随着消费者越来越意识到摄入过多糖分所带来的负面影响，不得不说好时增加其产品的多样性是一次明智之举。当品牌核心消费者们不再想吃巧克力，而开始寻求替代品时，他们的目标会是什么呢？Popwell产品从概念化到上市只花费了10个月，如果咸味爆米花品牌Popwell能够成功，好时将会继续得到这一批口味转变消费者们的青睐。
正如好时的品牌营销经理Zach Decker所说：“我们知道，如果我们想成为一家真正的零食公司，那么我们必须怀着企业家精神生活，这不仅意味着要透过不同的镜头观察事物，而且还必须做不同的事情。”
Skinnypop爆米花系列。来源：Amazon官网
爆米花在食品行业有举足轻重的地位。根据IRI数据，即食（RTE）爆米花是美国咸味零食市场增长最快的市场，去年增长约9.68%[2]。好时不是唯一注意到这一点的食品制造商。问题是，在与Skinnypop和Smartfood这样的知名品牌，或是新品牌的竞争过程中，越来越重视健康的消费者们是否会认可并购买Popwell。
来源：Global Popcorn Market 2016-2020, Technavio。制图：FBIF
全球爆米花市场规模到2020年将达到124亿美元
在全球零食市场中，爆米花零食呈持续增长态势。据统计，2015年全球爆米花需求增速在8%左右，市场消费增速高于同期全球零食市场规模增速近3个百分点[3]。Technavio市场分析表示，2016~2020年间全球爆米花市场规模将增长40%达到124亿美元，即食爆米花全球市场份额将在2017年超过微波爆米花市场份额[4]。当前该市场主要的玩家有Conagra Brands、Snyder's-Lance（Diamond Foods）、PepsiCo （Frito-Lay）、Amplify Snack Brands、Weaver Popcorn Company、Butterkist、Cape Cod、KuKuRuZa Gourmet Popcorn Company、Cobs Popcorn和Quinn Foods等等。
数据来源：智研咨询。制图：FBIF
与国外相似的是，我国的爆米花市场规模也在逐年增加，2015年我国爆米花产品消费市场规模约107.9亿元，无论是在家庭还是在影院等场合的销量均以每年10%以上的速度增长[3]。我国爆米花市场的主要销售渠道为影院，单单2015年万达影线包括爆米花在内的商品销售收入达到9.23亿，贡献了全年11.82%的收入[5]，而2016年万达预计卖出了约12亿的爆米花和饮料。
在我国爆米花市场需求还有地域差异，华东、华北、华南地区是我国最主要的爆米花产品需求市场，2015年华东地区需求规模达到37.2亿元，占全国总量的34.5%；华中地区爆米花需求规模为14.8亿元，占比为13.7%[3]。
国外即食爆米花。制图：FBIF
我国即食爆米花。制图：FBIF
相较国外爆米花产品，国内产品因原料成本、消费场景等因素限制，导致同质化严重，缺乏创新，市场急需更多差异化的即食爆米花产品，而包装和口味是两个基本切入点。焦糖、奶油已经无法再脱颖而出，奶酪、咸味、啤酒味等新奇味道会越来越激发消费者的兴趣。产品包装可以在保证产品品质的情况下做更多的改变，如何才能在一排货架中被挑剔的90后、00后选中，独特的包装设计必然是认识一款爆米花的第一面。
参考来源：
[1]《Global Popcorn Market 2017-2021》，2017年5月， Infiniti Research Limited
[2]《Hershey to 'truly be a snacking company' with new popcorn brand, Douglas Yu》，2017年7月21日，Bakery and Snacks
[3]《2017-2023年中国爆米花行业专项调查及投资策略咨询报告》，2017年4月， 智研咨询集团
[4]《Popcornto grow $4bn in five years - but US market share to shrink, Vince Bamford》，2016年4月15日，Bakery and Snacks
[5]《2017年我国爆米花行业市场发展概况》，2017年4月5日，中国产业信息
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